Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день - [12]

Чтобы проследить за колебанием уровня инсулина, нужно долгое время провести в больнице, но, к счастью, есть более простой и доступный способ узнать свою реакцию на инсулин – сдать тест на толерантность к глюкозе, который очень часто назначают диабетиком и людям, находящимся в группе риска по данному заболеванию. Суть в том, что вам измеряют уровень глюкозы натощак, затем дают выпить противно-липкую субстанцию, которая представляет собой раствор глюкозы, и через равные промежутки времени снова проводят забор крови для проведения повторных замеров. В идеале у вас должен быть умеренный уровень глюкозы и жесткий контроль гликемии после еды. В брюшную полость Аттиа было имплантировано устройство для непрерывного мониторинга глюкозы, которое отправляло данные на его смартфон. Он поддерживал (и поддерживает) базовый уровень глюкозы натощак чуть выше 80 мг, при стандартном отклонении = 10. Для справки: допустимый базовый уровень глюкозы натощак равен 100 мг, превышение порога в 125 мг нежелательно, даже после еды. При отсутствии высокотехнологичного импланта и возможности сдать глюкозотолерантный тест¹ вы можете купить в интернете портативный глюкометр² и начать отслеживать концентрацию глюкозы и кетонов в крови, чтобы количественно оценить преимущества кето. (Дополнительную информацию о тестах и анализах вы найдете в Приложении.)

В основе долголетия – способность жить и процветать (гормонально и метаболически), ограничиваясь минимальным количеством калорий, и при этом не испытывать чувства голода. В основе быстрого старения – хроническое переедание и чрезмерная выработка инсулина.

Если вы хотите прожить долгую, счастливую и здоровую жизнь, не спрашивайте: «Сколько калорий можно съесть, чтобы не поправиться?», лучше задайтесь другим вопросом: «Как достичь метаболической эффективности, чтобы насыщаться и радоваться жизни, ограничиваясь минимумом калорий?» Кетогенная диета содержит много жиров и позволяет сбалансировать гормоны аппетита, поэтому она очень сытная, а значит, вы можете жить и процветать (в гормональном и метаболическом плане), ограничиваясь минимальным количеством калорий, и при этом не испытывать чувство голода. Это и есть путь к крепкому здоровью, стабилизации энергии, похудению, хорошему настроению и долголетию. Путь без боли и страданий.

Возможно, вы один из тех, кто думает: «Жизнь коротка, поэтому надо брать от нее все. Есть, смеяться и веселиться». Кстати, смех и веселье не хуже кето способствуют долголетию! А теперь давайте посмотрим, куда ведет вас такая философия. Когда человек всегда сыт и накормлен (как вы помните, организм плохо сжигает накопленную энергию, поэтому в «топку» приходится постоянно подбрасывать «дровишки»), происходит чрезмерная выработка инсулина (потому что «дровишки» – это углеводы; мы же следуем общепризнанным пищевым рекомендациям относительно того, какой должна быть «здоровая» диета), в результате ускоряется старение и повышается риск заболеваний.

Хронически высокий уровень глюкозы и инсулина:

1) провоцирует так называемое системное воспаление, которое, по мнению специалистов, является первопричиной практически всех заболеваний и нарушений в организме,

в особенности аутоиммунных расстройств, онкологии и болезней сердца;

2) приводит к истощению митохондрий и/или их дисфункции, делая вас уязвимыми перед окислительным действием свободных радикалов;

3) запускает химическую реакцию гликирования, когда лишние молекулы глюкозы связываются с важными структурными белками, нанося долгосрочные повреждения. Клетки-долгожители – в головном мозге, сердечно-сосудистой системе, почках и коже – сильнее остальных подвержены гликированию. Это объясняет возникновение проблем со зрением и почками у диабетиков (у которых организм перестает регулировать уровень глюкозы) и появление морщин по мере старения.

Уплотнение кровеносных сосудов, появление сенильных бляшек и нейрофибриллярных клубков при болезни Альцгеймера – тоже результат повреждений, вызванных гликированием.

Соковое голодание

Метаболическая эффективность достигается благодаря кето и голоданию, этот факт особенно актуален на фоне растущей популярности «зеленых» соков и смузи. Когда вы выжимаете сок из свежих фруктов и овощей, то получаете не только коктейль из антиоксидантов, фитонутриентов³ и витаминов, но также сахарную бомбу, способную вызвать взрыв инсулина. Как вы уже знаете, глюкоза и инсулин на длительное время нарушают аппетит и баланс гормонов хранения жира, они провоцируют гликирование, окисление и воспаления. Если вы привыкли начинать день с «зеленого» сока, знайте, все эти разрушительные процессы сводят на нет питательные свойства хваленого напитка.

Конечно, зайти в кафе и выпить стакан сока вместе с таким же, как вы, преданным поклонником здорового образа жизни, приятнее, чем голодать, сидя дома. Только учтите: голодание сокращает уровень воспалений, увеличивает синтез внутренних антиоксидантов и помогает сжигать калорийную энергию с меньшим образованием свободных радикалов. Вместо фруктово-овощной сахарной бомбы лучше отдайте предпочтение цельному источнику растительных нутриентов. Это минимизирует всплеск инсулина, позволит вам насладиться пользой пребиотических волокон