Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно - [13]

Время тушения сильно зависит от вида макарон.

Капустник

Ингредиенты

300 г мяса,

2 луковицы,

2 морковки,

1 стакан риса,

1 маленький вилок капусты,

3 ст. л. томатной пасты или кетчупа,

2 стакана бульона,

соль.

Приготовление

Мясо промыть и нарезать на кусочки, лук и морковь очистить и нашинковать вместе с капустой. Рис промыть до прозрачной воды. Сложить все в мультиварку, залить бульоном, добавить томатную пасту, соль, специи по желанию. Выставить режим «Тушение» на 1,5 часа, потом оставить еще минут на 15 в режиме «Подогрев».

Бефстроганов в соусе

Ингредиенты

500 г говядины,

1 морковка,

1 луковица,

200 мл сметаны,

2 ст. л. растительного масла,

1 ст. л. сливочного масла,

2 ст. л. муки,

200 мл воды или бульона,

соль.

Приготовление

Мясо вымыть, очистить от пленок и нарезать ломтиками поперек волокон. Лук и морковку почистить, лук нашинковать, морковку натереть на терке. В мультиварку налить столовую ложку растительного масла, выложить лук и морковь и в режиме «Выпечка» обжаривать 10–15 минут (следить за овощами, возможно, понадобится меньше времени), потом добавить муку и обжаривать еще минут 5, выложить туда же кусочки мяса и жарить еще 15 минут, периодически перемешивая, затем посолить. Залить водой (бульоном), закрыть крышку, установить режим «Тушение» на 1 час. Когда время пройдет, добавить сметану, при необходимости досолить и тушить еще 30 минут (возможно, меньше, зависит от мяса).

Гуляш в белом соусе

Ингредиенты

300 г свинины,

1 луковица,

1 морковка,

2 зубчика чеснока,

соль;

для соуса:

4 ст. л. сметаны,

4 ст. л. майонеза,

2 ст. л. муки,

300 мл воды,

соль и специи по вкусу.

Приготовление

Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками, лук и морковь очистить и нашинковать. Если свинина постная, то в мультиварку налить пару ложек растительного масла, положить мясо и обжаривать в режиме «Выпечка» или «Жарка» минут 5, помешивая. Потом добавить лук и морковь и обжаривать еще столько же.

За это время сделать соус: смешать сметану и майонез, посолить и добавить специи, хорошенько вмешать муку (можно сначала размешать ее в паре ложек воды, а потом влить в соус), добавить воду и все размешать до однородной массы. Вылить соус в поджарку, закрыть крышку мультиварки и готовить в режиме «Выпечка» еще 20–30 минут.

Запеканка из вареного мяса с капустой

Ингредиенты

400 г вареного мяса,

200 г капусты,

4 ст. л. сливочного масла,

1 луковица,

1 стакан молока,

2 яйцо,

соль.

Приготовление

Лук очистить, нарезать на кусочки и вместе с мясом пропустить через мясорубку. Капусту нашинковать и тушить в кастрюльке в небольшом количестве горячей воды на небольшом огне 15 минут. Можно тушить ее и в мультиварке на режиме «Тушение» 20 минут. Потом капусту вынуть, положить в нее горячую сливочное масло, вмешать фарш, влить молоко, посолить, добавить взбитое яйцо и все тщательно перемешать до однородной массы. Выложить массу в мультиварку и поставить режим «Выпечка» на 30 минут.

Если запеканку делать из сырого фарша, то режим «Выпечка» ставить на 60 минут.

Рагу из мяса с овощами

Ингредиенты

400 г говядины,

2 картофелины,

2 луковицы,

2 морковки,

200 г любой капусты,

50 г любого зеленого горошка,

4 ст. л. сливочного масла,

1 ст. л. муки,

1 стакан молока,

соль.

Приготовление

Мясо нарезать небольшими кусочками, овощи очистить и нарезать. Мясо выложить в мультиварку вместе с луком и морковкой и в режиме «Выпечка» готовить 40 минут, следя, чтобы на дне не образовалась корочка. Потом добавить картофель, нашинкованную капусту, свежий или свежемороженый зеленый горошек, посолить. Можно добавить немного воды, можно не добавлять. Поставить режим «Тушение» на 30 минут. Если зеленый горошек консервированный, то его надо добавлять в самом конце. Муку развести в небольшом количестве молока, хорошенько размешать, влить в остальное молоко, и этим соусом залить рагу. Готовить на том же режиме еще 15–20 минут.

Фаршированные перцы

Ингредиенты

8 болгарских перцев,

500 г фарша,

2 луковицы,

2 морковки,

1 помидор,

3 зубчика чеснока,

1 стакан вареного риса,

соль.

Приготовление

Лук и морковь очистить и нашинковать, морковь можно при желании натереть на терке. Очистить и мелко порезать чеснок, можно раздавить в прессе. Смешать мясной фарш, лук, морковь, чеснок, посолить. Можно добавить специи по вкусу. Мелко нарезать помидор без шкурки, добавить в фарш вместе с рисом.

Перцы вымыть, срезать крышечки, очистить от семян, промыть, начинить фаршем. Поставить вертикально, открытой стороной вверх, в мультиварку. Налить воду так, чтобы она закрывала перцы на три четверти. Можно заливать соусами, можно в воду добавить сметану и кетчуп. Поставить режим «Выпечка» на 20 минут, потом «Тушение» на 1 час. Другой вариант: режим «Выпечка» на 1 час. Еще вариант: режим «Тушение» на 1,5–2 часа.

Свиная рулька с квашеной капустой

Ингредиенты

1 свиная рулька,

800 г квашеной капусты,

2 луковицы,

2 морковки,

0,5 л пива,

3 ст. л. соевого соуса,

3 ст. л. меда,

5 зубчиков чеснока,

соль и специи по вкусу.

Приготовление

Свиную рульку хорошо промыть, очистить. Очистить и нарезать крупными кусками лук и морковь. Выложить рульку в мультиварку вместе с луком и морковкой. Посолить и добавить специи (перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок и др.). Выставить режим «Тушение» и тушить 80 минут. Готовую рульку вынуть.