Нахальная калория. Как раскрутить свой базовый метаболизм - [10]

Всего перечисленного выше уже достаточно для того, чтобы вызвать идиосинкразию к богатой сахарами и быстрыми углеводами пище. Однако и это еще не все Помните, мы с вами говорили о базовом метаболизме? О том, что это главный потребитель энергии, забирающий в сутки 70–75 % калорий. Так вот, употребление преимущественно углеводной пищи приводит к прогрессирующему снижению базового метаболизма и еще большему уменьшению суточного расхода энергии.

Происходит это, самой собой, опосредованно. Как уже было сказано, существенная часть быстрых углеводов вынужденно трансформируется организмом в жировую ткань, чтобы не допустить опасного повышения уровня глюкозы в крови. А между тем, жир – это самая инертная ткань тела, которая практически не «жжет» энергию в отличие, например, от сердца или «вечно голодных» мышц.

Соответственно, чем дольше мы будем привержены сладкой и углеводной пище, тем больше в нашем организме будет жира. Чем больше у нас будет жира, тем меньше мы будем двигаться Чем меньше мы будем двигаться, тем меньше будет у нас мышц и тем менее тренированным будет сердце. А ведь именно мышцы являются главным потребителем энергии в организме человека и вносят самый существенный вклад в базовый метаболизм.

В результате потребность нашего организма в энергии будет все снижаться и снижаться, а разрыв между потребляемой и сжигаемой энергией – все расти и расти. При этом вся лишняя энергия будет сохраняться в виде новых запасов жира, что неминуемо приведет к дальнейшему замедлению базового метаболизма. Порочный круг замкнется.

Часть вторая. Куда тратятся калории и как правильно повысить расход энергии

Спортивное вступление, или Почему потеть на беговой дорожке не всегда значит терять калории

Итак, благодаря современным кулинарным технологиям мы открыли ранее неведомые шлюзы, откуда на нас хлынул огромный поток калорий, стремительно уносящий прочь нашу молодость, красоту и, главное, здоровье. Что же делать? Казалось бы, есть наглядный пример наших предков, и что может быть проще, чем вернуться к исконному рациону. Калории были бы надежно «зажаты в тиски» грубой нерафинированной пищи, и мы могли бы не думать о последствиях нашей трапезы. Но, к сожалению, вместе с калориями в эти тиски природной пищи столь же надежно попадут и вкус, и аромат, и восторг – то есть все то, ради чего мы садимся за стол.

И если мы не готовы поступиться своими гастрономическими привычками, у нас остается один-единственный способ бороться с потоком калорий – спорт. Если мы существенно повысим расход энергии за счет активной работы мышц, то сможем сначала вдоволь понаслаждаться всеми теми ощущениями, что обычно связаны с калорийной пищей, а потом «слить» весь избыток калорий в мышцы. То есть взять от пищи все самое лучшее (прежде всего, получаемое от нее удовольствие) и выбросить все самое вредное (в первую очередь лишние калории). Отличный компромисс, не правда ли?

Однако на деле все выходит далеко не так стройно, как в теории. Примерно через неделю крайне утомительных для нас занятий бегом мы с неудовольствием замечаем, что поток калорий так и не превратился в ручеек, как мы на то рассчитывали, оформляя абонемент в фитнес-центре. Поэтому давайте попробуем разобраться, на каком этапе происходит сбой.

Тема № 1. О неэффективных тренажерах, застывших стрелках весов и базовом метаболизме

Когда мы хотим выбрать для себя какую-либо диету или определить принципы правильного питания, мы обращаемся к специалисту или к профильной литературе. Но вот когда решаем повысить расход калорий с помощью физических упражнений, то почему-то считаем, что тут никаких особых знаний не нужно: встал на дорожку и пошел (побежал) – чего уж проще! И когда через неделю стрелка весов застывает намертво, мы приходим в искреннее недоумение, стараемся бежать еще быстрее, до боли в мышцах, но опять не получаем того результата, на который рассчитывали. И при этом не понимаем, что дело не в наших усилиях и не в нашей настойчивости, а в том, что мы многого не знаем о своем энергетическом метаболизме.

Какой метаболизм лучше повышать – активный или базовый?

Как только речь заходит о снижении избыточной массы тела, все сразу вспоминают о физических упражнениях. Кто-то с надеждой, кто-то с крайней неохотой. Но при этом абсолютно все почему-то считают их априори необходимыми. Логика в этом, на первый взгляд, конечно, есть: мы ведь полнеем во многом из-за того, что наряду с растущим избытком пищевых калорий все меньше и меньше двигаемся. Соответственно, чтобы повернуть этот процесс вспять, нам нужно повысить двигательную активность.

Однако, как выясняется, взаимосвязь двигательной активности и массы тела совсем не линейная. Сколько раз вам приходилось слышать вот такой вопль обиды и негодования: «Да как же так?! Я целый месяц потел на беговой дорожке по часу в день, а потерял жалкие 5 килограммов (или вообще ничего)!» И ведь люди действительно старались, страдали, надеялись…

Для того чтобы разобраться во всех этих парадоксах, давайте вернемся к началу данной книги и вспомним, какой расход энергии происходит при различных видах физической нагрузки (табл 1). Как мы видим, существенную трату энергии могут обеспечить только те виды спорта, которые доступны лишь профессиональным атлетам. Та же двигательная активность, которую мы в массе своей практикуем в спортивных залах или на тропинках ближайшего парка, создает очень скромный дополнительный расход энергии. Даже если заниматься этим каждый день и по целому часу – притом что для большинства такой режим покажется совсем не простым, – это не приведет к каким-либо кардинальным изменениям энергетического обмена.