Место под солнцем - [81]

— Я бы тоже от котлет не отказался, — сказал он, — и жареная рыба у меня у самого в печенках сидит. А вот фаршированную я бы съел. Знаешь сколько разных видов ее в Израиле делают? Я лично не меньше двух дюжин пробовал, из разных сортов рыбы. К сожалению, в пятнадцатом веке мясо прокручивать еще не умели. В лучшем случае мелко рубили секачом. Мясорубку, если я правильно помню, где–то в начале девятнадцатого века изобрели.

— Ну так чего там сложного, — обрадовался Костя, — я ее зараз сделаю.

— А как ты решетку к ножам прижимать будешь, — засомневался Борис. — Резьбу нарезать–то нечем.

— Придумаю что–нибудь, — не сдавался Константин, — инженер я, или так — погулять вышел.

— Это–то ты придумаешь, не сомневаюсь, — не отставал Гальперин, — но кое–какие проблемы все равно остаются. Ты из чего фарш крутить будешь?

— Как из чего? Из мяса.

— Понятно, что не из капусты. Учти только, что мы в Худерии живем. Свинину тут не употребляют. Если из говядины, то это гамбургеры получатся. Их лучше на гриле, а не на сковородке готовить. Можно правда бараньи котлеты накрутить. Вот только про бараньи пельмени я никогда не слышал.

— Делают из баранины тоже. Я их в Средней Азии пробовал. Правда они как–то по–другому называются. Не помню точно. И размером они — два пельменя на тарелку. А на Дальнем Востоке я каких только пельменей не ел: из оленины, из медвежатины, из лососины. Там я к ним и приохотился, — Константин мечтательно погладил себя по животу. — И насчет говяжьих котлет ты не прав. Тут дело не в том какое мясо прокрутить, а как все это дело замешать. В гамбургерах же ничего кроме фарша нет, а в котлетки и лучок и сухарики добавляют. А потом еще и яичко туда вбить не помешает.

Мясорубка получилась вполне функциональная, правда раза в полтора больше привычного им по ХХ веку агрегата. Даже резьбу удалось сделать. Константин навил на деревянный шаблон проволоку в две нитки, затем смотал одну из них и в результате на восковой модели получилась резьба, благополучно перекочевавшая в бронзовую отливку.

Особенно оценила новое приспособление кухарка в доме Бен Эзры. А после того как друзья поделились с ней несколькими «заморскими» рецептами, она вообще прониклась к ним горячей любовью.

Приготовленные ею под совместным руководством котлеты, пельмени и фаршированная рыба были с особенным восторгом приняты пожилым контингентом клана. Многие из потерявших зубы стариков не часто могли побаловать себя мясными блюдами.

Некоторое разочарование все же ожидало Костю. Его любимые пельмени со сметаной оказались совершенно не доступны. По правилам кашрута, мешать мясное с молочным было строго запрещено.

— Черт бы побрал эти дурацкие правила, — пожаловался он Борису. — Остается только уксусом поливать, но мне этот вариант не слишком нравится.

— Ладно, не переживай, — утешал его Гальперин, — можем еще какие–то вкусняшки вспомнить.

— Да тут почти с любыми ингредиентами проблема. Вот Дина, например, очень вкусные фаршированные помидоры и перцы делала. Рецепт я знаю, да только и перцы, и помидоры еще из Америки привезти надо. В икру баклажанную тоже помидоры нужны. Салат оливье или селедку под шубой опять же не сварганишь, ни картошки, ни майонеза нет.

— Майонез мы как раз сделать можем, — возразил Борис, — все ингредиенты есть. Оливкового масла — хоть залейся, лимоны — вон прямо тут на дереве висят, яичные желтки — тоже не проблема. Пропорцию я правда не помню, тут экспериментировать надо. Ничего, я Яэль напрягу. Картошки таки нет. Впрочем, рыба с овощами запеченная под майонезом, я думаю, неплохо пойдет.

— На этой вашей мясорубке можно заработать неплохие деньги, — констатировал Шимон через несколько дней, когда, как обычно после ужина, они расположились в его кабинете за бутылочкой амонтильядо. — Конечно, с зеркалами не сравнится, но в любом богатом доме захотят такую штуку иметь. Да и в приличной харчевне тоже. Вот только надо вам королевскую привилегию на их производство получить. Процесс изготовления зеркал мы в секрете держим, а тут механизм несложный, скопировать легко. Я помогу вам прошение составить, но в Севилью с ним вам придется ехать самим. Впрочем, рекомендательное письмо к дону Абрабанелю я вам дам.

— Но у нас и без того времени не хватает, — возразил Борис. — Это мы так, мимоходом сделали, чтобы технологию литья отработать.

— Мимоходом деньги тоже выбрасывать не надо, — Бен Эзра наставительно поднял палец. — Не хотите сами этим заниматься, можно либо нанять кого–то, либо привилегию продать. И соус этот интересный, майонский, тоже будет пользоваться спросом. Я даже знаю кому предложить. Сам бы занялся, но, благодаря вам, у меня уже времени на это не хватит. Я даже свою торговлю конями продал. Маржа там не такая большая, а хлопот много. На зеркалах и калейдоскопах в сто раз больше можно заработать. Если согласны, я вас сведу. Абрахам бен Элиа как раз на торговле всяким съестным припасом специализируется. Я, когда зерно из Египта привожу, ему частенько оптом сбываю. Делец он прижимистый, но дела ведет в основном честно. А своих тем более обманывать не станет. Если с ним договор наподобие нашего составить, то сотню–другую дублонов в месяц думаю с этого получить можно будет.