Обольщение: о биодобавках - [8]

Хромосомные аберрации в соматических клетках могут привести к развитию злокачественной опухоли в половых клетках - к рождению детей с грубыми пороками развития (уродствами). Поэтому вряд ли можно приветствовать частое и в больших количествах употребление кофе девушками и женщинами детородного возраста.

Трудно в каждом конкретном случае определить, сколько данному человеку - взрослому или ребенку - необходимо принять с БАДами витаминов, микро- и макроэлементов и других биологически активных веществ. По данным Института питания, многие из отобранных для обследования практически здоровых людей имели полную обеспеченность организма витаминами. В таком случае дополнительное употребление витаминов или микроэлементов небезопасно. Некоторые ученые предупреждают, что бесконтрольное употребление больших доз витаминов, микро- и макроэлементов может привести к различным нарушениям в организме. Отдельные примеры этого нами были уже приведены. Намечается использовать компьютерную технологию, которая позволит подбирать индивидуальные БАДы в зависимости от психоэмоционального и терапевтического состояния человека, производственных и социальных условий. Возможно, что это и так, но понятно, что компьютерный анализ будет стоить дорого и, следовательно, окажется недоступным для большинства россиян при плачевном состоянии нашего здравоохранения.

Не все люди имеют полную обеспеченность витаминами, к тому же наблюдаются суточные и сезонные колебания в их содержании. В связи с этим практически невозможно оценить индивидуальную обеспеченность и потребность организма в витаминах. Их содержание в крови и потребность в них зависят от психоэмоционального состояния человека. Для того, чтобы оценить необходимость для человека того или иного витамина в данное время, нужно проводить ежедневные (ежечасные!) сложные биохимические анализы крови и мочи с использованием компьютерной технологии. Ясно, что это практически невозможно сделать в массовом масштабе; один анализ крови на содержание витамина С, например, стоит около 40 долларов.

В Америке пошли по пути создания лицензионных и сертификационных систем организации кадров - специалистов по питанию, находящихся под жестким контролем государства и Американской ассоциации врачей. У нас же такой системы организации специалистов нет, зато многие иностранные фирмы имеют в своем штате российских врачей-диетологов (нутритологов), которые за мздовоздаяние широко рекламируют и назначают больным БАДы, часто без лабораторных исследований. Создается видимость заботы о больном и формируется доверительное отношение к врачу как сведущему специалисту в вопросах питания. На самом же деле эти врачи являются, как правило, случайными в области нутрициологии, не имеют глубоких знаний и фактически занимаются дистрибьютерством, направленным, в конечном счете, на обогащение фирмы. Ярким примером этого является система использования, лечения и распространения препаратов фирм “Гербалайф”, “Кембриджское питание”, “Нутрипауэр”.

Повальная витаминизация, минерализация, “микро-элементализация” населения вредна еще и потому, что совершенно невозможно просчитать, как будет проходить всасывание этих элементов. Так, эффективность всасывания из пищеварительного тракта меди, необходимой для кроветворения и многих других процессов, определяется соотношением низкомолекулярных компонентов пиши, образующих растворимые комплексы с медью, и высокомолекулярных компонентов пищи и желчи, формирующих с медью плохо адсорбируемые комплексы10. На усвоение меди влияют и витамины, в частности витамин А, разнообразные физиологические и патологические состояния организма. Поскольку медь и другие микроэлементы в составе нутрицевтиков, парафармацевтиков, разнообразных изделий пищевой промышленности не проходят многолетних испытаний как лекарственные препараты на животных и практически не подвергаются клиническим испытаниям, совершенно непредсказуемо, какие изменения или осложнения они могут вызывать.

Еще недостаточно изучено как всасывается железо из продуктов и компонентов продуктов животного и растительного происхождения, входящих в разных сочетаниях в БАДы (в некоторых из них числом до 20). Врачи знают, что усвоению солей железа способствует соляная кислота желудка. Если содержание ее в желудочном соке понижено, то железо в составе пищевых продуктов не усвоится и тогда (при большом дефиците в организме железа) оно, введенное с пищей (с пищевыми добавками), не всасывается. При недостаточности соляной кислоты в желудке нарушается переход двухвалентного железа в трехвалентное и тогда двухвалентное железо не усвоится в тонком кишечнике.

В организме животных выявлен антагонизм между магнием и кальцием, а также между магнием и фосфором, что позволило предположить наличие общего для них механизма транспорта, без которого они не могут всасываться.

При включении в рацион добавочных количеств кальция всасывание его падает. При увеличении потребности в этом элементе и при адаптации к низкому количеству кальция в пище доказана необходимость поступления витамина D для обеспечения организма кальцием. Наиболее сильное увеличение всасывания кальция происходит под влиянием лактозы (молочного сахара). Лактоза входит в состав некоторых препаратов (нормаза, лактулоза). В их присутствии возможно развитие гиперкальциемии - повышенного содержания кальция в крови.