Манхэттенская диета - [9]
Когда Либман искала мощного оратора, чтобы тот выступил с мотивационной речью перед ее персоналом, то она не стала обращаться к звездам строительного бизнеса, таким как Дональд Трамп. Нет. Вместо этого она пригласила Дэнни Майер, специалиста по питанию, превратившую свой маленький джазовый ресторанчик «Union Square Café» в небольшую империю. Либман всегда помогала своим работникам бороться с лишним весом и подарила домашний тренажер своему секретарю на день рождения, так как она упомянула вскользь, что у нее нет времени на посещение спортзала.
Питание Либман, по ее собственным словам, гармонично и сбалансированно. Она прислушивается к своему телу и прикладывает много усилий, чтобы чувство голода никогда не наступило. Она никогда не пропускает завтрак. Она внимательно изучает состав своих продуктов – настолько внимательно, что дети отказываются ходить с ней по магазинам, – а ее стол завален орешками и питательными батончиками. Она кушает понемногу, в основном слегка обжаренные продукты без лишних соусов, и выпивает два литра воды каждый день. «Мои друзья говорят мне, что я совсем не ем. Но я никогда себя не ограничиваю. Если мне хочется десерт, я его ем, если нет, то не ем».
Невозможно, конечно, запихнуть все способы большого количества людей питаться и заниматься физкультурой в одну маленькую коробочку. Философия еды на Манхэттене чрезвычайно многогранна, а Пэм Либман и Патриция Даффи – два совершенно разных примера. Если вы опросите еще сотню женщин, то, вероятнее всего, получите еще добрую сотню различных мнений по поводу того, что же собой представляет первоклассная диета. Единственной общей для всех чертой, которую мне удалось выделить, является время, которое они тратят на обдумывание своего рациона.
Этот процесс никогда не прекращается. Он не утихает ни на минуту. Он доскональный. Это исследование, подпитываемое известными фактами. Это мировоззрение. Нужно питаться натуральными продуктами. Нужно ограничивать свои порции. Нужно подпитываться маленькими закусками с низким содержанием жиров и углеводов в течение дня и сделать три полноценных приема пищи. На всех женщин, благословляющих подсчет калорий, найдется столько же дам, которые поклялись отказаться от сыра или которые просто едят одно и то же изо дня в день, чтобы не поддаваться искушению или просто отдавая дань привычке.
Что видел дворецкий
Крис Эли долгое время проработал дворецким у Брук Астор, ныне покойной светской львицы и вдовы Винсента Астора, прапраправнука первого американского мультимиллионера Джона Джэйкоба Астора. Эли также работал и на других богатых клиентов Манхэттена, а на данный момент стал деканом Института домоводства в Манхэттенском кулинарном центре. Я взяла у него интервью.
Так что вы можете сказать насчет людей, на которых работали? Каким образом они, люди из мира виндзоровской герцогини, умудряются оставаться богатыми и стройными? Если сравнивать с тем, что было 20 лет назад, то они не злоупотребляют сливочным маслом, не налегают на алкоголь и не едят продукты, содержащие холестерин. Как вы могли заметить, в Верхнем Ист-Сайде нет ни одного «McDonald’s». Люди преимущественно питаются дома или же идут в ресторан и заказывают жареную рыбу. Для них жиры – это плохо, углеводы – плохо. Они съедают три листа салата на обед и идут по своим делам. Они размазывают еду по тарелке. Они могут получить все, что хотят и когда хотят, но не делают этого.
Они так заботятся о своем здоровье? Или это просто тщеславие? В чем же дело? У многих из этих людей очень дорогой гардероб. Последнее, чего они хотят, – это прибавить лишних 100 граммов и не влезть в старое платье. Речь идет о сотнях тысяч долларов. Они живут голоданием. Они постоянно на диете. В этом нет ничего полезного.
Ну, что-нибудь же они делают правильно? Они пользуются лучшим медицинским обслуживанием на планете. Большинство из них смотрит одни и те же новости, читает одинаковые газеты и журналы. Они немного помешаны на этом. Они хотят прожить подольше. Допустим, на горизонте замаячила какая-нибудь новая угроза – скажем, диабет. Тогда они идут на кухню и избавляются от всего, в состав чего входит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Это настоящая катастрофа для их личных поваров. Что ему делать с работодателем, который кричит на него только потому, что не хочет толстеть?
Так чем же в итоге они питаются? Много куриной грудки, листья салата, свежие овощи… Что-то в этом духе. Также они не откажутся от большого куска жареной рыбы. Свинина даже не обсуждается. Фрукты – в качестве десерта. На ужин это может быть моцарелла и салат с помидорами, возможно, суп-пюре из цуккини или какого-нибудь другого овоща. Ничего жирного. Пюре или свежие овощи. Если у них недостаток железа, то, возможно, шпинат. Вас учат не добавлять масло и не использовать очищенную муку. И углеводы.
А что насчет завтраков и закусок? Большинство не завтракает. Их холодильники, как «Starbucks», с тремя видами молока внутри: цельное, обезжиренное и без лактозы. По поводу закусок все немного странно: они предпочитают кексы из риса с искусственным заменителем сахара и тосты, приправленные спреем из растительного масла.
После 40 лет жизнь только начинается! Это правда! Вы молоды, красивы, успешны, самодостаточны и, главное, мудры. В этом нет никаких сомнений. Наша цель – чтобы вы оставались такой умной красавицей еще… 60 лет. Мы не фантазируем, а констатируем. Любой уважающий себя человек ХХI века, имеющий в арсенале такое количество современных медицинских методик и панацей, просто обязан жить хотя бы сто лет. И мы вам в этом поможем.В этой книге собрано множество разнообразных советов:– как заботиться о коже и продлить ее молодость;– как построить собственный рацион питания, чтобы сохранить здоровье и избавиться от лишнего веса;– как распознать появление болезней и предотвратить их дальнейшее развитие;– как бороться со стрессом и применять психологические приемы работы над собой;– как сохранить сексуальную привлекательность и избавиться от возможных проблем.Над своим календарным возрастом мы не властны, но наш биологический возраст во многом зависит от нас самих.
Новая книга серии «Советует доктор» рассказывает об отеках. Их появление может служить первым признаком развития многих болезней: сердца, почек и печени, злокачественных образований и др.Из книги вы узнаете, чем вызваны отеки, по какому признаку классифицируются, чем они так опасны. Дается описание заболеваний, которые сопровождаются отеками, рекомендации по лечению их современными методами клинической медицины. Большое внимание уделено народным способам лечения, в том числе и старинным. Вы найдете полезные сведения о режиме питания, о различных диетах.
В книге приводятся многочисленные способы профилактики и лечения с помощью чеснока простуды, гриппа, атеросклероза, депрессий, ревматизма и даже онкологических заболеваний. Автор удачно сочетает научный подход и занимательность.
Татьяна Владимировна Шипошина – детский врач, удачно совмещающий медицинскую специальность с литературной деятельностью. Она работает в обычной детской поликлинике и помогла уже десяткам и сотням маленьких пациентов. Доброта, чуткость и глубокая вера помогают Татьяне Владимировне увидеть самую суть проблемы, найти истоки болезни и привести ребенка к исцелению, не только физическому, но и духовному, не только ребенка, но и его родителей. Ведь болезни детей очень часто берут свои истоки из проблем взрослых.
Эта книга – для юношей и девушек, половозрелых дяденек и тётенек, чьи познания в области проблем алкоголизма недалеко ушли от детей и подростков. Это искренний, доверительный диалог с теми, кто попал в беду. Книга поможет подняться из алкогольной бездны тем, кто в ней уже оказался, и обрести радость жизни.
Автор этой книги родилась и выросла в Ереване, часть студенческих и все аспирантские годы жила и училась в Москве (МГУ), а в настоящее время обитает в одном из отдалённых пригородов Нью-Йорка. Надо отметить, что несмотря на весьма счастливые и беззаботные детство и юность, всю свою молодость она провела в «преклонении перед иностранщиной». Что может быть лучше Америки, в которой смело шагаешь по жизни, не боясь ничего и никого! И когда Перестройка вздумала приоткрыть, а потом и вовсе сорвать с петель знаменитый Железный Занавес, автор стремительно драпанула на Запад, воспользовавшись первым попавшимся трамплином.