Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно - [20]

Скумбрия с овощами

Ингредиенты

1 свежемороженая скумбрия,

2 луковицы,

2 морковки,

2 болгарских перца,

100 г сметаны,

2 ст. л. растительного масла,

приправа для рыбы.

Приготовление

Лук и морковь очистить, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Перец помыть, очистить от семян и нарезать полосками. Скумбрию промыть, очистить и нарезать на кусочки. В мультиварку налить растительное масло, выложить лук и половину моркови. На них уложить кусочки рыбы, сверху посыпать оставшейся морковью и полосками перца. Присыпать приправой для рыбы, залить сметаной. Готовить в режиме «Выпечка» 40 минут.

Второй вариант: поставить режим «Выпечка» на 10 минут, потом поставить «Тушение» на 30 минут.

Рыбный паштет

Ингредиенты

500 г рыбного филе,

100 г сливочного масла,

2 морковки,

2 луковицы,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Морковь и лук очистить, лук нашинковать, морковь натереть на терке. Филе нарезать мелкими кусочками. В мультиварку налить масло, поставить режим «Выпечка», обжаривать лук и морковь 10–15 минут, помешивая. Потом добавить измельченную рыбу и обжаривать ее до готовности еще минут 15, тоже помешивая. Готовую смесь пропустить через мясорубку, посолить, вмешать мягкое сливочное масло, массу взбить.

Рыба на пару и гарнир из риса

Ингредиенты

500 г рыбного филе,

3 помидора,

2 луковицы,

1 стакан сметаны, 200 г сыра,

соль и специи по вкусу,

300 г длиннозёрного риса,

4 стакана воды.

Приготовление

Рис промыть до чистой воды, выложить в мультиварку, сразу посолить и налить воду. Поставить сверху корзинку для варки на пару, застелить ее фольгой, сделав несколько отверстий для выхода пара, и положить на фольгу кусочки рыбного филе. Лук нарезать кольцами, разложить на рыбе, потом смазать сметаной, посолить, можно добавить специи по вкусу. На сметану положить нарезанные кружочками помидоры, сверху присыпать натертым на терке сыром. Закрыть крышку, выставить режим «Гречка» или «Рис». Если рыба нежная, то корзинку с ней можно вынуть через 20 минут.

Запеканка из рыбы

Ингредиенты

400 г рыбного филе,

2 ст. л. сливочного масла,

2 ст. л. муки,

50 г сыра,

100 мл молока,

100 мл рыбного бульона или воды,

2 ст. л. панировочных сухарей,

соль.

Приготовление

Филе нарезать небольшими кусочками. В мультиварке растопить масло, нагреть, всыпать муку и обжаривать на режиме «Жарка» или «Выпечка», пока мука не начнет менять цвет. Тогда влить туда молоко, хорошенько размешать, чтобы мука разбухла, потом влить бульон, довести до кипения. В этот момент положить в подливу рыбу (должна получиться густая масса, рыба не должна плавать в воде). Тертый сыр смешать с панировочными сухарями и этой смесью засыпать рыбу. Поставить режим «Выпечка» на 30 минут.

Рыбные рулетики

Ингредиенты

500 г рыбного филе,

1 яйцо,

3 ст. л.молока,

2 ст. л. панировочных сухарей,

50 г сливочного масла,

50 мл растительного масла,

мука,

соль;

для фарша:

100 г вареного риса,

1 вареное яйцо,

1 ст. л. сливочного масла,

соль.

Приготовление

Рис смешать с нарубленным яйцом, положить в фарш размягченное масло, посолить, хорошенько размешать. Филе разрезать на тонкие пластины, на каждую уложить начинку, свернуть рулетиком, можно перевязать ниткой или заколоть зубочисткой. Яйцо слегка взбить с молоком. Рулетики обвалять в муке, потом в льезоне, потом в панировочных сухарях.

В мультиварку налить масло, выложить рулетики и готовить в режиме «Выпечка» 40 минут, переворачивая пару раз. Если не делать льезон и панировку, то рулетики можно запечь на пару.

Рыбный омлет

Ингредиенты

200 г рыбного филе,

100 мл молока,

1 ч. л. сливочного масла,

2 яйца,

2 ст. л. муки,

соль.

Приготовление

Филе нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить на масле в режиме «Жарка» или «Выпечка» со всех сторон (10–15 минут). Яйца взбить с молоком, посолить, вылить к рыбе и жарить еще 5 минут.

Пирожки по-шведски

Ингредиенты

500 г рыбного филе,

6 картофелин,

2 яйца,

2 луковицы,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Филе вместе с луком пропустить через мясорубку. Сырой картофель очистить, промыть и натереть на терке. Лишнюю жидкость отжать, картофель добавить в фарш. В массу вбить яйца, посолить, все хорошенько вымешать, сформировать изделия в форме пирожков. В мультиварку налить масло, выложить пирожки и готовить в режиме «Выпечка» 40 минут, переворачивая.

Жареная рыба

Ингредиенты

500 г рыбы,

2 ст. л. растительного масла,

3 ст. л. муки,

соль.

Приготовление

Мелкую рыбу очистить, промыть. Крупную разрезать на куски. Муку смешать с солью. Куски рыбы обвалять в муке. В мультиварку налить масло, выставить режим «Жарка» или «Выпечка», положить рыбу в нагретую мультиварку и обжаривать по 15 минут на каждой стороне.

Ленивые рыбные голубцы

Ингредиенты

300 г рыбного филе,

половина небольшого вилка капусты,

100 г вареного риса,

1 луковица,

2 ст. л.растительного масла,

2 ст. л.томатной пасты или кетчупа,

100 мл воды,

соль.

Приготовление

Капусту мелко нашинковать, лук очистить и нарезать. Филе прокрутить через мясорубку либо мелко-мелко нарубить. Смешать капусту, лук, рыбное филе и рис, посолить, хорошенько вымешать и сделать продолговатые котлетки, похожие на голубцы. В мультиварку налить масло, выложить голубцы. Выставить режим «Жарка» или «Выпечка» на 40 минут. Через 20 минут их надо будет перевернуть. Также можно их готовить в режиме «Варка на пару» 40 минут, переворачивать не надо. При желании размешать томатную пасту с водой (можно добавить сметану или майонез, какие-либо специи), залить голубцы (уже не на пару, а в мультиварке) и поставить режим «Тушение» на 1 час. Они получатся очень нежные.