Поделки Финдуса - [11]
СЕНТЯБРЬ
Наступила осень. Пока ещё тепло, и хочется наслаждаться каждым погожим днём.
В это время года созревают разные фрукты, орехи и овощи.
Жизнь прекрасна!
В средней полосе можно собирать почти все дикие ягоды и растения, кроме самых редких, которые занесены в Красную книгу. В Швеции все имеют право гулять по лесам и лугам, собирать грибы и ягоды, запрещается только заходить в частные сады и топтать засеянные поля. Есть и ещё несколько исключений — нельзя собирать дикий мёд, лесные орехи, или фундук, и ловить устриц. Это позволяется делать, только если земля, где растёт, например, орешник, находится в твоей частной собственности, или если у тебя есть лицензия на ловлю рыбы. Раньше фундук был очень важен для человека. Уже в каменном веке люди ели много орехов. Сегодня мы едим орехи не так часто, а те орехи, которые стоят у нас на столе под Рождество, привозят из средиземноморских стран. Однако закон есть закон, и если ты всё-таки хочешь собрать лесные орехи, лучше сперва спросить разрешения у владельца земли, где они растут.
Фундук к Рождеству?
В сентябре начинают созревать лесные орехи. Собирать их можно, когда на скорлупе появятся первые коричневые пятна. Бывает, в один год орехов много, в другой - почти ничего, а иногда белки успевают собрать урожай первыми.
Разложи орехи на подносе и поставь их в сухое прохладное место. Когда они потемнеют, расколи несколько штук на пробу. Ядро может оказаться совсем маленьким, зато оно куда слаще, чем у орехов, купленных в магазине.
В сентябре принято сажать луковицы цветов, которые распустятся к Рождеству. Об этом ты узнаешь в главе про декабрь.
Кисель из шиповника на старинный лад
Шиповник любят многие. Птицы, мыши, люди. Кусты шиповника растут на лугах и опушках леса. Съедобны также плоды шиповника морщинистого, которые люди сажают у себя в садах. Они особенно крупные и сладкие.
Собери ягоды шиповника в пакет. Придя домой, помой их и раздели на две части. Ложкой вынь сердцевину и волоски. Шиповник можно разложить на подносе и подсушить, или же использовать сразу.
Кисель из шиповника
1,5 литра воды
150 мл сушёного шиповника
150 мл сахара
2 столовые ложки крахмала +
100 мл воды
Шиповник надо помолоть или растолочь в ступке. Вскипяти воду, положи в неё шиповник и вари пять минут. Процеди отвар, чтобы отделить кожицу, и перелей его обратно в кастрюлю. Положи сахар и попробуй. Раствори крахмал в холодной воде. Добавь его в отвар и доведи до кипения.
Остатки шиповника можно использовать ещё раз.
Сушёные грибы
Ты любишь собирать грибы? Если лето было дождливое и тёплое, то в сентябре будет много грибов. Самый обычный способ заготавливать грибы на зиму — это варить и потом замораживать их. Раньше, когда морозилок не существовало, люди солили и сушили грибы.
Сушёные грибы — это очень удобно: чтобы приготовить грибной соус, нужна всего лишь горстка грибов, которую надо покрошить в кастрюлю. Чтобы пожарить сушёные грибы, их надо сначала замочить.
Почисти грибы и порежь их вдоль, если они слишком толстые. Засушить белый гриб целиком не получится. Нанижи кусочки грибов на нитку и повесь в сухое тёплое место. Когда грибы высохнут, нитку можно вынуть, а грибы сложить в банку, Здесь они могут храниться всю зиму.
Рябиновые бусы
Собери рябину, возьми иголку и, например, зубную нить. Нанижи на нитку ягоды — бусы можно сделать любой длины.
Урожай! Урожай!
Ни в какое другое время года не бывает таких замечательных овощей, как осенью. Если ты посадил картошку, то сейчас самое время её выкопать. Созови друзей отведать свой урожай! Если тебе не хватает каких-то ингредиентов, то их можно купить в магазине или на рынке. Многие дети любят овощной суп.
Овощной суп
1 кочан цветной капусты
2-3 морковки
2 стебля лука-порея
700 мл овощного бульона
2 столовые ложки муки
1 щепотка молотого мускатного ореха
200 мл зелёного горошка
2 столовые ложки мелконарезанной петрушки
400 мл молока
100 мл сливок соль
Раздели цветную капусту на мелкие соцветия, тонко нарежь морковь и положи их на десять минут в кипящий овощной бульон. В небольшое количество молока насыпь муку, как следует размешай и добавь остатки молока. Помешивая суп, влей в него молоко, положи мускатный орех и соль. Добавь лук-порей и зелёный горошек и вари ещё несколько минут.
Налей в суп сливки и перемешай. Посыпь петрушкой.
Яблочный пирог, яблочное пюре и яблочный мармелад.
На чердаке красивыми ровными рядами были разложены зимние яблоки. Они ещё не совсем созрели. А в саду под деревьями до сих пор валялись яблоки, которые собрать никто не успел. У Финдуса была любимая яблоня. Она отлично подходила для лазанья, и к тому же на ней росли самые вкусные яблоки — жёлтые с красными прожилками, гладкие и блестящие. Если откусить кусочек, то внутри они иногда были совсем прозрачные.
— Это астраханка, — сказал Петсон.
— Очень вкусные, — ответил Финдус, смачно вгрызаясь в большое яблоко.
Вдруг он сорвался с места и помчался к камню, на котором ползал какой-то жук. Шмяк! Котёнок наступил на гнилое яблоко, поскользнулся, перекувырнулся и ударился коленкой о камень.
— Ай! — вскрикнул Финдус и потёр колено. — Гнилые яблоки хуже, чем коровьи лепёшки! Петсон, неужели нельзя собрать все яблоки, прежде чем они начнут гнить?
