Полная энциклопедия молодой хозяйки - [38]

Репчатый лук очистите и, нарезав его тонкими кружочками, уложите на масло, щедро смазывая его майонезом. Затем тонкими ломтиками нарежьте сыр и ветчину и уложите их поверх лука, тщательно смажьте сверху оставшимся майонезом. Накройте получившийся бутерброд верхней частью хлеба, как следует прижмите и поставьте на несколько минут в духовку или микроволновую печь. Перед подачей к столу рекомендуем разрезать приготовленное блюдо на порционные куски, как торт.

Бутерброд «День и ночь»

Необходимые продукты:

хлеб — 1 буханка;

икра черная — 100 г;

икра красная — 100 г;

балык жирный — 100 г;

масло сливочное — 100 г;

зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления: возьмите мягкий хлеб, черный или белый — не имеет значения. Нарежьте его тонкими кусочками. Намажьте каждый кусок сливочным маслом. Нарезав балык на маленькие кусочки, положите по одному на каждый бутерброд в центр, а слева и справа соответственно намажьте красной и черной икрой. Сверху каждый бутерброд украсьте зеленью — можете подавать к столу.

Салат «Испания»

Необходимые продукты:

ветчина — 200 г;

свежие огурцы — 250 г;

свежие яблоки — 250 г;

помидоры — 250 г;

сельдерей — 250 г;

листовой салат — 1 пучок;

апельсиновый сок — 0,5 стакана;

майонез по вкусу.

Способ приготовления: ветчину нарежьте тонкими ломтиками и сверните трубочками. Свежие огурцы, яблоки и отварной корень сельдерея нарежьте кубиками, полейте апельсиновым соком и хорошенько размешайте. На блюде красиво разложите листочки салата, а в виде бордюра разместите трубочки ветчины и разрезанные на четвертинки помидоры. В центре горкой положите смесь огурцов, яблок и помидоров, залейте майонезом. Украсьте листочками сельдерея.

Салат «Везувий»

Необходимые продукты:

вареная говядина — 300 г;

копченая ветчина — 100 г;

картофель — 6 шт.;

помидоры — 3 шт.;

огурец — 3 шт. (1 огурец оставьте для украшения);

пучок салата — 1 шт.;

пучок шпината — 1 шт.;

майонез — 0,5 банки;

соль по вкусу.

Способ приготовления: мясо и картофель мелко порубите, огурцы порежьте соломкой, помидоры — дольками. Салат и шпинат порежьте ножницами или разорвите на кусочки руками (ни в коем случае не пользуйтесь ножом, а то нежные сочные листочки помнутся). Перемешайте все компоненты, посолите по вкусу и заправьте салат майонезом.

Готовое блюдо украсьте фигурно нарезанными ломтиками огурца.

Салат «Титаник»

Необходимые продукты:

кальмары — 1 кг;

яйцо — 3 шт.;

лук — 3 шт.;

крабовые палочки — 1 упаковка;

майонез — 1 банка.

Способ приготовления: отварите тушки кальмаров в подсоленной воде, очистите от пленок и нарубите кусочками средней величины. Лук нашинкуйте полукольцами и сполосните в нескольких водах, чтобы ушла вся горечь. Крабовые палочки и яйца нарубите: яйца — мелко, палочки — крупнее. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.

Салат «Трезубец тритона»

Необходимые продукты:

норвежская сельдь — 600 г;

свекла — 500 г;

картофель — 500 г;

лук репчатый — 4 шт.;

морковь — 2 шт.;

зеленое яблоко — 2 шт.;

яйцо — 2 шт.;

майонез — 1 банка;

зелень для украшения.

Способ приготовления: овощи отварите в соленой воде, остудите и очистите. Лук мелко порубите, яблоки очистите от кожуры. Сельдь выпотрошите, освободите от костей и порежьте на небольшие кусочки. Селедочницу натрите растительным маслом (чтобы готовый салат легко снимался с блюда).

Первым слоем положите лук, на него — кусочки сельди, затем возьмите терку и начинайте натирать слоями яблоко, морковь, яйца и свеклу.

Можно каждый слой промазывать майонезом, а можно только поверх свеклы. Далее вся процедура повторяется сначала: слой лука, слой сельди, яблоко, морковь, яйца, свекла. В заключение обмажьте весь салат майонезом, разровняйте ножом и украсьте веточками зелени.

Салат «Оливье»

Необходимые продукты:

вареная говядина — 400 г;

картофель — 4 шт.;

маринованные огурцы — 3 шт.;

зеленый горошек — 100 г;

морковь — 1 шт.;

яйцо — 3 шт.;

майонез — 1 банка;

соль и зелень — по вкусу.

Способ приготовления: все компоненты салата порежьте мелкими кубиками, посолите, добавьте майонез и тщательно перемешайте. Выложите в салатник и украсьте рубленой зеленью.

Салат «Эдем»

Необходимые продукты:

куриное мясо — 300 г;

сыр — 200 г;

листовой салат — 1 пучок;

яйцо — 3 шт.;

зеленый горошек — 100 г;

крабовые палочки — 1 упаковка;

сладкая консервированная кукуруза — 3 ст. л.;

лук-порей — 1 шт;

майонез — 0,5 банки;

соль по вкусу.

Способ приготовления: куриное мясо и сыр порежьте соломкой, яйца и крабовые палочки порубите. Порей нарежьте колечками. Перемешайте эти компоненты с кукурузой и зеленым горошком, посолите и заправьте майонезом. Дно салатника выстелите листьями салата и выложите на них готовый салат.

Салат «Осенний поцелуй»

Необходимые продукты:

фасоль стручковая — 300 г;

жаркое из говядины — 400 г;

помидоры — 300 г;

лук репчатый — 3 шт.;

яйцо — 3 шт.;

сахар — 2 куска;

острый соус «Табаско» — 8–10 капель;

сливочное масло — 50 г;

сливки — 0,5 стакана;

соль по вкусу.

Способ приготовления: фасоль порежьте на кусочки, отварите, добавив сахар, и обжарьте на сливочном масле. Лук порежьте полукольцами и спассеруйте на сливочном масле до прозрачности. Жаркое нарежьте полосками, помидоры очистите от шкурки и порежьте ломтиками. Яйца мелко порубите. Сливки смешайте с желтком, вылейте в кастрюльку, доведите до кипения и на маленьком огне уваривайте до загустения, добавив 8–10 капель «Табаско». Подготовленные продукты перемешайте, сложите в салатник и залейте получившимся соусом.