Непридуманная история русской кухни - [112]
67. Alvin Wood Chase. Dr. Chase’s Recipes: Or, Information for Everybody. Ann Arbor (Michigan), 1860.
68. John Smith. The principles and practice of vegetarian cookery. London, 1860.
69. Robert Kemp Philp. The family save — all, a system of secondary cookery. London, 1861.
70. Isabella Mary Beeton. The book of house hold management. London, 1861.
71. H.S.C, Cookery. Cookery and domestic economy for young housewives. London, Edinburgh, 1862.
72. Somerville.Cookery and domestic economy. Glasgow, 1862.
73. Charles Elme Francatelli. The Cook’s Guide, and House keepers and Butler’s Assistant. London, 1863.
74. Isabella Mary Beeton. The book of house holdmanagement. London, 1863.
75. Frederick J. Furnivall (ed).Early English Meals and Manners. London, 1868.
76. Thomas Austin, ed.Two Fifteenth-Century Cookery Books. London, 1888
изданные в США:
1. Simmons Amelia. American Cookery. Hartford, 1798.
2. Carter Susannah. The Frugal House wife: Or, Complete Woman Cook. New York, 1803.
3. Rundell Maria Eliza Ketelby. A New System Of Domestic Cookery. Boston, 1807.
4. Emerson Lucy. The New-England Cookery. Montpelier, 1808.
5. Roberts Robert. The House Servant’s Directory. Boston, New York, 1827.
6. Child Lydia Maria Francis. The Frugal House wife. Boston, 1830.
7. The Cook Not Mad, Or, Rational Cookery. Watertown, N.Y., 1830–1831.
8. col1_0 The Cook’s Own Book. Boston, New York, 1832.
9. Leslie Eliza. Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats. Boston, 1832.
10. Randolph Mary. The Virginia House wife, Or, Methodical Cook. Baltimore, 1838.
11. Hale Sarah Josepha Buell. The Good House keeper. Boston, 1839.
12. Leslie Eliza. Directions for Cookery, inits Various Branches. Philadelphia, 1840.
13. Allen Ann. The House keeper’s Assistant, Composed Upon Temperance Principles. Boston, 1845.
14. Howland Esther Allen. The New England Economical House keeper, and Family Receipt Book. Cincinnati, 1845.
15. Alcott William Andrus. The Young House-Keeper: or, Thoughtson Food and Cookery. Boston, 1846.
16. Leslie Eliza. The Lady’s Receipt-Book. Philadelphia, 1847.
17. Campbell Tunis. Hotel Keepers, Head Waiters, and House keepers’ Guide. Boston, 1848.
18. Beecher Catharine Esther. Miss Beecher’s Domestic Receipt Book. New York, 1850.
19. Hale Sarah Josepha Buell. The Ladies’ NewBook Of Cookery. New York, 1852.
20. Collins Anna Maria. The Great Western Cook Book. New York, 1857.
21. Ellet Elizabeth Fries. The Practical House keeper. New York, 1857.
22. Chase A. W. Dr. Chase’s Recipes. Ann Arbor, Michigan, 1864.
23. Parkinson Eleanor. The Complete Confectioner, Pastry-Cook And Baker . Philadelphia, 1864.
24. Sanderson J. M. The Complete Cook. Philadelphia, 1864.
25. Blot Pierre. Hand-book Of Practical Cookery. New York, 1867.
26. De Voe Thomas Farrington. The Market Assistant. New York, 1867.
27. Beecher Catharine Esther. The American Woman’s Home: Or, Principles of Domestic Science. New York, Boston, 1869.
28. Lea Elizabeth E. Domestic Cookery. Baltimore, 1869.
29. Croly Jane Cunningham. Jennie June’s American Cookery Book. New York, 1870.
30. First Presbyterian Church. Presbyterian Cook Book. Dayton, Ohio, 1873.
31. Harland Marion. Common SenseIn The Household. New York, 1873.
32. Harland Marion. Breakfast, Lunche on And Tea. New York, 1875.
33. Henderson Mary F. Practical Cooking and Dinner Giving. New York, 1876.
34. Wilcox Estelle Woods. Buckeye Cookery, and Practical Housekeeping. Minneapolis, Minn., 1877.
35. Tyree Marion Fontaine Cabell. Housekeeping In Old Virginia. Richmond, Va., 1878.
36. Fisher Abby. What Mrs.Fisher Knows About Old Southern Cooking . San Francisco, 1881.
37. Miss Parloa. Miss Parloa’s New Cook Book. New York, 1882.
38. Lincoln Mary Johnson. Mrs.Lincoln’s Boston Cook Book. Boston, 1884.
39. Hearn Lafcadio. La Cuisine Creole. New Orleans, 1885.
40. Corson Juliet Corson. Miss Corson’s Practical American Cookery. New York, 1886.
41. Gillette F.L. White House Cook Book. Chicago, 1887.
42. «Aunt Babette» «AuntBabette’s» Cook Book. Cincinnati, 1889.
43. Abel Mary W. Hinman. Practical Sanitary and Economic Cooking. New York, 1890.
44. Burr Hattie A. The Woman Suffrage Cook Book. Boston, 1886.
45. Kellogg E.E. ScienceIn The Kitchen. Chicago, 1893.
46. Shuman Carrie V. Favorite Dishes. Chicago, 1893.
47. Tanty Francois. La Cuisine Francaise. Chicago, 1893.
48. Ranhofer Charles. The Epicurean. New York, 1894.
49. Farmer Fannie Merritt. The Boston Cooking-School Cook Book. Boston, 1896.
50. United States Subsistence Dept. Manual for Army Cooks. Washington, 1896.
51. Davidis Henriette. Henriette Davidis’ Practical Cook Book. Milwaukee, 1897.
52. Kander Simon. The Settlement Cook Book. Milwaukee, 1901.
53. Keen Adelaide. With A Saucepan Over The Sea. Boston, 1902.
54. Rorer Sarah Tyson. Mrs. Rorer’s New Cook Book. Philadelphia, 1902.
55. Eustis Celestine. Cooking in Old Creole Days. New York, 1904.
56. Farmer Fannie Merritt. Food and Cookery for the Sick and Convalescent. Boston, 1904.
57. Fox Minerva Carr. The Blue Grass Cook Book. New York, 1904.
58. Los Angeles Times. The Times Cook Book, No.
Кухня — одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных — исследование, расставляющее многие точки над «i».
Русская кухня – это явление, в котором разбираются, кажется все. Но на самом деле мы очень мало знаем о прошлом нашей кулинарии. Что в ней исконное, а что заимствованное? Вредная она или полезная? Кто написал первую поваренную книгу, приготовил гурьевскую кашу? Как раньше называлось сливочное масло и что сделал Микоян для каждого советского гражданина? Об этой читайте в новой книге Ольги и Павла Сюткиных.
Чего только не выращивали в XIX веке на дачах и усадьбах! Иван Фёдорович Тютчев, младший сын великого поэта, культивировал в подмосковном «Мураново» даже ананасы. А щи с квашеными ананасами были традиционным угощением этого гостеприимного дома. Жизнь течет, и сегодня для многих дача возвращается к дореволюционному формату. А с этим приходит интерес к окрестным фермерам, производимой в их хозяйствах еде. Местным кулинарным достопримечательностям. Тому самому прошлому, где как хочется верить, было и вкусно, и чинно, и приятно.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.