Питание и диета для офисных работников - [13]

Основные причины, вызывающие заболевание сахарным диабетом:

• несбалансированное питание;

• ожирение;

• наследственная предрасположенность;

• атеросклероз сосудов поджелудочной железы;

• психические и физические травмы.

Если поджелудочная железа ослаблена, но при этом употребляется большое количество углеводистой пищи, этот орган может отказать, что и приведет к сахарному диабету.

Из-за недостатка инсулина в организме нарушается обмен веществ. Увеличивается содержание сахара в крови и моче. Снижается образование и усиливается распад жиров, что это влечет за собой повышение уровня кетоновых тел (ацетона) в крови. Это, в свою очередь, нарушает функцию почек и кислотно-щелочной баланс в организме. При этом начинается усиленный синтез холестерина. В результате резко снижается синтез белка и антител, что приводит к снижению иммунитета. При мочеиспускании организм теряет значительное количество жидкости, что приводит к обезвоживанию и потере многих полезных веществ.

Сахарный диабет имеет 3 стадии:

• потенциальный диабет — предрасположенность к заболеванию (избыточный вес и неблагоприятная наследственность);

• скрытый диабет, который выявляется только с помощью специального анализа;

• явный диабет, когда уже проявляются характерные симптомы заболевания (сухость во рту, повышенное мочеотделение, снижение трудоспособности, слабость, повышенный аппетит, кожный зуд). Также могут наблюдаться раздражительность, головные боли, нарушения сна, боли в области сердца и в икроножных мышцах.

При всех формах диабета необходима специальная диета. Для каждого больного необходимо индивидуально подобрать суточную калорийность и количество белков, жиров, углеводов, витаминов. Полностью исключаются животные жиры и легкоусвояемые углеводы.

Для профилактики диабета необходимо:

• контролировать вес;

• ограничить потребление продуктов, содержащих сахар;

• умеренно кормить грудных детей.

Больным сахарным диабетом следует составлять рацион совместно с лечащим врачом, поскольку при этом необходимо учитывать индивидуальные потребности в инсулине.

Остеопороз

Согласно статистике, каждая вторая женщина старше 50 лет рискует заболеть остеопорозом.

Следует отметить, что мужчины значительно меньше подвержены этой болезни.

В результате развития заболевания человеком утрачивается способность свободно двигаться.

Больные подвержены мучительным переломам, которые плохо заживают. Самым типичным из них считается перелом шейки бедра, который часто заканчивается летальным исходом.

Остеопороз — распространенное заболевание, вызывающее снижение плотности костной ткани.

По мнению специалистов, остеопороз является основной причиной 90 % переломов у людей пожилого возраста. К сожалению, в настоящее время симптомы этого заболевания встречаются даже у подростков.

Распространение данного заболевания является проблемой мирового масштаба.

Существует международный фонд, в состав которого входят 180 организаций, занимающихся усиленной борьбой с этим недугом, в их числе и Российская ассоциация по остеопорозу.

Для профилактики этого заболевания вводите в рацион продукты, содержащие кальций и витамины С, D, К.

Рацион на неделю, рассчитанный на 1 человека

1-й день

Завтрак:

• вареники с творогом — 200 г;

• чай или кофе с сахаром.

Обед:

• уха — 250 мл;

• яйца со шпинатом — 150 г;

• салат из свежей моркови и яблок — 100 г;

• чай с сахаром.

Полдник:

• йогурт — 200 г;

• апельсин — 1 шт.

Ужин:

• щука, запеченная с грибами — 200 г;

• кефир — 200 г.

2-й день

Завтрак:

• соевое мясо — 100 г;

• молоко — 200 мл.

Обед:

• суп-пюре из моркови с рисом — 250 мл;

• картофель с сыром, запеченный в духовке — 200 г;

• кофе с сахаром.

Полдник:

• ряженка — 200 г;

• клубника — 100 г.

Ужин:

• жареное мясо кролика — 200 г;

• кефир — 200 г.

3-й день

Завтрак:

• треска, запеченая в пергаменте — 150 г;

• вареные яйца — 2 шт.;

• чай с сахаром.

Обед:

• молочный манный суп с морковью и тыквой — 250 мл;

• мясо курицы с фасолью и картофелем — 150 г;

• чай или кофе с сахаром.

Полдник:

• молоко — 200 мл;

• вишня — 100 г.

Ужин:

• филе морского окуня, отваренное в молоке — 150 г;

• салат из трех видов фасоли с сыром — 100 г;

• йогурт — 200 г.

Кальций повышает плотность костей и их устойчивость к переломам.

4-й день

Завтрак:

• гречневая каша с мясом и морковью — 150 г;

• вареные сосиски — 2 шт.;

• чай с сахаром.

Обед:

• холодный суп из щавеля — 250 мл;

• тушеный картофель — 150 г;

• котлета рубленая — 100 г;

• салат из свежей капусты — 100 г;

• кофе с сахаром.

Полдник:

• ряженка — 200 г;

• банан — 1 шт.

Ужин:

• вареный сом в томате — 100 г;

• салат из киви и манго — 150 г;

• молоко — 200 мл.

5-й день

Завтрак:

• вареная скумбрия — 100 г;

• твердый сыр — 50 г;

• чай с сахаром.

Обед:

• молочный суп с пшеном и тыквой — 250 мл;

• картофельная запеканка — 200 г;

• чай с сахаром.

Полдник:

• кефир — 200 г;

• курага — 100 г.

Ужин:

• пирог с рыбой и рисом — 100 г;

• салат из грибов и картофеля — 100 г;

• йогурт — 200 г.

Витамин D улучшает всасывание кальция в кишечнике.

6-й день

Завтрак:

• блинчики с творогом в клубничном соусе — 150 г;

• твердый сыр — 50 г;

• кофе с сахаром.

Обед:

• борщ — 250 мл;

• отварной картофель — 150 г;

• ставрида в томатном маринаде — 150 г;