Мужчина на кухне - [20]
Продукты: 2 отбивные на косточке, 2 луковицы, соль, подсолнечное масло, молотый перец.
Способ приготовления: Мясо вымыть и отбить молотком, посолить с обеих сторон и поперчить. Оставить в прохладном месте на 30–60 мин. Жарить до золотистого цвета на сковородке под крышкой на умеренном огне. Нарезанный лук посолить и положить в подходящую посуду, сверху — готовые отбивные, залить горячим подсолнечным маслом и накрыть крышкой. Через 5 мин блюдо будет готово.
Продукты: 500 г фарша, 1 луковица, 1/2 стакана подсолнечного масла, чуть меньше 1/4 стакана риса, 1 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки красного и немного черного перца, 30 листьев щавеля, петрушка.
Способ приготовления: Щавель перебрать, отрезать грубые стебли, хорошо промыть и крупно нарезать. В кастрюлю положить фарш, нарезанный лук, вымытый рис, соль, молотый перец и красный перец, добавить щавель, подсолнечное масло, чуть больше одного стакана воды и зелень петрушки. Перемешать и поставить варить. Периодически размешивать, а если блюдо получится густым, надо добавить горячей воды. Кушанье будет готово через 35 мин, но последние 10 мин следует варить на слабом огне. Подавать со сметаной, чеснок — по вкусу.
Продукты: 25 виноградных листьев, 500 г фарша, чуть меньше 1/4 стакана риса, 1 луковица, 1/2 стакана подсолнечного масла, 1 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка красного перца, петрушка, мята, укроп.
Способ приготовления: Мелко нарезанный лук, вымытые и нарезанные виноградные лисгья, перебранный и промытый рис положить в кастрюлю, добавить фарш, красный перец, соль, нарезанную зелень петрушки, мяту, укроп, подсолнечное масло и полстакана воды. Хорошо перемешать и поставить на огонь. Через 5 мин долить 2/3 стакана горячей воды, размешать и продолжить варить. Блюдо будет готово за 35 мин. Периодически его следует помешивать. Последние 10 мин варить на слабом огне. Подавать со сметаной.
Продукты: 1 кочан квашеной капусты, 600 г фарша, чуть меньше 1/4 стакана риса, чуть больше 1/4 стакана подсолнечного масла (свиного жира), 1 луковица, чабрец, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка красного перца, молотый перец.
Способ приготовления: Фарш выложить в глубокую посуду, добавить нарезанный лук, соль, промытый рис, красный перец, чабрец и молотый перец, подсолнечное масло и 1/4 стакана воды. Варить на умеренном огне, периодически перемешивая. Если блюдо получится густым, надо долить горячей воды. Кушанье будет готово через 30–35 мин.
Продукты: 600 г свинины, 1 кг картофеля (можно молодого), 2 помидора, 1 луковица, 1: оловка чеснока, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка красного перца, петрушка.
Способ приготовления: Мясо вымыть, нарезать порционными кусками, залить водой так, чтобы покрыть мясо. Пену снять до закипания, через 20 мин положить нарезанный лук, соль и подсолнечное масло. К полуготовому мясу (приблизительно через 50 мин после закипания) прибавить очищенный и нарезанный крупно картофель, красный перец, чеснок, натертые на терке помидоры, щепотку соли и размешать. Варить на слабом огне 20–25 мин, добавив 1/2 — 2/3 стакана воды. Заправить зеленью петрушки и снять с огня.
Продукты: 500 г картофеля, 1 банка свиной тушенки, 1 луковица, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка красного перца, петрушка.
Способ приготовления: Лук очистить и мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, снова ополоснуть и крупно нарезать. Добавить лук, соль, красный перец и подсолнечное масло. Налить полстакана воды, размешать и варить. Через 20 мин положить мясо, нарезанное крупными кусками. Варить и осторожно перемешивать еще 5 мин, заправить зеленью петрушки и снять с огня. Поперчить по вкусу. Подавать на стол с салатом.
Продукты: 1 банка свиной тушенки, 3 луковицы, 2 ст. ложки подсолнечного масла, щепотка соли, щепотка красного перца.
Способ приготовления: Лук нарезать и положить в посуду с крышкой. Добавить соль, подсолнечное масло и 8 ст. ложек бульона или воды. Закрыть крышкой и тушить 5 мин, затем прибавить мясо, нарезанное кусками, и красный перец. Варить еще 4 мин и снять с огня.
Мясо — 600 г свежей свинины или говядины, сварить в подсоленной воде, отделить мясо от костей и приготовить также, как свиную тушенку с луком. Оставшийся бульон использовать для приготовления других блюд.
Продукты: 500 г свинины, 500 г говядины, 4 куриные ножки или 1 цыпленок (около 1 кг), 15 небольших луковиц, 1/2 стакана подсолнечного масла, 3 помидора, 1 головка чеснока, 1/2 стакана сухого белого вина, 1 1/2 ч. ложки соли, 2–3 лавровых листа, 15–20 горошин черного перца, 1 ч. ложка красного перца.
Способ приготовления: Мясо вымыть, отделить от костей и нарезать ционными кусками. Куриные ножки тоже вымыть и надрезать посередине. Помыдоры крупно нарезать, чеснок и лук очистить, вымыть и оставить целиком. Продукты выложить в большую кастрюлю с широким дном (можно использовать электрическую чудо-печку без крышки) следующим образом: куски мяса разложить произвольно, между ними положить целые луковицы и лавровые листы, затем поперчить. Помидоры разложить равномерно между продуктами, посолить, посыпать красным перцем, залить подсолнечным маслом, белым вином и 1/4 стакана воды. Кастрюлю несколко раз встряхнуть, чтобы разместились продукты, закрыть крышкой и поставить на дно духовки, а крышку прижать грузом. Через 2 ч можно проверить количество воды и если необходимо, долить. Блюдо сервировать горячим. Зимой можно добавить 400 г нарезаной кровяной колбасы. Это кушанье готовится в большом количестве и удобно для угощения гостей.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.