Питание и сексуальное здоровье - [9]
Трансжирные кислоты содержатся во всех продуктах животного происхождения. С каждым годом потребление трансформ возрастает. Сегодня содержание жирных кислот «транс» дистигает 30 % (от всех ненасыщенных жирных кислот). Удивительно! Мимо этого грозного симптома врачи и производители пищевых продуктов проходят, как будто не замечая угрозы! Современный человек получает с пищей жиры в основном в форме «транс». Они-то и содержатся в большинстве готовых блюд, консервов, печенья, пирожных, тортов, продуктов быстрого питания, чипсах и т. д.
Гидрированные жиры тугоплавкие, они твердые уже при температуре окружающего воздуха. Трансформы и гидрированные жиры, подобно насыщенным жирным кислотам, способствуют образованию атеросклеротических бляшек в артериях, особенно в артериях мужских половых органов.
Результаты исследований, проведенных во Франции, у 17 000 человек выявили, что потребление жирных кислот формы «транс» само по себе увеличивает на 50 % риск возникновения инфаркта миокарда даже при отсутствии других важных факторов риска (табакокурение, потребление жиров, насыщенных жирных кислот, гиподинамии и т. д.).
В последние десятилетия, начиная с 70-х гг. XX в., расширяется производство и употребление маргарина. Однако он содержит гидрогенизированные масла с очень высоким содержанием насыщенных жирных кислот. Это определяет вредность любого маргарина!
Важно
Маргарин – яд!
В 60-70-х гг. XX в. в нашей стране резко увеличились производство маргарина и его популяризация. Это привело к вспышке эректильной дисфункции (импотенции). Мы провели анализ характера питания более чем у 1000 мужчин, страдающих импотенцией: более 70 % из них потребляли маргарин.
Сердечно-сосудистые заболевания (кроме врожденных) связаны с атеросклерозом. Основной причиной развития атеросклероза является избыток жиров в пище, особенно насыщенных трансжиров и продуктов, богатых холестерином. Еще в 1961 г. в отчете Американской ассоциации кардиологов, который справедливо считается «документом мировой важности», сказано, что «сокращение количества потребляемых жиров с разумной заменой насыщенных жиров полиненасыщенными рекомендуется как возможное средство предупреждения атеросклероза и снижения опасности возникновения инфаркта миокарда и инсульта». В этой связи необходимо особенно тщательно выбирать продукты питания.
Наиболее богаты жиром, в том числе насыщенными жирными кислотами, свинина, утиное мясо, сосиски, сардельки, наименее – конина, крольчатина, белое мясо индейки и курицы.
Важно
Потребление трансжиров является важной причиной возникновения импотенции у мужчин и снижения либидо у женщин.
Холестерин – выигрыш и ущерб
Холестерин – важный компонент клеточных мембран и цитоплазмы, участвует в создании осмотического давления клетки, в обмене желчных кислот, в синтезе гормонов коры надпочечников и половых желез. В обмене холестерина участвуют витамины (С, пиридоксин, цианкоболамин, фолиевая кислота), полиненасыщенные жирные кислоты. Содержание холестерина в крови – 3,6–6,0 ммоль/л. Предельно допустимым считается 6,0 ммоль/л. Растения бедны холестерином (кроме масла семян и пыльцы), у человека его содержание велико в нервной ткани, надпочечниках, эритроцитах и плазме крови. Холестерин находится в животных продуктах, жирах, печени, яйцах, молочном жире и т. д.
Взрослый человек потребляет ежедневно около 750 мг холестерина. В печени образуется около 1 г холестерина в сутки. Это количество может варьировать в зависимости от характера пищи. Увеличение количества холестерина в пище приводит к повышению его уровня в крови, уменьшение – соответственно к снижению. Так, уменьшение количества холестерина в пище до 350–375 мг/сут. приводит к снижению его уровня в крови на 7 мг/дл; увеличение до 1500 мг – к увеличению на 10 мг/дл крови. В этой связи очень важно знать содержание холестерина в продуктах питания.
В овощах и фруктах (всех) холестерин отсутствует, а надпись на продуктах из овощей и фруктов «Не содержит холестерин» – просто рекламный «трюк» производителей, рассчитанный на незнающих покупателей. В рыбе (большинство сортов) содержание холестерина составляет 5070 мг/100 г, но рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами, которые предотвращают вредное влияние холестерина. Содержание холестерина в курином мясе 80 мг/100 г, в телятине– 80-100 мг/100 г, в говядине 65-110 мг/100 г, в свинине – 70-110 мг/100 г, в конине и баранине – 78 мг/100 г, в крольчатине – 65 мг/100 г, в печени телячьей– 300 мг/100 г, в печени говяжьей – 600 мг/100 г, в почках – 400 мг/100 г, в утином мясе 760 мг/100 г, в разных колбасах – 60-250 мг/100 г, в яйце – 500 мг/100 г, в мозге – 2000 мг/100 г, в цельном молоке содержание холестерина составляет 14 мг/100 г, в йогурте – 8 мг/100 г, в твороге обезжиренном – 9 мг/100 г, в твороге жирном – 25–30 мг/100 г, в различных сырах 90-150 мг/100 г.
