...
4 свиные ножки, 1/2 стакана гороха, 3 моркови, 1 головка репчатого лука, 3–4 лавровых листа, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, несколько горошин черного перца, 1 ч. ложка соли.
Горох замочить на ночь. Обработанные ножки положить в кастрюлю с холодной водой, добавить лук, морковь, петрушку, лавровый лист, перец и соль и 30–40 минут варить при температуре 160 °C. У сваренных ножек отделить кости, мясо нарезать на порции, добавить горох, залить оставшимся соусом и готовить еще 20 минут при температуре 180 °C.
Свиные ребрышки с апельсином
...
1,2 кг свиных ребрышек, 2 апельсина, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка овощного соуса, 1 ст. ложка соевого соуса, соль, перец – по вкусу.
Разрезать ребрышки на порции.
Приготовить маринад: на самой мелкой терке натереть цедру одного апельсина и ссыпать ее в кастрюлю. Туда же выжать сок из двух апельсинов и добавить мед, лимонный сок, овощной и соевый соус. Довести до кипения на медленном огне. Периодически помешивая, кипятить 10 минут. Затем хорошо остудить. Вылить маринад на ребрышки, накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 4 часа.
Режим приготовления: 10 минут – 400 °C – высокая скорость; 15 минут – 350 °C – высокая скорость. Каждые пять минут поливать ребрышки маринадом.
Свиные ребрышки, тушенные с яблоками и кислой капустой
...
500 г свиных ребрышек, 750 г квашеной капусты, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука, 3–5 ягод можжевельника, 1/3 ч. ложки тмина, 1 стакан белого вина, 1/2 стакана воды, соль.
Мясо залить водой и варить в течение 10 минут при температуре 180 °C и высокой скорости вентилятора. Квашеную капусту смешать с очищенным и нарезанным яблоком, ягодами можжевельника и нашинкованным луком. Полученную смесь добавить к мясу и тушить все вместе еще 15 минут при температуре 160 °C. Жидкость должна почти полностью выкипеть, вместо нее влить белое вино. Отдельно подать отварной картофель.
Говядина, тушенная с картофелем и сладким перцем
...
250 г говядины, 250 г вареного картофеля, 3 стручка сладкого перца, 2 ст. ложки томата-пасты, 1 лимон, сахар, перец и соль по вкусу.
Говядину нарезать кубиками, обжарить. Нарезанный кубиками картофель, нарезанные стручки сладкого перца и томат-пасту добавить к мясу, все вместе поставить в аэрогриль на 10 минут при температуре 180 °C. Приправить соком лимона и сахаром, посолить и поперчить. Подать с белым хлебом.
Телятина жареная с соусом из яблок и брусники
...
1,5 кг телятины, 1 ст. ложка масла, 500 г брусники (или клюквы), 750 г яблок, 1 ст. сахара.
Мясо натереть солью, поместить на высокую подставку, обмазать маслом и жарить в течение 20 минут при температуре 200 °C. Готовую телятину нарезать тонкими ломтями, залить оставшимся соком. Подать в горячем или холодном виде. К мясу подать соус из яблок и брусники (клюквы).
Для приготовления соуса бруснику припустить в небольшом количестве воды, отцедить воду, протереть бруснику через дуршлаг. В полученное пюре добавить сахар, вскипятить, положить яблоки, нарезанные на четвертинки и очищенные от семян. Когда яблоки станут мягкими, соус остудить и подать холодным.
...
4 телячьи отбивные, 1,5 ст. ложки сладкой готовой горчицы, 1/2 стакана красного виноградного вина, 1,5 ст. ложки оливкового масла, 1,5 зубка чеснока, 1/2 ч. ложки приправы, 1/3 ч. ложки молотого перца, соль.
Приготовить маринад из вина, горчицы, оливкового масла, растертого чеснока и приправ. Отбивные положить в широкую посуду одним слоем и залить маринадом, оставить на полчаса. Затем отбивные поместить на нижнюю подставку и жарить в течение 10–15 минут при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора.
Телятина под вишневым соусом
...
1,5 кг телятины, 400 г вишен, 150 г масла, 2 ст. ложки муки, 1/2 стакана вишневого сока, 1 стакан воды, 1/2 ч. ложки корицы, перец и соль по вкусу.
В крупном куске телятины вдоль волокон сделать глубокие проколы ножом, нашпиговать вишнями без косточек и посолить. В посуду положить телятину, полить маслом, посыпать корицей, добавить вишневый сок, воду, спассерованную муку и поместить в аэрогриль на 15 минут при температуре 220 °C. Готовую телятину нарезать на порции и подать со свежими овощами, полив соусом, в котором она тушилась.
...
1 кг телятины (грудинки), 100 г жирного свиного фарша, 200 г жареной телячьей печени, 1 яйцо, 2 ст. ложки измельченных консервированных грибов, 1 ст. ложка мелко нарезанного лука, 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, мускатный орех, перец и соль по вкусу.
Белый хлеб намочить в молоке и отжать. В свиной фарш добавить хлеб, мелко нарезанную печень, лук, яйцо и грибы, все перемешать до получения однородной массы.
Грудинку глубоко надрезать между костью и мясом, посолить и поперчить изнутри, наполнить приготовленной массой и зашить. Сверху посолить и посыпать тертым мускатным орехом, уложить на смазанную растительным маслом поверхность; запекать в турбопечи в течение 1 часа при температуре 200 °C.
Грудинка говяжья в маринаде
...
1 кг говяжьей грудинки, 0,5 л воды, 1/2 ст. ложки сока лимона или яблочного уксуса, по 1 ст. ложке мелко нарезанного лука, зелени укропа, петрушки и кинзы, 1/2 ст. ложки молотого перца, 1/2 ст. ложки соли.
