Питание при сахарном диабете - [26]
Способ приготовления
Грибы промыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Картофель в мундире отварить отдельно до готовности. Лук мелко нашинковать и обжарить в масле. Затем картофель очистить от кожицы и вместе с грибами и чесноком пропустить через мясорубку. В фарш добавить жареный лук, сырое яйцо и соль, влить немного сметаны и добавить муку. Фарш тщательно вымесить, если фарш получится слишком жидким, добавить в него еще немного муки. Из приготовленного фарша сформировать плоские котлеты, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в масле. Можно приготовить в пароварке или запечь в духовке, завернув котлеты в смазанную маслом фольгу.
Грибы с картофелем в горшочках
Компоненты
Грибы белые – 500 г Картофель средних размеров – 2–3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы почистить, тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить в масле и выложить в порционные горшочки. Лук почистить, нашинковать, обжарить в масле, к луку добавить нарезанный кружочками картофель и немного подрумянить в масле. Затем жареный картофель с луком добавить в горшочки с грибами. В каждый горшочек влить немного горячей подсоленной воды, положить пряности и готовить блюдо в духовке.
Грибы, тушенные по-русски
Компоненты
Грибы белые свежие – 400 г Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый– 1–2 шт. Репа – 1–2 шт. Брюква – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сметана нежирная – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы промыть, ошпарить кипятком и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Отваренные грибы нашинковать и обжарить в растительном масле, добавить нашинкованный лук и натертую морковь и обжарить вместе с грибами.
Репу и брюкву отварить до полуготовности, остудить, очистить и мелко нарезать.
В смазанный маслом керамический горшок выложить половину отварных овощей, на овощи положить слой грибов с луком, посолить, затем положить оставшиеся овощи и залить молочно-сметанной смесью. Горшок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.
Гуляш грибной
Компоненты
Грибы свежие – 400 г Перец сладкий – 2–3 шт. Помидоры – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 4–5 столовых ложек Чеснок – 2–3 зубчика Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Сметана нежирная – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы почистить, тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле. Добавить нашинкованный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь и прожарить все вместе еще 5–7 минут. Помидоры очистить от кожицы, опустив их на 2 минуты в кипяток, и нарезать дольками. У сладкого перца удалить семена, мякоть нашинковать соломкой. Жареные грибы выложить в чашу пароварки, сверху положить жареные овощи, а затем помидоры и перец. Грибы и каждый слой овощей посолить по вкусу. Влить горячую воду и сметану так, чтобы жидкость слегка покрыла овощи, добавить рубленую зелень и толченый чеснок. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.
Грибы с овощами, тушенные в сметане
Компоненты
Грибы свежие – 5–6 шт. Кабачок среднего размера – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Сметана нежирная – 2 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, нашинковать и обжарить в масле. Грибы ошпарить кипятком, мелко нарезать, добавить к луку и прожарить все вместе еще 15 минут.
Кабачки почистить, нарезать небольшими кубиками и выложить в смазанные маслом горшочки. К кабачкам добавить прожаренные с луком грибы, сверху положить очищенные от кожуры и нарезанные кружочками помидоры, посолить и залить сметаной. Горшочки накрыть крышками и поставить в духовку.
Грибы, тушенные с курицей
Компоненты
Грибы белые сушеные – 50 г Куриное мясо без костей – 200 г Масло растительное – 2 3 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 0,5 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы замочить в теплой воде на 1 час. Курицу нарезать небольшими кусочками, выложить в чашу пароварки, добавить вымоченные и нарезанные кусочками грибы, залить горячей подсоленной водой, в которой вымачивались грибы, и готовить в пароварке около 30–40 минут. Лук почистить, мелко нарезать, обжарить в масле. Как только грибы с мясом будут готовы, добавить к ним жареный лук, сметану, тертый сыр и немного муки. Продолжить приготовление блюда на пару еще около 10 минут.
Грибная икра
Вариант 1
Компоненты
Белые грибы – 400 г Лук репчатый – 3 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы хорошо промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Лук почистить, нашинковать и обжарить в растительном масле. Затем грибы пропустить через мясорубку вместе с жареным луком. Икру посолить, поперчить, добавить остатки растительного масла, а также масло со сковороды, на которой жарился лук, все тщательно перемешать. Грибную массу выложить в смазанный маслом горшок и прогреть в духовке около 5 минут.
Глиняный горшок – самая древняя кухонная посуда. Поэтому, несмотря на огромный арсенал современной посуды, в обществе снова возник интерес к глиняным горшочкам, т. е. интерес к более естественному способу приготовления пищи.Процесс приготовления пищи в горшочках приобретает щадящий режим. Стенки глиняного горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают мягкие условия тепловой обработки – томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества и витамины, образуются новые вкусовые и ароматические вещества.
Способ приготовления пищи на пару издавна широко применяется в детском и диетическом питании. Для людей, стремящихся к здоровому образу жизни, этот способ также может представлять несравненный интерес. Приготовление пищи на пару является самым щадящим способом температурный обработки продуктов. При мягком и влажном способе обработки пищи, где температура не превышает 100 градусов, сохраняются в полном объеме все важнейшие природные компоненты, а также их естественный вкус и аромат. Такая пища прекрасно усваивается организмом.
Японская кухня базируется на рисе, овощах, рыбе и морепродуктах и считается во всем мире самой полезной и сбалансированной. Блюда японской кухни незначительно подвергаются тепловой обработке, а такие как сашими, вообще её не проходят и, соответственно, сберегают все полезные вещества в неизменном виде. Японские повара стремятся сохранить натуральный вкус продуктов, поэтому они стараются не смешивать их и применяют немного приправ и пряностей.В Японии существует древняя традиция соответствия еды времени года.
Кулинарные рецепты, созданные народом, не случайны. Они сложились в результате многовековой эволюции, и дают нам замечательные образцы правильного сочетания продуктов по вкусу, а с физиологической точки зрения – по содержанию витаминов, минеральных веществ, жиров, белков и других составляющих. Такие блюда входят в «золотой фонд» мировой кухни, является ее гордостью. В этом плане Закарпатью есть чем гордиться. Замечательные и простые блюда закарпатской кухни пользуются большой популярностью далеко за пределами нашего края, они в поле постоянного внимания гурманов.
Очень богатую, многовековую и интересную историю имеют старинные, традиционные блюда на Гродненщине. Их важной отличительной особенностью являлась экономичность в расходовании продуктов, высокая требовательность членов семьи к чистоте и аккуратности.Многие старинные народные блюда распространены и сейчас.
Современная жизнь до отказа наполнена интересными событиями, мы стремимся все успеть и не всегда располагаем достаточным количеством времени, чтобы посвятить его долгому приготовлению пищи. Рецепты вкусных, питательных, но несложных в приготовлении блюд пригодятся любой хозяйке.
Это моя вторая книга, в которой я продолжаю делиться с вами рецептами замечательных видов хлеба на закваске, выпеченных на самой обыкновенной кухне, в самой обычной духовке. И делаю это я с большим удовольствием, потому что очень надеюсь, что вам понравится этот хлеб так же, как и мне. К каждому рецепту есть ссылка на пошаговый видеорецепт.
Коктейли бывают алкогольные и безалкогольные. В зависимости от действия на организм они могут быть утоляющими жажду, питательными, освежающими и тонизирующими. Существует огромное количество рецептов коктейлей и способов их приготовления. Постоянно появляются новые рецепты, что связано с открытием баров и ресторанов, которые стремятся привлечь посетителей чем-то оригинальным. С помощью этой книги читатель научится самостоятельно делать самые разнообразные коктейли, а может быть, даже изобретет собственный рецепт.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.