Очищающие диеты. Оздоровление и омоложение организма - [9]

Масло кунжутное – 25 мл

Зелень базилика – 5–6 листочков

Листья салата – 15 г

1. Картофель запечь в кожуре.

2. Огурец и сыр нарезать мелкими кубиками, перемешать.

3. В кожуре картофеля сделать надрез, вынуть мякоть, размять ее, смешать с кунжутным маслом и измельченной зеленью базилика. Заполнить оболочку картофеля приготовленным фаршем.

4. Сверху на картофель выложить огурцы с сыром и поставить блюдо в разогретый гриль.

5. Запекать до тех пор, пока сыр не расплавится.

6. Выстелить блюдо листьями салата и выложить на них запеченный картофель.

Треска отварная с морковью и лимоном

Треска – 800 г

Масло сливочное – 50 г

Корень сельдерея – 20 г

Лист лавровый – 15 г

Перец горошком – 6 шт.

Лук репчатый – 200 г

Морковь – 100 г

Лимон – 30 г

Соль по вкусу

1. Рыбу обработать, нарезать кусками, положить в кастрюлю.

2. Затем добавить сливочное масло, нарезанную морковь, сельдерей, репчатый лук, лавровый лист, перец горошком, соль.

3. На рыбу положить лимон, нарезанный кружочками, залить водой. Накрыть кастрюлю крышкой и варить при слабом кипении до готовности.

Брокколи, запеченная с сыром

Брокколи (свежая или замороженная) – 500 г

Сыр – 100 г

Молоко – 200 мл

Яйца – 2 шт.

Масло растительное – 20 мл

Соль и перец по вкусу

1. Соцветия брокколи обжаривать в масле 3–5 минут и выложить в форму для запекания.

2. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к нему взбитые яйца, молоко, посолить, поперчить, залить этой смесью капусту.

3. Форму для запекания поместить в духовку, разогретую до 180–200 °C, на 15–20 минут. Брокколи подать на стол в форме.

Капуста цветная со спаржей

Капуста цветная – 300 г

Спаржа – 130 г

Сок лимонный – 20 мл

Зелень петрушки – 15 г

Соль по вкусу

1. Капусту помыть, разобрать на соцветия и варить в подсоленной воде до готовности.

2. Спаржу помыть, очистить и отварить в подсоленной воде.

3. Капусту и спаржу выложить на плоское блюдо, сбрызнуть лимонным соком и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Каша гречневая с грибами

Крупа гречневая – 300 г

Грибы сушеные – 200 г

Масло сливочное – 30 г

Вода – 800 мл

Соль по вкусу

1. Грибы замочить в холодной воде на 2 часа. Затем мелко нарезать, положить в кастрюлю и залить той же водой, посолить, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь.

2. Когда вода закипит, ввести поджаренную в сливочном масле крупу и продолжать варить до загустения, помешивая.

3. Затем кастрюлю накрыть крышкой и поставить для упревания на 1–1,5 часа в теплую духовку.

Крокеты из картофеля

Пюре картофельное – 400 г

Мука пшеничная – 30 г

Крахмал картофельный – 5 г

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное топленое – 20 г

Зелень сельдерея – 15 г

Орех мускатный молотый – 50 г

Соль по вкусу

1. Картофельное пюре смешать с мукой, крахмалом, яйцом и мускатным орехом.

2. Из приготовленной массы сформовать небольшие шарики и опустить их в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.

3. Крокеты варить 1 минуту. Затем вынуть их шумовкой, полить топленым маслом, украсить листиками сельдерея и подать на стол.

Копченая пикша под йогуртом

Пикша копченая – 200 г

Молоко козье или соевое – 170 мл

Рис отварной нешлифованный – 150 г

Йогурт козий или овечий – 200 г

Зелень петрушки рубленая – 15 г

Масло оливковое – 20 мл

1. Пикшу положить в кастрюлю, залить молоком и варить до мягкости.

2. Рыбу вынуть, обсушить, снять кожу, удалить кости и нарезать кусочками среднего размера.

3. Смешать подготовленную рыбу с отварным рисом и оливковым маслом, выложить на блюдо, полить йогуртом и посыпать измельченной зеленью.

Кабачки, запеченные со сладким перцем

Кабачки – 1 кг

Рис нешлифованный – 30 г

Перец сладкий красный – 25 г

Сыр овечий – 200 г

Соль и перец красный молотый по вкусу

1. Рис отварить в подсоленной воде.

2. Большую его часть выложить в сотейник.

3. Кабачки очистить от кожицы, удалить семена, нарезать ломтиками и на 3 минуты поместить в микроволновую печь.

4. Из сладкого перца удалить семена и нарезать мякоть соломкой.

5. Кабачки смешать с подготовленным перцем и выложить поверх риса в сотейник.

6. Сыр нарезать тонкими ломтиками и выложить на овощи.

7. Сотейник поставить в гриль, разогретый до 200 °C, и запекать овощи с рисом до румяной корочки.

8. Готовое блюдо посыпать красным молотым перцем.

Овощное рагу

Морковь – 400 г

Брюква – 400 г

Свекла – 200 г

Вода – 100 мл

Имбирь свежий – 20 г

Сыр твердый (козий) – 30 г

Зелень базилика рубленая – 15 г

1. Морковь, свеклу и брюкву очистить и мелко нарезать, после чего выложить в кастрюлю. Добавить воду и имбирь, все перемешать.

2. Сыр натереть на средней терке и посыпать им подготовленные овощи.

3. Кастрюлю поставить в разогретую духовку и тушить овощи при температуре 180 °C в течение 40–45 минут.

4. Перед подачей на стол посыпать блюдо измельченной зеленью базилика.

Десерты

Фруктовый десерт с медом

Яблоко – 50 г

Вишня – 80 г

Малина – 80 г

Клубника – 80 г

Мед – 60 г

Йогурт овечий – 100 г

Семечки кунжутные – 20 г

1. Яблоко очистить от кожицы и семян. Затем варить на пару до мягкости и нарезать кусочками.

2. Вишню без косточек, клубнику и малину соединить в эмалированной кастрюле, поставить ягодную смесь на слабый огонь. Добавить к ягодам 1 столовую ложку меда. Тушить их до мягкости.

3. Кусочки яблока выложить на тарелку и полить ягодной смесью.