Пицца оригинальная и обыкновенная - [3]

Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в оливковом масле и остудить. На тесто выложить помидоры, нарезанные кружочками и подсоленные, затем слой лука, измельченное филе щуки (или судака), оливки и филе мойвы. Сверху положить сыр, нарезанный очень тонкими ломтиками.

Поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до полного расплавления сыра.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, выложить на большое фарфоровое блюдо, полить горчичным соусом и подать на стол.

Пицца «Мечта миллионера»

Ингредиенты:

Для теста: 240 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 200 г копченого филе лосося, 1 спелый сочный помидор, 1 крупная луковица, 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока, 100 г сыра тильзитера, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа.

Для соуса: готовый горчичный или томатный соус.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль и 1,5 ст. ложки муки, тщательно растереть ложкой до исчезновения комочков. Поставить смесь на 15-20 минут в теплое место. Понемногу добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Помидор вымыть, нарезать очень тонкими кружочками. Лук очистить и нашинковать полукольцами. Рыбное филе нарезать ломтиками произвольной формы.

Выложить на тесто сначала лук, затем кружочки помидора и рыбу, полить лимонным соком, посыпать укропом и тертым сыром.

Поставить пиццу в духовку, запечь до подрумянивания.

Нарезать порционными кусками, красиво разложить на фарфоровом или керамическом блюде, полить соусом и подать на стол.

Пицца сырно-рыбная

Ингредиенты:

Для теста: 220 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 3 ст. ложки рафинированного растительного масла, 1 куриное яйцо, 15 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.

Для начинки: 320 г обжаренного филе морского окуня, 120 г измельченного маринованного лука или чеснока, 450 г тертого сыра пармезана.

Для соуса: 4 ст. ложки деревенской сметаны, 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока, 1 стакан мелко нарубленной зелени петрушки и сельдерея, соль на кончике ножа.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в подогретое молоко, добавить 1,5 ст. ложки муки, тщательно растереть до исчезновения комочков. Тонкой струйкой влить растительное масло, добавить яйцо, всыпать оставшуюся муку, соль и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить на 35 минут в теплом месте. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.

Рыбное филе мелко нарезать, смешать с луком или чесноком, добавить тертый сыр и снова перемешать. Полученную массу ровным слоем распределить по поверхности теста.

Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

Сметану смешать с лимонным соком, добавить зелень, соль и растереть ложкой до однородного состояния. Полученную смесь подогревать на водяной бане в течение 3-4 минут, непрерывно помешивая.

Нарезать готовую пиццу порционными кусками, полить соусом, поставить в холодильник на 2-3 часа, затем подать на стол.

Пицца со шпротами и помидорами

Ингредиенты:

Для теста: 200 г пшеничной муки, 0,3 стакана молока, 40 г натурального сливочного масла, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 12 шпротин средней величины, 3 спелых сочных помидора, 50 г сливочно-растительного масла, 1 небольшая луковица, 70 г тертого сыра эдамера, 0,5 ч. ложки молотого черного перца.

Для соуса: готовый кетчуп чили.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в молоке, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, всыпать муку, соль и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, слегка отбить руками, накрыть сверху льняным полотенцем и оставить на 2 часа. Снова вымесить, раскатать в тонкий пласт и выложить на смазанный маслом противень. Оставить на 30 минут.

Лук очистить, очень мелко нарезать, обжарить в сливочно-растительном масле до золотистого цвета.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить, мякоть размять вилкой или измельчить блендером. Выложить на тесто сначала слой лука, затем помидорную массу, поперчить, украсить пиццу шпротами и посыпать тертым сыром.

Поставить пиццу в горячую духовку и запечь в до готовности.

Нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить кетчупом и подать на стол.

Пицца «Итальянская симфония»

Ингредиенты:

Для теста: 200 г пшеничной муки, 0,3 стакана молока, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, 1 куриное яйцо, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 250 г очищенных тигровых креветок или крабового мяса, 500 г свежих спелых помидоров, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 120 г измельченного сыра пармезана, 3 ст. ложки рафинированного растительного масла, 4 ст. ложки консервированных зеленых оливок, 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа, петрушки и кинзы, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.