Палеодиета – живое питание для здоровья - [13]
Мы допиваем наши «Маргариты» (чтобы не выбрасывать деньги на ветер) и отправляемся в наше увлекательное путешествие. Так получилось, что большинство сотрудников факультета антропологии обедают в этот день вместе. Мы входим, и кто-то спрашивает нас: «Чем вам помочь?»
– Нам нужен антрополог, – отвечаю я. – Прямо сейчас!
У нас совсем не пугающий вид, поэтому нас приглашают сесть и объяснить, чего мы хотим. Мне хочется задать вопросы так, чтобы они не подводили к нужному ответу, поскольку вы лишь наполовину убеждены в этом «палеосумасшествии». Я тщательно формулирую свой первый вопрос, который в конечном итоге звучит так: «Какое событие оказало самое большое влияние на ход человеческой истории?»
Низкий гул в зале, мой вопрос обсуждается. Через минуту воцаряется тишина и декан факультета, дородная женщина в возрасте немногим более пятидесяти, оглашает ответ: «Сельскохозяйственная революция».
Все сидящие за столами согласно кивают. Ваша голова тоже кивает, но от съеденной пиццы. Но вы замечаете консенсус. И еще полностью не выйдя из послеобеденной дремоты, тем не менее задаете очень важный вопрос:
– Почему? Почему сельскохозяйственная революция настолько важна?
Какое-то время слышен гул голосов, после чего декан факультета снова отвечает: «Давайте рассмотрим этот вопрос, нарисовав для себя относительную шкалу человеческой истории. Если мы встанем на поле для американского футбола (100 метров от одной зачетной зоны до другой), то сможем представить себе хронологическую шкалу истории человечества следующим образом: 95,5 метра в направлении от одной зачетной зоны до другой – это вся история человечества, за исключением последних 5000 лет или около того… 99,5 из 100 метров.
В этот период сформировалась наша генетическая структура, позволявшая выживать, ведя образ жизни охотников-собирателей. И нам это хорошо удавалось. Мы развивались и адаптировались к такому образу жизни, а взаимодействие наших генетических факторов сделало из нас тех, кем мы были и остаемся до сих пор. Совокупность наших генетических свойств, в сущности, соответствует генетике наших предков, живших более 120 000 лет назад. Последние 10 000 лет, когда мы перешли от охоты и собирательства к сельскому хозяйству, – последняя половина метра на нашей хронологической шкале. А несколько сантиметров представляют телевидение, Интернет, рафинированные растительные масла и большинство из того, что мы называем „нормальной“ современной жизнью».
В комнате становится тихо. Очевидно, что и декан факультета, и все остальные собравшиеся ждут нашей реакции. Вы принимаете все сказанное и задаете еще один важный вопрос: «Как эти изменения повлияли на наше здоровье? Какими мы были, занимаясь охотой и собирательством, и что произошло с нами после перехода на сельское хозяйство?»
Новое оживленное обсуждение, а потом снова в разговор вступает декан факультета: «Вот это – замечательный вопрос. Наши предки, охотники и собиратели, были на удивление здоровыми людьми. Они были такого же роста или даже выше, чем современные американцы и европейцы, что свидетельствует о том, что их рацион был очень питательным. У них фактически нет нарушения строения костей и кариеса, которые обычны при неправильном питании. Несмотря на отсутствие медицинского обслуживания, у них была замечательно низкая детская смертность, и к тому же более 10 % из них доживали до возраста старше 60. Исследования, проводимые антропологами с современными охотниками и собирателями, показывают, что они не болеют дегенеративными заболеваниями, такими как рак и диабет, и имеют хорошую сердечно-сосудистую систему. У них не оказалось близорукости и угрей. Наши древние предки, занимавшиеся охотой и собирательством, были хорошо сложены, обладали силой и выносливостью под стать современным спортсменам. Они достигли этого благодаря тому, что находились в постоянном поиске пищи, их жизнь была активной и все же позволяла иметь достаточно свободного времени для того, чтобы расслабиться. Большинство людей тратило от 10 до 15 часов в неделю на добывание еды, создание одежды и жилища, проводя остальное время в разговорах, посещении родственников в ближайших группах или просто отдыхая».
Вы принимаете это. Да, это интересно, почти убедительно. Но вы тоже посмотрели свою порцию передач канала «Дискавери» и, кажется, припоминаете, что жизнь охотников-собирателей (ОС) была коротка и полна жестоких испытаний. Вы говорите об этом, обращаясь к группе, и добавляете, что вам все эти разговоры «о высоком стройном пещерном человеке с хорошими зубами» кажутся замечательной разновидностью «сказок просто так». Вы задаете принципиальный вопрос: «А не является ли все сказанное собранием гипотез? Почему, если все это – правда, я ничего такого не слышу из других источников?»
Декан факультета смотрит на своих коллег, пожимает плечами, а затем делает движение рукой от пола к потолку, указывая на книги и журналы, занявшие все пространство стен.
«Это все исследования о раннем периоде истории человечества. Жизнь охотников-собирателей, пастухов и земледельцев всесторонне изучается с середины XIX века. Мы знаем достаточно много о том, как эти люди жили, что они ели, каким было состояние их здоровья. Современная судебная медицина своими корнями уходит в медицинскую антропологию. Знаете ли вы, что хорошо обученный специалист судебной медицины или медицинский антрополог в течение нескольких минут может доложить вам, кому принадлежит древний скелет: охотнику-собирателю или земледельцу? Дело в том, у ранних фермеров значительно увеличилось количество зубных кариесов, пороков развития костей и в целом ухудшилось состояние здоровья в сравнении с их двоюродными братьями и сестрами, занимавшимися охотой и собирательством».
