Напитки и десерты - [16]
Паленка
1 кг ягод, 500–700 г (2,5–3,5 стакана) сахара, 2 л (8 стаканов) водки.
Насыпать перебранные ягоды (малину, вишню, черешню) в эмалированную кастрюлю и залить водкой. Кастрюлю сверху завязать толстой бумагой, проколоть ее палочкой в 2–3 местах и поставить в негорячую печь или духовку на 8–10 час. Если за это время ягоды не упреют, поставить еще раз.
После того как ягоды упреют, жидкость осторожно слить через сложенную вчетверо марлю в другую посуду. В процеженную паленку положить сахар, хорошо размешать, поставить на огонь и дать ей закипеть, чтобы сахар хорошо растаял. После этого разлить паленку в бутылки, закрыть пробками и засмолить. Пить паленку рекомендуется через год после изготовления.
Спотыкач
1 л (4 стакана) водки, 500 г (2,5 стакана) сахара, 10 г (0,5 ст. л.) корицы, 20 г мускатного ореха, 10 г гвоздики, 10 г шафрана, 1 г ванилина.
На водке настоять ванилин, шафран, гвоздику, корицу, мускатный орех. Через 2 недели настойку процедить, добавить к ней сахар и прокипятить, затем напиток охладить.
Спотыкач из аниса
50 г аниса, 1,5 л (6 стаканов) крепкой водки, 2 кг сахара, 3 л (12 стаканов) воды, по 1 г кориандра, корицы, гвоздики, цедра 1 апельсина.
Свежий анис хорошо промыть и высушить в тени. Высыпать его на лист белой бумаги, раздавить скалкой, положить в эмалированную кастрюлю, влить туда крепкую водку, дать постоять с вечера до утра и процедить. Отдельно на огне растворить в воде сахар и, когда она закипит, удалить пену, снять с огня, перемешать с настоянной водкой, вылить в бутыль, положить туда кориандр, корицу, гвоздику и апельсиновую цедру. Каждый день взбалтывать настойку. Через 4 суток процедить ее, разлить в бутылки и хорошо закупорить.
Спотыкач считается готовым через 6 месяцев.
Спотыкач кофейный
120–150 г (6 ст. л.) молотого кофе, 1,5 л (6 стаканов) холодной воды, 2 палочки ванили или щепотка ванилина, 2–3 стакана кускового сахара, 500 г (2 стакана) водки. Настоять в холодной воде молотый кофе в течение суток, настой процедить, положить в него разрезанные вдоль палочки ванили или щепотку ванилина, проварить и снова процедить. Затем положить в кофейный настой кусковой сахар, поварить на слабом огне и, сняв с огня, влить постепенно водку, потом снова варить, помешивая, до тех пор, пока не появится пар. Снять напиток с огня, охладить, разлить в бутылки, закупорить их плотно пробками и сохранять в холодном месте.
Спотыкач из мяты
Горсть листвы молодой свежей мяты, 1 л (4 стакана) водки, 100 г (0,5 стакана) сахара.
Молодую свежую мяту залить водкой, поставить настойку на солнце и выдержать неделю. Затем сварить густой сироп из сахара, влить в него процеженную настойку, перемешать и еще раз процедить.
Спотыкач из акации
100 г цветов акации, 300 г (1,5 стакана) сахара, 500 мл (2 стакана) воды, 750 г (3 стакана) спирта.
Слегка распустившиеся цветы акации пересыпать сахаром, сверху насыпать толстый слой сахара, накрыть салфеткой и поставить на холод на сутки. Потом выложить все на сито, смыть через него сахар и сок из цветов акации 2 стаканами чистой воды, добавить спирт, чтобы сахар совсем растворился, хорошо перемешать и разлить напиток в бутылки.
Спотыкач из розы
100 г лепестков белой розы, 300 г (1,5 стакана) сахара, 500 мл (2 стакана) воды, 750 г (3 стакана) спирта. Лепестки белой розы пересыпать сахаром, сверху насыпать толстый слой сахара, накрыть салфеткой и поставить на холод на сутки. Потом выложить все на сито, смыть через него сахар и сок из цветов акации 2 стаканами чистой воды, добавить спирт, чтобы сахар совсем растворился, хорошо перемешать и разлить напиток в бутылки.
Спотыкач из орехов
400 г зеленых грецких орехов, 1 л (4 стакана) водки, 400 г (2 стакана) сахара, 10 косточек персика или 20 вишневых косточек, 2–3 гвоздики, немного корицы.
Нарезать на 4 части зеленые грецкие орехи, залить их водкой и настаивать на солнце 1 месяц. Потом настойку процедить, добавить в нее разведенный в водке сахар, косточки персика или вишни, гвоздику, немного корицы. Хорошо все размешать и настаивать еще 1 неделю, взбалтывая каждый день, чтобы сахар растворился. Затем настойку процедить и разлить в бутылки.
Спотыкач из лимона
500 г (8–10 шт.) лимонов, 10 г кориандра, 10 г гвоздики, 1,5 л (6 стаканов) крепкой водки, 1,5 кг сахара, 1 л (4 стакана) воды.
Разрезать на небольшие кусочки лимоны вместе с цедрой, добавить к ним слегка толченый кориандр и гвоздику. Все это залить крепкой водкой и настоять в течение недели. Сварить из воды и сахара густой сироп, снять его с огня и влить в него процеженную настойку. Все хорошо перемешать, процедить через вату и разлить в бутылки.
Спотыкач из ягод
1 кг клюквы, малины или смородины, 1 кг сахара-рафинада, 875 мл (3,5 стакана) воды, 750 г (3 стакана) водки, ванилин по вкусу.
Клюкву, малину или смородину перебрать, промыть, раздавить ягоды ложкой, положить их в мешочек и дать стечь соку.
Отдельно из сахара и воды сварить густой сироп, все время снимая пену. Влить в него ягодный сок и еще раз закипятить, потом снять с огня, влить туда водку, настоянную в течение 1–2 дней на ванилине, и хорошо размешать. Потом поставить спотыкач на небольшой огонь и, все время помешивая, нагревать до тех пор, пока жидкость не начнет испаряться, но не доводить до кипения. После этого напиток охладить, разлить в бутылки и закупорить.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
Пряности, специи и приправы к пище способны как подчеркнуть натуральный вкус продуктов, так и в значительной степени изменить, облагородить его. Из книги «Карри. Имбирь» вы узнаете историю специй, рецепты с их использованием, советы по хранению и выращиванию.
Новый год и Рождество, Масленица и Пасха, юбилей и годовщина свадьбы, детский праздник, банкет или вечеринка – есть идеи блюд для любого случая! Изысканные салаты и закуски, традиционные рождественские и пасхальные лакомства, лучшие блины и вареники, вкусные напитки, праздничная выпечка, сладости для самых маленьких и диетические угощения для фанатов правильного питания – вы обязательно найдете именно тот праздничный рецепт, который станет вишенкой на торте.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
В книге приводятся оригинальные кулинарные рецепты различных блюд с добавлением алкоголя. Вино часто используется в качестве одной из лучших приправ. В рецептуру мясных, рыбных, а также сладких блюд входят виноградные вина. Все эти блюда относятся к деликатесам, которым должен быть придан особенно тонкий вкус, особенно привлекательный аромат. Виноградные вина столовые и крепкие, красные и белые входят также в рецептуру соусов. Они придают выразительность, пикантность и часто определяют вкус и характерные особенности соуса.
В книге собраны рецепты блюд из лисичек, опят и других грибов, включая экзотические.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.