Палеодиета – живое питание для здоровья - [2]

Возможно, наиболее информативные и шокирующие разделы книги рассказывают о гормоне стресса кортизоле. Если у вас будет такая же реакция, как у меня, то вы серьезно пересмотрите свой подход ко сну и другим вещам, которые мы в состоянии изменить. Даже если вы никогда ранее не занимались физическими упражнениями, вы оцените главу «Фитнес предков» как информативную, полезную и мотивирующую. Вы поймете важность физических упражнений в поддержании здоровья вашего организма и качества жизни. Робб заканчивает свою книгу главами, касающимися практических моментов палеорациона: как делать покупки, как кормить детей, как составить тридцатидневный план питания и организовать наглядную систему контроля ваших достижений, включающую в себя рекомендованные анализы крови и расшифровку их результатов.

Определенный успех, которого мне посчастливилось достигнуть, является результатом моих исследований в области палеолитического питания. В книге «Палеодиета – живое питание для здоровья» есть часть и моего успеха. Факты, предоставляемые автором, изменят ваши взгляды на многие вещи и помогут улучшить состояние здоровья и качество жизни.

Профессор Университета штата Колорадо, автор книг «Палеодиета» и «Палеодиета для спортсменов» Лорен Кордейн

Введение

Я хочу, чтобы вы немного поиграли в наблюдателя. Отправляйтесь в какое-нибудь оживленное место и внимательно посмотрите на людей, но так, конечно, чтобы не пугать их, как это делал герой известных комиксов Честер-приставала. Попытайтесь ответить на вопросы: «Многие ли из них выглядят здоровыми? Энергичными, подвижными, стройными, спортивными? Все? Некоторые? Никто?»

Я живу в городе Чико в штате Калифорния. Город известен двумя вещами: нашей пивоварней Сьерра-Невада и тем, что журнал «Плейбой» назвал наш университет «самым тусовочным учебным заведением страны» в 1987 году. Многие жители города следят за собой и выглядят моложе своих лет. Но когда я играю в наблюдателя, стараясь ответить на вопрос: «Сколько людей выглядит здоровыми?», я замечаю, что таковых совсем не много. У детей пухлые щечки, у подростков – пустые глаза и ожирение. А пожилые люди, вместо того чтобы наслаждаться активными золотыми годами, передвигаются с помощью «ходунков» и инвалидных колясок. Вы пожмете плечами и подумаете: «Что здесь такого? Это нормально». Слово «нормально» здесь употреблено ошибочно вместо слова «обычно». На мой взгляд, такая ситуация не является ни правильной, ни нормальной.

Есть притча, рассказывающая об изменениях в окружающей среде. Лягушка живет в воде комнатной температуры, ведет свой нормальный лягушачий образ жизни. Но вот однажды температура воды начала подниматься, но поднималась она очень постепенно, так что лягушка этого не замечала. Так она плавала, плавала и сварилась заживо.

Я вовсе не уверен, что сценарий нашей жизни будет таким (я, конечно, надеюсь, что наш друг лягушонок Кермит из Маппет-шоу заметит, что приятная водичка превращается в суп с раками), но аналогия весьма сильная, и она представляет современный мир в мрачном виде. Как общество мы настолько больны, слабы и разбиты, что принимаем ненормальное за нормальное. Мы понимаем, что наши дети слишком жирны, чтобы играть, но виним в этом гены. Мы не понимаем того, что в супе плещется не лягушка, а мы сами, и температура, несомненно, поднимается.

Глава 1. Моя история, ваша история, наша история (отвратительно, но так оно и есть)

Эта книга могла бы спасти вашу жизнь, нет, не так, как спасательный круг, а дав вам нужную информацию. Возможно, вы обратили внимание, что в заголовке стоит «живое питание для здоровья», но она о большем. В ней рассказано об истории столь же старой, как и само человечество. Я понимаю, что рассказывать такие истории – значит брать на себя большую ответственность. Поэтому вы можете не верить всему тому, о чем я собираюсь с вами поговорить. И поскольку наше знакомство пока еще короче параграфа, позвольте мне немного рассказать о себе и предложить вам что-нибудь выпить.

Я вырос в Реддинге, штат Калифорния. Этот средний по размерам город расположен на федеральной трассе номер пять, в трех часах езды к югу от границы штата Орегон. Теперь, когда вы узнали, что я парень из Северной Калифорнии, то сразу подумали, что речь пойдет о клеймении коров, автогонках NASCAR и о бочковом пиве. Да, я оттуда, и уж, конечно, мог бы завернуть вам не одну историю о забавах наших парней. Поверьте, эти истории были бы круче тех, о которых рассказывают в передачах «Шоу Джерри Спрингера». Но эта книга не для таких историй. Эта история сына неплохих, но, к несчастью, постоянно болевших родителей. Мать и отец курили, несмотря на больное сердце и кучу других недомоганий. С самого раннего детства я слышал о таких «веселых» штуках, как удаление желчного пузыря, высокий уровень триглициридов, кардиостимулятор, астма, эмфизема и артрит. С самого раннего детства мою жизнь отравляла смесь разговоров о болезнях, посещении врача и лекарствах. И не то чтобы все это происходило каждую минуту нашей жизни. Но, оглядываясь сегодня назад, я понимаю, что обеспокоенность состоянием здоровья превратилась в фоновую музыку жизни нашей семьи.