Полная современная энциклопедия этикета - [17]

• Правильно выбранное место — залог успеха. Желательно, чтобы территория была нейтральная, тогда приглашенные почувствуют себя более комфортно — это может быть кофейня или ресторан.

• Если вы решили пригласить людей к себе в офис, то должны максимально изолировать их от постоянных звонков и суеты своих сотрудников (лучше, если это будет комната для переговоров). В этом случае обеспечение всем необходимым ляжет на ваши плечи: наличие одинаковых приборов и посуды, еда. Однако здесь есть минусы. Во-первых, кто-то из сотрудников во время обеда вынужден будет ухаживать за гостями, т. е. его время, затраченное на это мероприятие, пройдет наименее эффективно. Во-вторых, гости могут стеснять самих сотрудников, работающих в офисе, — им придется работать в необычном для себя режиме, что также снизит эффективность труда. Исключение составляют компании, в которых имеются отведенные для подобных мероприятий залы и сотрудники.

• Меню должно быть продуманным. Если намечается пригласить более 5 человек, заранее предупредите администратора и уточните время приготовления выбранного вами блюда. Возможно, придется менять технологию, чтобы все были одновременно обслужены и не томились в ожидании друг друга.

• Не забывайте о здоровье. Чувствуйте себя свободно! Не помешает уточнить, имеются ли залы для курящих и не курящих. Зачастую более свободно чувствуют себя те, кто не может отказать себе в сигарете. Нельзя лишать их этой возможности, хотя курить давно стало не модно.

• Результат встречи. Четко спланируйте то, что наметили рассказать или сообщить; будьте конструктивны в предложениях, не затягивайте ответы, но не давите и не торопите собеседника в принятии решения. Здесь уже можно использовать весь свой опыт общения, ведения переговоров, демонстраций презентаций, публичного выступления.

• Экономичность. Финансовая сторона дела — самая привлекательная. Оплачивает, как правило, тот, кто пригласил или стал инициатором встречи. Если это семинар, презентация товара, то все расходы несет компания, пригласившая слушателей. Конечно, в смету необходимо включить и аренду зала, проектор, доступ в Интернет, если он предусмотрен.

Деловые обеды получили большую популярность в деловых кругах. Представить без них бизнес просто невозможно. Они являются неотъемлемой частью жизни каждого бизнесмена. Деловые встречи имеют большое значение — и как способ налаживания связей с партнерами, и как удобнейший способ решения деловых вопросов в непринужденной обстановке.

«Обед-буфет» предполагает свободную рассадку за небольшими столами на четыре-шесть человек, которые расставлены компактной группой. Схема расстановки столов предполагает главный стол с почетными гостями и хозяином — организатором приема.

На приеме «обед-буфет» накрывается фуршетный или буфетный стол с закусками и блюдами, организуется буфет с напитками. Гости сами набирают себе закуски, выбирают напитки и садятся за свободные столики по интересам. Такого рода приемы организуются для творческой интеллигенции, после презентаций, открытия выставок, просмотров фильма, завершения симпозиумов и научных конференций.

Организаторам приемов следует учитывать важное обстоятельство: трапеза за общим столом способствует официальному объединению, поскольку организация такого застолья предполагает «административный», ранговый стиль общения. Приемы фуршетного типа более индивидуальны и демократичны — они предоставляют участникам свободу общения. К таким приемам относится и «обед-буфет».

Ужин отличается от обеда только тем, что начинается позднее 21 часа. В особо торжественных случаях (в честь главы иностранного правительства или важной делегации) устраивают так называемый «а ля фуршет». Начало в 20.00, угощения как и на «фуршетах», «коктейлях», только разнообразнее ассортимент. Одежда классическая, как и на обеде с ужином.

В последние годы стало популярным устраивать приемы типа «жур-фикс». Руководят приемом жены министров иностранных дел или супруги послов. «Жур-фикс» проводится раз в неделю (в фиксированное время) в течение всего сезона. Мероприятие длится с 16 до 18 часов. Зачастую встреча происходит только в женском обществе. Основное угощение — чай с кондитерскими изделиями. Одежда допускается повседневная.

Еще одним интересным мероприятием может стать «бранч». Слово «бранч» произошло от двух английских слов «breakfast» (завтрак) и «lunch» (обед) и обозначает «прием пищи между завтраком и обедом», который длится с 11.00 до 15.00, организуется в форме буфета, который у нас именуется «шведским столом».

Кстати, сами шведы и понятия не имеют о том, что такое «шведский стол». Дело в том, что в давние времена все путешественники из Петербурга ехали за границу через Финляндию, которая была разделена между Россией и Швецией. Поезда останавливались на каждой станции, чтобы путешествующие могли отдохнуть и перекусить. Вот только, торопясь на поезд, многие забывали рассчитаться за трапезу. И владельцы ресторанчиков придумали прогрессивную форму обслуживания — путники платили фиксированную плату и сами набирали себе еду. Так и закрепился в нашей стране термин «шведский стол».