Пищеварение. Как у вас с ним? Все о тесной взаимосвязи между нашим здоровьем и тем, что, сколько и когда мы едим - [21]
После того как мы закончили с рисом и выпили бокал вина, инсулин достигает максимального действия и возникает чувство усталости, сонливости. Но этого не происходит, если сопровождать углеводную пищу порцией белка. Дело в том, что протеин активирует выработку глюкагона – это гормон-антагонист инсулина, который блокирует сонливость.
Глава 2
Стул
Тема заслуживает отдельной главы, потому что испражняться так же важно, как и есть, хотя говорить об этом не принято, как будто это что-то ненормальное. Забавно, что в книжных магазинах продаются сотни книг о том, что и как готовить, но почти ничего нет о дефекации. А ведь мы почти каждый день ходим в туалет по-большому.
В прессе много пишут о правильном питании и полезных продуктах, но сколько мы найдем статей о том, как нужно сидеть на унитазе, как выглядит идеальный стул и сколько раз в день нужно ходить в туалет? Такие важные темы!
Те, у кого есть маленькие дети, очень естественно (и даже слишком) говорят о «какашках». Они без стеснения могут рассказать, сколько раз в день сходил в туалет ребенок, какого цвета и какой консистенции был стул. Но по мере взросления тему становится не принято обсуждать, в итоге на нее накладывается настоящее табу.
Что ж, пришло время избавиться от предрассудков по одной простой причине: какашки дают нам так много информации о состоянии здоровья, что их просто необходимо разглядывать и изучать без стыда.
Состав стула
Наверное, вы никогда не задавались вопросом, из чего он состоит. Стул на 75 % состоит из воды, в нем 10 % живых и 10 % мертвых бактерий, а еще 5 % непереваренных остатков пищи.
Не всегда справление нужды было таким интимным делом, как в наши дни. Между 1500 и 1700 годами при дворе британских монархов был слуга, который пользовался большим доверием и распоряжался королевскими фекалиями. От экскрементов либо избавлялись, либо направляли медикам, чтобы те посмотрели, здоров ли монарх. Вам такая работа покажется очень неприятной, но в те времена быть рядом с коронованной особой в столь интимный момент считалось большой привилегией.
Камергер стула (Groom of the Stool) был очень близок к королю и мог получать секретную информацию. Привилегированную должность отводили сыновьям аристократов и других представителей знати. Один из них, завоевав доверие монарха, стал министром.
Мы же обращаем внимание на собственный стул тогда, когда что-то идет не так. При этом сам унитаз только мешает рассмотреть его содержимое поближе – в большинстве случаев все стремительно смывается, и мы едва успеваем взглянуть.
В Европе используют три модели унитаза.
• В немецком сливное отверстие расположено в передней части чаши, поэтому фекалии сразу не исчезают и мы можем их изучить. Такая модель используется в большинстве стран северной Европы.
• Очень распространен французский унитаз. Сливное отверстие у него смещено назад таким образом, что испражнения практически моментально исчезают.
• Английский унитаз – он всегда наполовину полон водой, поэтому стул в нем будет плавать и его можно хорошо изучить.
Сейчас в моду входят электронные унитазы, и первые в этой сфере японцы. Эти унитазы идеальны: у них есть сенсорный датчик, подогрев, вода и даже музыка! Возможно, в будущем их оснастят функцией анализа кала, и это позволит нам предупреждать болезни…
Кал бывает разный
Не весь кал одинаковый, и его можно классифицировать по разным критериям.
Если фекалии очень жидкие, это диарея. Она может быть связана с тем, что пища проходит по кишечнику слишком быстро, не успевая приобрести нужную консистенцию. Жидкий кал может быть результатом серьезного запора из-за фекаломы (скопившихся и затвердевших каловых масс) либо связан с пищевой непереносимостью или другими причинами, но об этом позже.
Противоположная ситуация тоже плохая: слишком твердый кал указывает на запор. Это означает, что фекалии излишне долгое время находились в кишечнике и потеряли много воды.
Поскольку ученые любят все классифицировать, в 1997 году двое из них, К. У. Хитон и С. Дж. Льюис, придумали Бристольскую шкалу – это классификация формы кала на семь типов.
Они оба провели исследование с участием 66 добровольцев в возрасте от 15 до 62 лет, без особых ограничений рациона и не употреблявших никаких лекарств в течение последних трех месяцев.
Девять дней наблюдали, сколько раз они ходили в туалет, оценивалась форма и внешний вид кала. Потом добровольцам давали слабительное или противодиарейное средство в максимально допустимой дозе и снова отмечали количество стула, форму, внешний вид и прочее. Так появилась Бристольская шкала формы кала.
Позже для подтверждения результатов было проведено еще одно исследование, более масштабное, в котором приняли участие 838 мужчин и 1059 женщин. Оно показало, что наиболее распространенным оказался тип кала под номером четыре в шкале.
Тип 1: Отдельные твердые комки, трудно проходят.
Такие фекалии, которые длительное время продвигались по кишке, указывают на запор, обезвоживание, недостаток клетчатки в рационе.
Тип 2: Целый кусок, но с комками.
