Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - [14]
11. После приготовления посолить и поперчить.
СОВЕТ:
После приготовления можно также добавить в блюдо 1 ст. л. красного винного уксуса.
Вместо консервированной чечевицы вы можете использовать консервированную фасоль.
Вторые блюда
Куриные грудки в горчично-сливочном соусе
2 ч 5 мин
4 порции
4 кусочка (680 г) куриных грудок, 400 г шампиньонов, 4 зубчика чеснока, 1 стакан куриного бульона, 1½ стакана сливок, 2 ст. л. горчицы с цельными зернами, 3 ст. л. оливкового масла, соль, черный молотый перец, зелень петрушки
1. Натереть куриные грудки солью и перцем.
2. Нарезать шампиньоны, подогреть бульон. Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 15 мин.
3. Прогревать мультиварку с открытой крышкой 5 мин.
4. Налить 2 ст. л. масла в чашу мультиварки.
5. Обжарить грудки с каждой стороны до золотистой корочки, переложить их на тарелку.
6. Выбрать в меню программу ЖАРИТЬ, установить время 40 мин. Налить 1 ст. л. масла в чашу мультиварки, пассеровать на нем чеснок в течение 3 мин.
7. Добавить шампиньоны, посолить, пассеровать еще 7 мин.
8. Влить бульон и кипятить с открытой крышкой 10 мин.
9. Положить в емкость грудки, закрыть крышку и готовить 20 мин при уровне давления «0». В конце добавить к грудкам сливки и горчицу, перемешать, еще раз выбрать программу ЖАРИТЬ, установить время 30 мин, давление – 0. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой.
Свиная вырезка с винным соусом
1 ч
4 порции
800 г нежной свиной вырезки, 200 г репчатого лука, 50 г чернослива, 50 г кураги, 9 ломтиков бекона, ½ стакана портвейна, оливковое масло, соль, черный молотый перец Для маринада: 2 стакана портвейна, 2 веточки розмарина, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. меда
1. Смешать все ингредиенты для приготовления маринада. Натереть цельный кусок свиной вырезки солью и перцем и поместить в готовый маринад на 4–5 ч.
2. Нарезать лук кольцами толщиной 5 мм, разрезать ягоды чернослива и кураги пополам. Обсушить мясо бумажным полотенцем или салфеткой. Затем обернуть мясо ломтиками бекона. Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 30 мин.
3. Разогревать мультиварку с открытой крышкой в течение 5 мин.
4. Налить 2 ст. л. оливкового масла в чашу мультиварки.
5. Положить вырезку, завернутую в бекон, и обжаривать 10 мин с одной стороны, перевернуть, готовить до окончания программы без крышки, переворачивая, чтобы образовалась румяная корочка.
6. Выложить мясо на тарелку.
7. Выбрать в меню программу ЖАРИТЬ, установить время 1 ч.
8. Разогревать мультиварку с открытой крышкой в течение 5 мин.
9. Налить оливковое масло на дно чаши мультиварки.
10. Добавить лук и пассеровать 5 мин.
11. Добавить обжаренную вырезку, чернослив и курагу.
12. Полить сверху портвейном. Накрыть крышкой. Установить уровень давления на отметку «1».
13. Время приготовления под крышкой – 50 минут.
СОВЕТ:
Перед подачей на стол нарежьте готовую вырезку тонкими кусочками и полейте соусом. Блюдо хорошо сочетается с рисовым гарниром.
Тушеная говядина
1 ч 20 мин
3 порции
500 г говяжьей вырезки, 2 ст. л. вустерского соуса, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ч. л. молотой паприки, 2 ч. л. измельченного чеснока, 2 ч. л. рубленой петрушки, 8 ст. л. оливкового масла, 2–3 небольшие луковицы, 2–3 моркови, 2 стебля сельдерея, 1 клубень картофеля, 1 желтый болгарский перец, 1 стакан томатного сока, 1 лавровый лист, 2 стакана куриного бульона, соль, черный молотый перец
1. Нарезать мясо крупными кусочками. Добавить вустерский соус, молотую паприку, измельченный чеснок, 4 ст. л. оливкового масла, соль и перец. Оставить мариноваться в течение 20 мин.
2. Нарезать овощи крупными кусочками.
3. Подогреть куриный бульон.
4. Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 25 мин.
5. Разогревать мультиварку с открытой крышкой в течение 5 мин.
6. Налить 2 ст. л. оливкового масла в емкость для приготовления, посыпать мясо мукой и обжаривать 10 мин. Перевернуть, готовить до окончания программы без крышки, перед окончанием перемешать.
7. Выложить мясо на тарелку.
8. Выбрать в меню программу ТОМИТЬ, установить время 1 ч 20 мин.
9. Налить 2 ст. л. оливкового масла в чашу мультиварки. Добавить лук. Пассеровать в течение 5 мин.
10. Добавить морковь, сельдерей и перец. Пассеровать еще 10 мин.
11. Добавить обжаренные кусочки мяса, картофель, томатную пасту, томатный сок, тушить в течение 5 мин.
12. Добавить лавровый лист и куриный бульон. Накрыть крышкой.
13. Уровень давления – 0.
14. Время приготовления под крышкой – 50 минут.
СОВЕТ:
Когда приготовление закончится, посолить и поперчить блюдо по вкусу. Можно добавить немного сливочного масла. Перед подачей украсить рубленой петрушкой.
Для приготовления быстрого куриного бульона: растворить 1 кубик (3 г) в 600 мл кипящей воды.
Тефтели под сыром с томатным соусом
1 ч 25 мин
8 порций
100 г репчатого лука, 40 г моркови, 30 г сельдерея, 50 г сыра грюйер, 50 г сыра моцарелла, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. измельченного чеснока, 200 г говяжьего фарша, 200 г свиного фарша, 25 г панировочных сухарей, 2 ст. л. тертого сыра пармезан, 1 ст. л. рубленой петрушки, 1 яйцо, 4 ст. л. томатного соуса, соль, черный молотый перец
Всякое ремесло воспитывает терпение, неторопливость, упорство. А при овладении каким-либо ремеслом получаешь конкретные видимые результаты, которые не могут не удовлетворять человеческое желание что-то создать. Эта книга хорошим литературным и профессиональным языком описывает такое вечное ремесло, как столярничество. Вы найдете в ней описание видов деревьев, пригодных для работы, инструментов, участвующих в этой работе, рассказ об этапах обработки дерева и создания из него любого желаемого предмета быта.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Это удобная книжка, которую можно повесить в любое место вашего дома и знакомиться с рецептами блюд, которые вы еще не приготовили в вашей мультиварке, но ждущих своей очереди. Книга хоть не большая, но в ней найдутся и супы, и вторые блюда, и закуски. Чем больше готовишь, тем более поражаешься могуществу этого прибора, в котором все получается, все очень вкусно. .
«Жареные факты» — третья книга Ивана Шишкина, одного из основателей и идеолога кухни московского ресторана Delicatessen, отмеченного гидом «Мишлен». Перед вами экстракт поварской мудрости и остроумия в 137 ответах на вопросы о том как, что и зачем мы едим. Почему в южных странах апельсины не оранжевые, а зеленые, какие курицы летают самолетами, почему с помощью киви легче всего замариновать мясо, можно ли есть медуз и чем опасна ваниль? Вы также найдете здесь два десятка рецептов — от печенья из подсолнечника до черных шотландских яиц — и несчетное количество ценных советов и идей, способных изменить ваш взгляд на приготовление пищи. «Жареные факты» наследуют от предыдущей книги Шишкина, «Под фартуком», не только аптекарскую точность и тонкий юмор, но и команду: редактором выступил Роман Лошманов, автор блога «Вечерний Лошманов», а иллюстрации сделал совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места и удостоились издания отдельной книгой.
Гейл Бусси – писательница, художница, профессиональный повар и ведьма домашнего очага. Она живет в деревянном домике у океана на побережье Африки, изучает цветочную терапию, травничество и каждый день творит природную магию. В этой книге она рассказывает о практиках осознанности и любви к волшебному миру природы, а также к себе как части этого огромного прекрасного мира. Книга расскажет о том, как собирать и выращивать цветы и травы, готовить из них изысканные блюда и напитки, варить волшебные зелья, смешивать эфирные масла, проводить несложные ритуалы и по-новому заботиться о своем доме, об уюте, гармонии и о себе: о красоте и совершенстве души и тела. На русском языке публикуется впервые.
Изысканные салаты, вкуснейшие запеченные блюда из овощей, рыбы и мяса, куриные рулетики, овощное рагу, мидии со сливками и многое другое – от одних только названий уже начинают собираться слюнки и появляется желание пойти в ресторан. Но именно поэтому эта книга для Вас! Правильную, полезную и вкусную еду может приготовить каждый на своей кухне. Данная книга Вам в этом поможет!
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Грибы – удивительное создание природы. Они вызывают восторг, когда их находишь в лесу, например, желтых лисичек во мху после теплого дождика, или красную шляпку подосиновика в траве на лужайке. Но какие же грибы вкусные в супчике или в жаркое! Эта книга сообщит полезную информацию о том, какие бывают грибы, о их свойствах и особой обработке. А также добавит в вашу коллекцию много новых блюд и заготовок, которые без сомнения нужно приготовить.
Книга содержит различные рецепты салатов и закусок, супов, основных блюд и даже десертов, которые можно приготовить в пароварке. Также в книге есть советы по работе с пароваркой и полезная информация по подготовке продуктов.
Самая востребованная тема. Не перестаешь удивляться непрекращающемуся вниманию к салатам. Всегда нужны, всегда вкусны, всегда новы. В этой книге более 500 салатов с мясом и без, с рисом и макаронами, овощами и фруктами. Если хочется сделать побыстрее — с меньшим количеством продуктов, а хватает времени — можно соединить ингредиентов и побольше.