Мужчина на кухне - [17]
Способ приготовления: Кабачки вымыть, очистить кожуру острым ножом и обрезать с обеих сторон. Ополоснуть и натереть на терке в широкую посуду, посолить, размешать. Наклонить посуду и дать постоять 30 мин, чтобы отжался сок. Затем переложить в глубокую посуду, добавить яйца, муку, измельченные приправы и молотый перец. Тщательно размешать, чтобы получилась густая масса. Зачерпнуть столовой ложкой смесь и налить в сильно разогретое подсолнечное масло. Котлеты жарить до золотистого цвета. Подавать со сметаной и растертым чесноком по вкусу.
Продукты: 2 кабачка (около 500 г), 1/4 пакета сливочного масла, немного укропа, 1/2 ч. ложки соли.
Способ приготовления: Кабачки вымыть, очистить острым ножом, сполоснуть и нарезать кусками (кабачок следует разрезать 2 раза вдоль, затем поперек). Уложить в подходящую посуду, добавить сливочное масло, соль и 1/4 стакана воды. Духовку нагреть предварительно, как только сливочное масло растопится, кабачки перемешать и печь на сильном огне 20–25 мин. Посыпать перебранным, вымытым и нарезанным укропом, блюдо накрыть и оставить на некоторое время.
Продукты: 1 кабачок покрупнее, 1 луковица, 1/4 стакана риса, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1/2 ч. ложки соли, 1 головка чеснока, немного укропа, 1/2 ч. ложки красного перца, 1 кусок сливочного масла, 2 небольших помидора, немного молотого перца.
Способ приготов гения: Все овощи очистить и вымыть. Кабачок нарезать небольшими кусочками и вместе с нарезанным луком и зубчиками чеснока выложить на противень. Добавить мелко нарезанные помидоры, перебранный и вымытый рис, нарезанный укроп, соль, красный перец, молотый перец, подсолнечное масло и 2/3 стакана горячей воды. Хорошо размешать и поставить в нагретую духовку. В конце положить масло и размешать.
Продукты: 1 кг крупных кабачков, подсолнечное масло, 1 ч. ложка соли, 1/4 стакана муки, 1 головка чеснока, немного укропа, смегана.
Способ приготовления: Кабачки вымыть, очистить, снова ополоснуть и нарезать крупными кружками (толщиной в 1 см), так они будут более сочными и время жарки сократится. Перемешивая, посолить равномерно все кружки. Наклонить посуду с кабачками, оставить ее в этом положении самое меньшее на 30 мин, чтобы отжался сок, и жарить в сильно разогретом подсолнечном масле. Каждый кружок предварительно следует обвалять в муке. Жарить до золотистого цвета и перевернуть, при этом надо убавить сильный огонь. Подсолнечное масло доливать по мере надобности, не снимая сковороду с плиты. Подавать на стол со смесью из сметаны и чеснока, которую надо приготовить следующим образом: чеснок растереть и смешать со сметаной, щепоткой соли и укропом, размешать, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Сметану можно заменить уксусом.
Продукты: 1 банка консервов «Гювеч», 1 кг картофеля, 300–400 г стерилизованной зеленой фасоли, 300–400 г стерилизованного зеленого горошка, 1 луковица, 1/3 стакана подсолнечного масла, 1,5 ч. ложки соли, 1 неполная ч. ложка красного перца, петрушка.
Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, снова сполоснуть и нарезать крупными дольками. Добавить нарезанный лук, подсолнечное масло, соль, 3–4 ст. ложки воды. Размешать и тушить около 5 мин, затем переложить на прогивень (желательно, чтобы он был побольше), прибавить остальные овощи, при этом крупные куски нарезать, а у зеленой фасоли отжать сок. Заправить красным перцем и нарезанной зеленью петрушки. Долить 1/4 стакана горячей воды и печь в нагретой духовке около 20 30 мин в зависимости от сорта картофеля.
Продукты: 500 г молодого картофеля, 1/4 пакета сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли, брынза или сметана, укроп.
Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить или выскоблить, если он совсем молодой. Нарезать ломтиками, добавить сливочное масло, соль и 1,4 стакана воды. Закрыть крышкой и поставить на огонь. Несколько раз перемешать, а затем кастрюлю слегка встряхнуть, чтобы ломтики сохранились целыми. Тушить около 20 мин. Подавать с брынзой или сметаной, посыпать нарезанным укропом.
Продукты: 20 крупных листьев щавеля, 3 яйца, 1/4 стакана подсолнечного масла, соль, красный перец, сметана.
Способ приготовления: Щавель вымыть и крупно нарезать, ножом удалить грубые стебли. В сильно разогретое подсолнечное масло положить щавель, щепотку соли и 1/4 стакана воды. Тушить около 10 мин, часто перемешивая. Как только выкипит вода, щавель посыпать красным перцем, размешать и сразу же добавить взбитые со щепоткой соли и сметаной яйца. Жарить еще 2–3 мин до загустения и снять с огня. Подать с накрошенной брынзой и молотым перцем по вкусу.
Продукты: 1 небольшой кочан капусты, 1/4 стакана риса, 1/2 стакана подсолнечного масла, 1/2 бутылки белого вина, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка красного перца, молотый перец, 1 луковица, лимон.
Способ приготовления: Кочан очистить и вымыть, обварить подсоленным кипятком и оставить на 10 мин, затем вынуть и охладить. Нарезанный лук, перебранный и вымытый рис посолить, добавить 1/4 стакана подсолнечного масла, 1/4 стакана воды и тушить 3 мин. Перемешать, заправить красным перцем, опять перемешать и снять с огня. Поперчить. Капустные листья раскрыть так, чтобы между ними равномерно распределить рис, листья прижать к середине и крепко перевязать ниткой. Готовый кочан положить в подходящую кастрюлю, добавить 1/2 ч. ложки соли, 2–3 тонких кружочков лимона, 1/4 стакана подсолнечного масла, белое вино и 1/4 стакана воды. Закрыть крышкой и варить на слабом огне. Через 20 мин двумя ложками внимательно перевернуть на другую сторону и варить еще 20 мин.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.