Мои рецепты от рака. Опыт врача, победившего онкологию - [103]

ВАЖНО! Готовя продукты, мы можем придать им больше энергии инь или ян, в зависимости от температуры обработки. Чем больше тепла и времени приготовления, тем больше продукт становится ян.

Продукты ян содержат больше натрия, имеют солоноватый вкус, не сладкие и не острые, более щелочные, чем инь, в которых присутствует больше калия, они более кислые, горькие, сладкие и ароматные. Существуют нейтральные продукты, сочетающие обе энергии в правильном равновесии.

Продукты, тяготеющие к ян: яйца, птица, рыба, овощи и приготовленные корнеплоды.

Нейтральные продукты: зерновые, бобовые и приготовленные овощи.

Продукты, тяготеющие к инь: сырые овощи и фрукты, соки, сахар, алкоголь и наркотики.

Основы макробиотической кухни

♦ Потребление цельных, экологически чистых, местных и сезонных продуктов.

♦ Потребление цельных зерновых (50%), бобовых и семян (10-20%), овощей (20-30%) и животного белка (515%).

♦ Диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки.

♦ Потребление морских водорослей.

♦ Умеренное потребление жидкости, чтобы не утомлять почки.

♦ Ограниченное потребление рафинированных продуктов, сахара, белого хлеба, промышленных кондитерских изделий и напитков, алкоголя.

♦ Пища должна быть хорошо пережевана (до ста раз каждый кусочек), то есть обильно смочена слюной для лучшего усвоения.

♦ Потребление приготовленных продуктов.

♦ Фрукты не употребляются сырыми и не служат десертом.

♦ Поиски эмоционального и психического равновесия. Позитивный настрой на лечение эмоционального расстройства.

НЕДОСТАТКИ

♦ Ограничение потребления сырых продуктов, поскольку они якобы плохо усваиваются.

♦ Малое потребление фруктов (5%).

♦ Неограниченое употребление зерновых. Одним из самых коронных блюд является сейтан, представляющий собой глютен (клейковина) пшеницы, вредный для организма. Сейтан называют мясом вегетарианца. Я считаю, что если мы вегетарианцы, зачем искать заменитель мяса? Мы не едим мяса не только потому, что жалеем животных, мы считаем, что мясо вредно для нашего организма.

♦ Многое готовится в скороварке. Мы отмечали, что продукты при температуре выше 100°С могут выделять токсины.

♦ Многие употребляемые приправы японского происхождения, и их нелегко найти на нашем рынке (мисо, соевый соус, дайкон, умебоши, умесу, саке, мирин, кузу и т.д.). Это противоречит критерию макробиотики о местных продуктах. Ведь предполагается, что организм подготовлен лишь для усвоения продуктов, выращенных в местах, где мы родились. Кроме того, после ядерной трагедии на Фукусиме японские продукты представляют некоторую опасность.

ВАЖНО! В любом случае такая философия жизни – поиски физической и эмоциональной гармонии – исключительно привлекательна. Это непременно поможет в борьбе против рака.

В своей книге рецептов я адаптирую принципы макробиотической философии, но не могу сказать, что согласна абсолютно со всем, я выбираю то, что мне ближе.

Метод кузьминой и крем будвиг

Как крем Будвиг, так и метод Кузьминой широко применялись в альтернативном лечении рака. Рассмотрим подробнее, что они собой представляют.

Джоанна Будвиг – специалист по жирам и маслам с мировой известностью. Семь раз номинировалась на Нобелевскую премию по медицине. Доктор Будвиг была химиком, фармацевтом и доктором физики. Она первая классифицировала жиры по их составу. Работала консультантом в Германском федеральном институте по исследованию жиров и стала мировым авторитетом в этой области.

Она изучала гидрогенизированные и другие денатурированные жиры, ее выводы были четкими: их влияние на здоровье весьма негативное. Уже в пятидесятых годах доктор Будвиг предупредила об опасности гидрогенизированных жиров. Прошло шестьдесят лет, а мы все еще видим эти жиры в составе большинства пищевых продуктов промышленного производства.

Доктор Будвиг, вооружившись своими знаниями о жирах, обнаружила в 1952 году линолевую и линоленовую кислоту; эти две незаменимые жирные кислоты очень важны для предупреждения рака.

Незаменимые (эссенциальные) жирные кислоты – жирные молекулы, которые наш организм не вырабатывает, их нужно брать из пищи. При их наличии организм способен синтезировать другие жизненно необходимые жиры.

Значение этих жирных кислот объясняется их способностью составлять липопротеиновые комплексы, образующие двойной слой клеточной мембраны, что действует как фильтр и делает мембрану проницаемой для поступления кислорода и питательных веществ и выхода отработанных субстанций.

Присутствие гидрогенизированных жиров в мембране нарушает ее проницаемость: большинство вредных субстанций остается внутри, а поступление кислорода снижается. Так клетка сама себя заражает и переживает гипоксию, что со временем приводит к развитию дегенеративных заболеваний и рака.

Используя эти жирные кислоты, Будвиг сумела починить поврежденную клеточную мембрану, сделав ее проницаемой для поступления кислорода, и таким образом вернуть раковым клеткам способность правильно осуществлять аэробный метаболизм и, следовательно, превратить их в нормальные.

Льняное масло Будвиг сочла сбалансированной комбинацией жирных кислот, а именно линолевой и линоленовой, которые делают льняное масло способным привлекать кислород, чего другие растительные масла не умеют. В 1952 году Будвиг открыла, что эти жирные кислоты играют важную роль в тканевом дыхании.