Огород - кормилец - [29]

Вам потребуется:

картофель — 6 шт.,

мука — 600 г,

яйцо — 1 шт.,

молоко — 400 г,

дрожжи — 20 г,

растительное масло — 30 г,

соль — по вкусу.

ОЛАДЬИ «О\'НИЛ УГОЩАЕТ»

Очищенный картофель натрите на мелкой терке. Мелко нашинкуйте лук и добавьте его в картофель. Взбейте яйца с солью миксером, вылейте в картофель, все как следует перемешайте и добавьте муки. На раскаленную сковороду налейте масла и жарьте оладьи, выкладывая их ложкой.

Вам потребуется:

картофель — 6 шт.,

яйца — 2 шт.,

лук — 1 шт.,

мука — 50 г,

растительное масло — 50 г,

соль — по вкусу.

МОРКОВНЫЕ БЛИНЧИКИ «РУМЯНЫЕ ЩЕЧКИ»

Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте в них молоко, всыпьте муку, лимонную цедру и вымесите гладкое тесто. Морковь почистите, натрите на мелкой терке и примешайте ее к тесту. Затем введите в тесто взбитые в крепкую пену белки.

Выпекайте блинчики на сковороде небольшого диаметра, смазанной маслом.

Вам потребуется:

морковь — 4 шт.,

яйца — 2 шт.,

мука — 1 стакан,

молоко — 2,5 стакана,

сахар — 1 ст. л.,

сливочное масло — 3 ст. л.,

соль — 1 ч. л.

МОРКОВНЫЕ ОЛАДЬИ

Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке. В тертую морковь добавьте яйца, сахар, сливки, муку, соль и замесите тесто для оладий. Выпекайте морковные оладьи на сковороде, смазанной маслом.

Вам потребуется:

морковь — 4 шт.,

яйца — 3 шт.,

сахар — 1 ст. л.,

сливки — 1/2 стакана,

мука — 2 ст. л.,

соль — по вкусу.

БЛИНЧИКИ С МОРКОВЬЮ

Взбейте яйца с молоком, солью, сахаром, добавьте муку, соду и замесите жидкое тесто. На сковороде с растопленным сливочным маслом испеките блинчики. При выпечке блинчики не переворачивайте и обжаривайте их только с одной стороны.

Морковь отварите, очистите и натрите на терке. Смешайте тертую морковь с медом, изюмом. Эту начинку кладите на обжаренную сторону каждого блинчика. Блинчики с начинкой заверните конвертами и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте к столу горячими.

Вам потребуется:

яйца — 2 шт.,

молоко — 400 г,

мука — 200 г,

сахар — 1 ст. л.,

соль — 1/2 ч. л.,

морковь — 2 шт.,

сливочное масло — 2 ст. л.,

растительное масло -2 ст. л.,

мед — 2 ст. л.,

изюм — 1 ст. л.

МОРКОВНО-ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ

Тыкву и морковь очистите, натрите на терке. Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, добавьте половину нормы молока и муки, замесите гладкое, без комков тесто. Затем всыпьте в тесто тертые морковь и тыкву, влейте оставшееся молоко, добавьте муку и перемешайте. Взбейте с солью охлажденные белки и осторожно примешайте их к тесту. Столовой ложкой выкладывайте приготовленное тесто на сковороду с кипящим маслом и жарьте оладьи с двух сторон.

Вам потребуется:

морковь — 200 г,

тыква — 200 г,

яйца — 3 шт.,

сахар — 2 ст. л.,

молоко — 1/2 стакана,

мука — 4–6 ст. л.,

соль — 1/2 ч. л.,

растительное масло — 2–3 ст. л.

ОЛАДЬИ ИЗ МОРКОВИ И ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ

Овсяные хлопья залейте кефиром и дайте им набухнуть. Морковь очистите и натрите на терке. Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, добавьте в них кефир с овсяными хлопьями, тертую морковь, муку, перемешайте. В последнюю очередь введите в тесто взбитые белки.

На сковороду с кипящим маслом выкладывайте ложкой тесто небольшими порциями и обжаривайте оладьи с обеих сторон. К столу оладьи подавайте со сметаной, смешанной с корицей и сахаром.

Вам потребуется:

морковь — 300 г,

овсяные хлопья — 250–300 г,

кефир — 1 стакан,

яйца — 2 шт.,

мука — 100–150 г,

сахар — 1 ст. л.,

растительное масло — 2–3 ст. л.,

соль — 1/2 ч. л.

ГЛАВА V ЧУДЕСА В КОНСЕРВНОЙ БАНКЕ

Домашние заготовки из овощей не только сохраняют все свои полезные свойства, но и способствует равномерному усваиванию их организмом при правильном консервировании.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА ОВОЩЕЙ

Любая хозяйка знает, что для каждого овоща есть свои способы подготовки к консервированию. Это зависит еще и от того, что именно хочет приготовить хозяйка. Мы предлагаем вам ознакомиться общими правилами и приемами подготовки к консервированию.

Прежде всего, овощи вымойте, корнеплоды можно вымыть с помощью щеточки — это позволит полностью удалить загрязнения. Затем овощи очистите от кожицы, косточек и семян, удалите плодоножку. Делайте это перед самой заготовкой, потому что почищенные овощи теряют вид и быстро портятся.

Овощи перед консервированием сначала замочите в холодной воде, а потом тщательно промойте проточной водой в тазу или кастрюле.

Старайтесь, чтобы при резке овощей кусочки получались одинаковыми. Если вы консервируете целые плоды, то подбирайте одинаковые, средние по размеру, для того чтобы они одинаково прогревались во время стерилизации.

Очень многие овощи предварительно бланшируют. Во-первых, уничтожаются микробы. Во-вторых, разрушаются ферменты, вызывающие потемнения на овощах. В-третьих, овощи несколько размягчаются, и их легче укладывать в банки.

Перезрелые, пожелтевшие овощи непригодны для консервирования.

Помните, что сироп, рассол, сок надо заливать в банки в горячем виде, тогда время стерилизации сократится.

Наполняйте банки так, чтобы сверху над овощами оставалось не больше 2 см.

Банки мойте перед самой заготовкой. Мыть их следует с кальцинированной содой, после чего ополосните их очень горячей водой, но ни в коем случае не кипятком, и в конце — теплой кипяченой водой. Чтобы стекло не треснуло, прогрейте банки непосредственно перед стерилизацией.