Моя диета для похудения и оздоровления - [2]
Обычно в пособиях по диетам расписывают, из чего должен состоят завтрак, обед, ужин. Я этого делать не буду, просто обращу внимание на некоторые общеизвестные принципы. Все знают о вреде жареной и копчёной пищи, которую следует избегать из-за канцерогенных веществ. Нужно полностью отказаться от рыбных и мясных консервов. Также следует сокращать сладкое и хлебобулочные изделия. В конфетах много элементов с индексом Е. Иногда почитаешь состав и понимаешь, что там нет естественных продуктов вообще, сплошь добавки с этим индексом, иногда пять-шесть. Весь шоколад идет с лецитином. Лучше вообще отказаться от сладкого и хлебобулочных изделий. Для меня лично это не проблема. Но, понятно, что многие не смогут этого сделать. Тогда нужно сокращать их до минимума.
Вообще после 50 лет нужно измерять количество съедаемого за один раз в ложках, но не в тарелках и, тем более, кастрюлях. Две столовых ложки супа, кусочек мяса (30-50 гр). Через полчаса - зелёный чай. Или две столовых ложки гречки, маленький кусочек рыбы. Или столовая ложка творога со сметаной. Если набивать желудок едой, то тратиться много ресурсов на её усвоение, организм изнашивается.
Как и многие здравомыслящие люди, я читаю состав продукта, перед тем как его купить. Хотя это и не гарантирует качества. В конце января 2015 г. в Красноярске протестировали колбасу, которые выпускаются под названием "Докторская" 13 разными мясокомбинатами. Выяснилось, что ГОСТу соответствует продукция только одного мясокомбината. В остальных образцах вообще не было ни грамма мяса! http://www.rosbalt.ru/federal/2015/01/29/1362381.html А ведь все на упаковках указывают, что в состав входит говядина и свинина. Нагло врут. И ничего им за это не будет, система контроля качества развалена полностью. Поэтому следует полностью исключить из рациона продукты, технология изготовления которых предусматривает использование искусственных добавок. В первую очередь колбасу. Без консервантов, красителей, ароматизаторов при её изготовлении никак не обойтись.
В культуру приёма пищи должно входить её тщательной пережёвывание. Во рту еда измельчается в равномерную массу, смачивается слюной как следует и потом проглатывается. Это существенно снижает нагрузку на желудок, позволяет эффективно переваривать и усваивать продукты. Заглатывание плохо пережёванной пищи наспех вредит здоровью. Посмотрите, как об этом рассказывает один из героев советского фильма Твой современник в исполнении Н. Плотникова (скачайте фрагмент с https://vadi.sk/i/COrw74VSf4mnD ). Фильм был выпущен в 1967 г. и уже тогда знали о необходимости тщательного разжевывания пищи, хотя и рассуждали с некоторой иронией. Но сейчас-то нам не до шуток. Экологическая и пищевая обстановка ухудшилась так, что это вопрос жизненно важный. Те сосиски, которые герои едят в фильме, соответствовали всем стандартам и считались диетической едой. Таких сейчас не найдёшь.
Научно установлено, что наиболее полезна пища, приготовленная на пару. В ней сохраняется намного больше ценных питательных веществ, чем в той же варёной. Особенно это актуально для овощей. Тыква, приготовленная таким способом, приобретает приятный вкус, не имеющий ничего общего с отварной тыквой. Но на пару можно готовить и рыбу и мясо. И даже кашу. Навороченные пароварки позволяют делать котлеты и даже кексы. Но вовсе не обязательно покупать дорогую пароварку. Вполне сойдет дешёвая, которая вставляется в кастрюлю. Стоит рублей двести. В ней можно готовить большую часть еды - овощи, мясо, рыбу.
Обычно пишут, что паровая еда невкусная, пресная. Не замечал. Тыква, как уже писал, приобретает отменный вкус. Рыба красная, кальмары - очень хорошо. Белая рыба, хек, макрель, минтай, разваливается и раскисает. Но можно готовить пикшу и камбалу. Если еда кажется пресной, что мешает добавить для вкуса подсолнечного масла? Я люблю льняное. И приправы, специи тоже можно добавлять. В разумных количествах и без искусственных добавок.
Здравая мысль у Брегга - введение в рацион орехов, на которые мы обычно не обращаем внимания. Я ем орех во время каждой трапезы. Лучший из орехов - кедровый. В нем содержится множество полезных элементов, они усваиваются на 99%, оказывают общеукрепляющее действие, содержат антиоксиданты
http://www.likefoods.ru/orehi/kedrovve-orexi-poleznve-svoistva-i-vred.html . Орехи дороговаты и не каждому по карману. Поэтому выбирать их нужно очень тщательно. Ни в коем случае не покупайте варёные, жареные, пареные орехи. Это - мёртвое неорганическое вещество, которое не принесёт никакой пользы, только засорит организм. Обрабатывают их для удобства хранения. Мертвый орех не плесневеет, не гниёт. Кедровый орех лучше покупать в сентябре-октябре, когда собирают урожай. Если покупаете позже, то орех обязательно вымачивать. Отсыпаете в небольшую чашку дневную порцию и заливаете теплой водой. Отстаиваете 12 часов. Орех впитывает воду и оживает, можно есть. Дело в том, что сорванный орех как бы засыпает. Для того, чтобы он пробудился и проявил полезные свойства и нужно вымачивать. Это относится и другим видам орехов: фундуку, арахису.
