Мясные и рыбные блюда для здоровья - [3]
Салат «Ромашка»
Вам потребуются: 200 г жареной курицы, 1 стакан фасоли, 1 маринованный огурец, 4 яйца, 2 большие луковицы, 2 большие моркови, 2 зубчика чеснока, растительное масло, майонез, соль.
Готовим так.
Большую плоскую тарелку смазать майонезом. Фасоль отварить (следить, чтобы не разварилась), жидкость слить. В растительном масле пожарить натертую морковь и мелко нарезанный лук. Курицу и огурцы нарезать тонкой соломкой. Все компоненты смешать, добавить тертый чеснок, соль и майонез, уложить на середину блюда. Яйца сварить и разрезать на 4 дольки каждое. Уложить их по краям в виде лепестков. Верх салата слегка полить майонезом и обсыпать желтком, украсить зеленью петрушки.
Салат английский
Вам потребуются: 250 г вареного филе цыпленка, 180 г корня сельдерея, 90 г вареных грибов, 30 г соленых огурцов, 90 г майонеза, 15 г горчицы, соль.
Готовим так.
Нарезанные соломкой корень сельдерея, вареное филе цыпленка, соленые огурцы, вареные грибы смешать, посолить по вкусу и заправить майонезом и горчицей.
Салат «Петушок-гребешок»
Вам потребуются: 1 цыпленок, 100 г отваренных грибов, 100 г соленых огурцов, 100 г моркови, 150 г майонеза.
Готовим так.
Цыпленка отварить, отцедить отвар, отделить мясо от костей и нарезать кусочками. Морковь отварить, очистить и охладить. Нарезать мелкими кубиками огурцы, грибы, морковь, перемешать с мясом курицы, залить майонезом. Сверху украсить «гребешками», вырезанными из моркови.
Закуска из куриного мяса и грибов
Вам потребуются: 300 г отварного куриного мяса, 200 г отваренных свежих грибов, 1 луковица, 100 г томатного пюре, 100 г сыра, жир, перец, соль.
Готовим так.
Отварное мясо и грибы нарезать. Мелко нарезанный лук обжарить в жире, добавить мясо, грибы и все обжарить. Затем добавить томатное пюре, соль, перец и снова подогреть. Выложить в салатницу, посыпать тертым сыром.
Салат из курицы и ветчины с консервированной стручковой фасолью
Вам потребуются: 200 г куриного филе, 200 г ветчины, 4 шт. картофеля, 2 яйца, 200 г консервированной стручковой фасоли, 500 г зеленого салата, 2 яблока, 2 соленых огурца, 300 г майонеза, зелень петрушки, соль.
Готовим так.
Филе курицы отварить в подсоленной воде, охладить и мелко порезать. Ветчину нашинковать. Картофель отварить в мундире, очистить, охладить и нарезать небольшими кубиками. Листья зеленого салата и стручки фасоли нарезать на 2–3 части. Яблоки, яйца и соленые огурцы нарезать дольками. Все компоненты перемешать, заправить майонезом, посолить и украсить измельченной зеленью.
Салаты из субпродуктов
Салат из сердца
Вам потребуются: 300 г говяжьего сердца, 2 луковицы, растительное масло для жарки, уксус, майонез, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Из сердца вырезать кровеносные сосуды, обмыть, залить холодной водой, отварить до готовности и нарезать тонкой соломкой. Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нарезать тонкими полукольцами, а затем спассеровать в растительном масле и замариновать в слабом растворе уксуса. После этого сердце соединить с луком, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Салат из куриных желудочков
Вам потребуются: 300 г отварных куриных желудочков, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2 яйца, сваренных вкрутую, майонез, соль.
Готовим так.
Желудки, огурцы, луковицу и яйца нарезать тонкой соломкой, заправить майонезом и посолить.
Салат «Ночь»
Вам потребуются: 150 г вареной печени, 1 шт. вареного картофеля, 2 яйца, 1 соленый огурец, 4 ст. ложки майонеза, перец, соль по вкусу.
Готовим так.
Вареные печень, яйца, картофель, а также соленый огурец и лук нарезать соломкой, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Салат из печени с сыром и луком
Вам потребуются: 200 г отваренной говяжьей печени, 1 луковица, 100 г твердого сыра, майонез, растительное масло, соль.
Готовим так.
Луковицу очистить, мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле. Печень нарезать лапшой, смешать с натертым на крупной терке сыром и луком, посолить и заправить майонезом.
Салаты и закуски из ветчины и колбасы
Салат из ветчины с рисом
Вам потребуются: 300 г ветчины, 1 стакан риса, 125 г майонеза, 1 ст. ложка уксуса, 1 яйцо, зелень укропа, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Рис тщательно вымыть, отварить до готовности, промыть кипяченой водой, откинуть на сито и охладить. Затем смешать с ветчиной, нарезанной мелкими кубиками, заправить перцем, уксусом, майонезом и посолить по вкусу. Салат перемешать, выложить в салатницу и украсить зеленью укропа и кружками яиц.
Салат из ветчины с рисом и зеленым горошком
Вам потребуются: 250 г ветчины, 300 г отварного риса, 1 помидор, 100 г зеленого консервированного горошка, 2 яйца, сваренных вкрутую, 250 г майонеза, 100 г зеленого салата, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа, ? чайной ложки соли, черный молотый перец.
Готовим так.
Ветчину нарезать кубиками, яйца, помидор – тонкими ломтиками, зеленый салат – соломкой. Подготовленные продукты соединить с зеленым горошком, вареным рисом, солью, черным молотым перцем, ? нормы майонеза и осторожно перемешать.
При подаче салат украсить ветчиной, яйцами, листьями салата, кружками помидора, майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.
У рождения нового года и рождения Христа есть нечто общее - тайна! Это правда, что желания, загаданные в момент ухода года старого и прихода года нового, сбываются; это правда, что Христос - свет мира. Вот потому празднование Нового года и Рождества Христова - радостное событие. Автор предлагает блюда, которые станут истинным украшением стола во время прекрасно-таинственных зимних праздников.
Пищевые привычки и пристрастия каждого народа складывались на протяжении веков. Так постепенно возникали национальные кухни – неотъемлемая часть любой национальной культуры.В основе каждой национальной кулинарии лежат два главнейших фактора, тесно связанных между собой: набор исходных продуктов и способ их обработки. Национальные кухни, используя одно и то же пищевое сырье, применяют каждая собственную технологию и приемы тепловой обработки, сочетание ингредиентов. Разные подходы к приготовлению пищи возникли не только вследствие различных климатических условий и, следовательно, разного набора пищевого сырья, – они продиктованы религиозными обычаями, системой культовых запретов, социальной регламентацией образа жизни того или иного народа.
Еврейская кухня - одна из самых древних, она насчитывает несколько тысячелетий. Попробуйте на вкус чолнт из курицы, халу, лейках, цимес и вы получите шанс стать свидетелем далеких исторических событий, в память о которых еврейский народ готовит эти блюда и сегодня. Необычное сочетание обычных продуктов, используемых в еврейской кухне, дает удивительную гамму ощущений и делает каждую трапезу поистине праздничной. Приятного знакомства!
Овощи полезны для здоровья. Но вдвойне полезнее вкусно приготовленные овощи! Это утверждают и гурманы, и врачи-диетологи. К сожалению, секретом приготовления таких блюд из овощей, что пальчики оближешь, владеют далеко не все.Автор Ирина Константинова предлагает рецепты, которые помогают ее семье, друзьям и близким вести здоровый образ жизни. Воспользуйтесь и вы добрыми советами и достоверными рецептами для здоровья на долгую жизнь!
В книге предлагаются рецепты вкусных питательных блюд, которые можно готовить дома, в самых обычных условиях. Чтобы воскресенье - день семейного отдыха - стало для вас и ваших близких маленьким праздником, предлагаем оригинальные рецепты десертов, напитков, выпечки, которые внесут вкусное разнообразие в домашнее меню.
Отправляясь на рыбалку или охоту на несколько дней, нужно не только уметь ловить рыбу или стрелять дичь, необходимо знать, каким образом их заготовить: или засолить, или закоптить, чтобы привезти домой не просто добытый собственными усилиями трофей, но и продукт, прекрасно приготовленный своими же руками. В этой книге содержатся все необходимые сведения о том, как в суровых погодных условиях под открытым небом соорудить коптильню и разжечь костер, как приготовить шашлык, сварить уху, засолить, закоптить или запечь мясо диких животных, рыбу и дичь.
Русь во все времена славилась своими алкогольными напитками, которые умного веселят, а при надобности и лечат, а дураков – тех до нитки раздевают по пословице «пропойное рыло в конец разорило». Надеемся, что настойки, водки, ликеры, которые вы можете приготовить по рецептам из этой книги, станут украшением праздничного стола, изысканной трапезы. За ваше здоровье!
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.
В ваших руках уникальная энциклопедия бразильской кухни, в которой рассказывается о традициях и истории возникновения блюд, о мифах и легендах, связанных с ними. Настолько разнообразная и настолько притягательная страна, с таким многообразием вкусов и оттенков, не может оставить никого равнодушным. Сплетение различных народов, культур, находящее свое отражение, в первую очередь, в кухне. Не зря говорят: «Мы то, что мы едим», так давайте отправимся в небольшое путешествие по Бразилии. В приложение к книге предлагается издание, в котором собраны восхитительные и оригинальные рецепты бразильской кухни.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!