Покончим с диетами - [65]

У меня получилось не просто прекрасное кушанье, его хватило и на следующий день, и даже в холодном виде оно было очень вкусным. Съев большую порцию салата, баклажан и коробочку клубники на десерт, я был настолько сыт, что не смог бы проглотить больше ни одного кусочка. На следующее утро я был очень голоден, потому что мой ужин, так насытивший меня накануне, был настолько малокалориен, что к моменту пробуждения я успел проголодаться. Понимаете, в чем суть?

Появление голода приносит удовольствие, когда еда кажется более вкусной.

Как только вы осознаете, что можете есть то, что хотите, и столько, сколько хотите, вам больше не придется экспериментировать с разного рода диетами, ограничивая себя в любимых высокопитательных блюдах. А самое главное, вы достигнете своего идеального веса и сохраните его в последующем.

2. Ешьте больше продуктов, способствующих похудению

На эти продукты не накладывается ограничение, вы можете есть их столько, сколько пожелаете. Чем больше вы их употребляете, тем лучше, однако следует понимать, что переедать при этом тоже не нужно. В здоровом состоянии мы не должны чувствовать свой желудок, а тем более ощущать в его области дискомфорт.

Прекращайте есть, как только чувствуете насыщение. Возьмите себе за правило никогда не переедать. Никогда не ешьте до ощущения «набитого желудка».

Будьте благоразумны, относитесь бережно к своему организму, и он отплатит вам здоровьем.

Далее приведен список продуктов, которые наиболее предпочтительно включить в рацион тем, кто стремится похудеть. Их следует есть в неограниченном количестве, если необходимо сбросить значительное количество лишних килограммов.

Все сырые овощи. Они нужны не только потому, что от природы малокалорийны, но еще и потому, что, когда вы едите овощи в сыром виде, большая часть калорий остается привязанной к клетчатке и проходит через ваш организм, не абсорбируясь. Даже сырая морковь – это продукт, способствующий похудению.

Все зеленые овощи. Зеленые овощи не только малокалорийны, но и крайне богаты такими веществами, как каратиноиды, зеаксантины и лютеины, бета-каротины, железо, кальцией, а также имеют в своем составе соли фолиевой кислоты, аминокислоты и антиоксиданты.

Не содержащие крахмала цветные приготовленные овощи. Сюда относятся помидоры, лук, грибы, цветная капуста, баклажаны и красный перец.

3. В качестве подливки или соуса используйте низкокалорийный острый соус сальса или любую бобовую заправку

Вы быстро поймете, что соусы позволяют в гораздо большей степени насладиться сырыми овощами, которые столь полезны и являются важной частью нашего естественного рациона. Помидоры, морковные палочки, укропные шарики, стручковая фасоль, брокколи, горох, сырая цветная капуста, даже палочки из брюссельской, белокочанной капусты и редиса будут вкусными и в сыром виде, если есть их в сочетании со своим любимым соусом.

Бобовая заправка – это легкий для приготовления соус. Все, что от вас требуется, это смешать немного вареного или консервированного гороха (фасоли) с неочищенными семенами кунжута (или льна), зеленым луком и обжаренным чесноком. Смотрите приготовление баклажана с бобовой заправкой в главе «Рецепты». Вначале я обжариваю целую головку чеснока, а затем выдавливаю получившуюся пасту. Потом добавляю это в основное блюдо, перемешивая с одним зубчиком размятого сырого чеснока.

Когда вы не используете соль и растительное масло для придания вкуса, обжаренный чеснок, варенный на пару, или тушенный в воде лук, лимон и изысканный уксус собственного приготовления помогают придать блюду особый вкус и аромат.

Соус сальса также прост в приготовлении. Порубите немного сливовидных помидоров с зеленым луком, добавьте щепотку измельченного перчика чили, по желанию добавьте столовую ложку миндальной пасты и немного мягкой красной фасоли, все перемешайте, добавьте немного изюма, перемешайте, и у вас получится прекрасный густой соус, которого хватит на несколько дней. Рецепты моих любимых разновидностей соусов сальса смотрите в главе «Рецепты».

4. Каждый вечер на ужин ешьте приготовленные на пару зеленые овощи

Готовить овощи на пару легко и быстро. Вам понадобится либо пароварка с крышкой, либо паровая корзина, которая ставится в кастрюлю с крышкой. Не варите овощи на пару до слишком мягкого состояния. В таком случае вода окрашивается в зеленый цвет, а это значит, что половина водорастворимых питательных веществ вымывается. Суть в том, чтобы успеть приостановить процесс варки, когда овощи начнут становиться нежнее, сохраняя в то же самое время свою твердость. В Таблице 13 приведено оптимальное время для приготовления овощей. Для начала вскипятите воду в кастрюле с плотно закрытой крышкой, затем положите овощи, накройте крышкой и засеките время. Указанное в таблице время предполагает, что овощи уже прошли предварительную подготовку перед их отправкой в пароварку или кастрюлю.

Таблица 13

Рис. 3 Артишок в разрезе

Чтобы приготовить артишок к варке, срежьте около 2,5 см с верхушки. Оставьте примерно 1 см или меньше от самой нижней части стебля, чтобы раскрыть свежую зеленую часть. Затем при помощи острого ножа разрежьте артишок вдоль на две половины пополам. Вы увидите нечетко обозначенную, похожую на волоски, несъедобную сердцевину артишока. При помощи маленького острого ножа сделайте надрез в форме полумесяца в том месте, где мякоть соприкасается с сердцевиной. Вытащите из каждой половинки артишока волокнистую и волосообразную сердцевину и выкиньте ее. Положите артишок в паровую корзину, расположив на расстоянии нескольких сантиметров от воды. Доведите воду до кипения, накройте крышкой и варите на пару около восемнадцати минут. Выложите артишок, чтобы он остыл достаточно и его можно было бы взять в руки.