Настойки и наливки - [24]

Следующим идет сухопарник. О преимуществах использования и его назначении уже упоминалось выше.

За сухопарником необходимо поставить воздушный фильтр. Он представляет собой кусок подходящей по размерам трубы. Труба наглухо закрыта и имеет два отверстия, расположенные одно под другим. Между отверстиями находятся две «тарелки», спаянные по краям, со сквозным отверстием посередине. Чаще всего используют одноименный музыкальный инструмент.

Если печь, образующую водяной пар, мы назвали сердцем, то охлаждающий змеевик по своему значению – это мозг самогонного аппарата.

В емкость с холодной проточной водой помещается змеевик. Причем, чем меньше сечение трубки и больше количество витков, тем лучше он будет справляться со своими обязанностями.

Теперь о процессе. Топка нагревает воду до кипения, и водяной пар попадает через трубу на дно бражника, в свою очередь нагревая закваску. Проходя через закваску, пар обогащается спиртом. По пути в сухопарник от перекаляется.

В сухопарнике он конденсируется, оставляя там часть сивушных масел. Проходя через воздушный фильтр, спиртосодержащий пар дополнительно очищается от вредных примесей и немного остывает. Попадая в холодный змеевик, пар полностью превращается в жидкость и стекает в приготовленную для нее посуду.

Остается только добавить одно: герметичность во всем аппарате играет не последнюю роль.

УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА САМОГОНА

Теперь приступим к очистке готового самогона.

Самое неприятное в самогоне – сивушные масла. В их присутствии можно убедиться, проделав простой опыт: сожгите в столовой ложке самогон. На дне останется маслянистая жидкость – от нее-то мы и хотим избавиться.

Из расчета 1 г на 1 л в самогон положите марганцовку. Когда выпадет осадок, осторожно, стараясь не взбалтывать, перелейте его в другую посуду.

Приготовьте древесные угли. Разожгите костер из березовых поленьев. Когда он прогорит, наполните углями глиняный горшок и закройте его. Потухшие угли размельчите и также положите в самогон – 50 г на 1 л. Оставьте на три недели, периодически взбалтывая. Отстоявшийся самогон пропустите через фильтр, о котором мы уже упоминали.

Теперь, в качестве штриха, нужно положить в самогон тщательно перебранный и как можно более крупный изюм, 30—40 г на 1 л, и 3—4 г на 1 л фиалкового корня. Оставьте настаиваться еще на две недели, после чего основательно профильтруйте.

Готовый самогон полностью лишится всех вредных примесей, неприятных вкусов и запахов.

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА САМОГОНА

В качестве испарителя воды лучше всего использовать железную бочку, а под ней развести огонь. Если вы устраиваете производство не на открытом воздухе, а дома, то поставьте ее на газ. Сверху бочку заварите наглухо крышкой. Предварительно в крышке сделайте два отверстия. Одно – для наполнения бочки водой, другое – для отвода пара. Отверстие для наполнения обязательно закройте резьбовой крышкой, чтобы избежать потери давления и эффективнее использовать тепло нагревательного прибора.

Отводящая пар труба в диаметре должна быть не менее 50 мм и должна доходить до дна бражника. На конце этой трубы крепится распределитель пара, наподобие оконечника садовой лейки. Его, кстати, и можно использовать.

При изготовлении бражника учитывайте то, что чем дольше водяной пар будет взаимодействовать с закваской, тем насыщенней он будет спиртосодержащими парами. Так что постарайтесь сделать его меньшим в поперечном сечении и большим в высоту – само собой, в разумных пределах.

Почему герметичности бражника следует уделить особое внимание, объяснять вам, наверное, не надо.

Змеевик, в котором происходит перегрев пара, равно как и трубка, отводящая его из бражника, изготовляется из трубки диаметром 20 мм. Число нагреваемых витков может варьироваться от четырех до семи. Постарайтесь кольца – для удобства нагревания пара – расположить как можно ближе друг к другу. Температура нагрева этого змеевика много значит в процессе перегонки, поэтому если нагревать его паяльной лампой, эффект будет просто замечательный.

В предыдущем разделе мы предлагали использовать в качестве сухопарника трехлитровую, закатанную крышкой банку с двумя отверстиями, однако это самый простой выход из положения. Но так как мы не ищем легких путей, а компонуем агрегат для приготовления настоящего, качественного самогона, то и сухопарник должен быть соответствующим образом изготовлен.

Сухопарник представляет собой параллелепипед из нержавеющей стали, размер которого 700х400х200 мм. Вводящие и выводящие пар трубки привариваются сверху на разных концах сухопарника. За время прохождения всей длины пар успевает немного остыть и освободиться от сивушных масел.

Нижняя часть сухопарника съемная и плотно (лучше через резиновую прокладку) прикручивается к основной части болтами. После перегонки его следует разобрать и очистить поддон от осевших на него сивушных масел.

На выводящую из сухопарника пар вертикальную трубу ставится воздушный фильтр. Две расположенные на пути пара медные тарелки осаждают на себе оставшееся количество вредных примесей. Медные тарелки заключены в металлический корпус. Для осуществления периодической чистки он также делается разборным и герметичным в месте соединения.