Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время - [65]

Пирог из лаваша творожно-сырный

5 листов лаваша

Для начинки: 600 г нежирного творога, 350 г сыра, 500 мл кефира, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли

На смазанную растительным маслом глубокую сковороду или прямоугольную форму для выпекания выложить лист лаваша так, чтобы края образовали бортики высотой 5 см. Выложить смоченный в смеси подсоленного кефира с яйцом и небольшим количеством растительного масла кусок лаваша, сверху — слой творога пополам с тертым сыром. Так выложить 3–4 слоя, края последнего большого листа подвернуть под нижний, чтобы получился закрытый пирог. Залить пирог остатками кефира, посыпать сыром, проколоть в нескольких местах вилкой, выложить кусочки сливочного масла. Поставить в духовку, нагретую до 200 °C, и запекать до румяной корочки.

Пирог из лаваша с творогом и кабачками

2 листа лаваша

Для начинки: 1 кг кабачков, 400–500 г творога, 2 яйца, 100 г сметаны, 1 головка репчатого лука, 30 г зелени, соль по вкусу, 4 ст. л. растительного масла

Кабачки натереть на терке, посолить и оставить, чтобы выделилась жидкость. Соединить творог с яйцами, сметаной, рубленой зеленью и измельченным луком, хорошо перемешать и добавить отжатые кабачки. Еще раз перемешать. Дно формы смазать маслом. Листы лаваша смазать маслом, выложить в форму крест-накрест, чтобы их края выступали за бортики. Сверху выложить начинку, накрыть краями лаваша, смазать растительным маслом. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 40–50 минут.

Пирог из лаваша на скорую руку

2 листа лаваша

Для начинки: 300 г колбасы или ветчины, 150 г сыра, 30 г зелени, майонез по вкусу

Мелко нарезать колбасу или ветчину, натереть сыр, нарубить зелень. В форму выложить два листа лаваша крест-накрест так, чтобы их края выступали за бортики. Смазать лаваш майонезом, выложить колбасу и половину зелени. Накрыть краями верхнего лаваша. Посыпать сыром и оставшейся зеленью, накрыть краями нижнего лаваша, смазать майонезом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 10–15 минут.

Пирог из лаваша мясной

2 листа лаваша

Для начинки: 400 г мясного фарша, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 200 г сыра, 1 яйцо, 200 мл кефира, 40–50 г сливочного масла, 20 г петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу

Обжарить фарш с мелко нарезанными луком и морковью до готовности. Когда немного остынет, добавить тертый сыр, рубленую зелень, соль и молотый перец по вкусу. Взбить яйцо с кефиром. В форму выложить лист лаваша так, чтобы он заходил на бортики, смазать смесью яйца и кефира. Сверху выложить половину фарша. Часть оставшегося лаваша порвать на произвольные кусочки, замочить на 2 мин в смеси яйца и кефира, разложить поверх фарша. Выложить оставшуюся начинку. Накрыть вторым листом лаваша, смазать смесью яйца и кефира. Выпекать пирог в разогретой до 220–240 °C духовке 10–15 минут.

Ачма из лаваша

2 листа лаваша

Для начинки: 400 г сулугуни, 2 яйца, 350–400 мл кефира, 1 ст. л. сливочного масла

Сулугуни натереть на терке. Яйца взбить с кефиром. Форму смазать сливочным маслом и выложить один лист лаваша так, чтобы его края свисали за бортики. Хорошо смазать лаваш кефирной смесью, посыпать частью тертого сулугуни. Накрыть вторым листом лаваша (его края должны выступать поверх нижних), полить кефирной смесью и посыпать частью тертого сулугуни. Накрыть начинку краями верхнего лаваша, смазать кефирной смесью и посыпать оставшимся сулугуни. Затем накрыть весь пирог краями нижнего лаваша и залить оставшейся кефирной смесью. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут.

Рулеты с сыром и курицей

1 лист лаваша

Для начинки: 100 г сыра, 50 г ветчины, 50 г куриного филе, 100 мл кефира, 1 яйцо, 20 г укропа, 1 ст. л. растительного масла

Укроп мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке, тщательно перемешать. Нарезать куриную грудку тонкими ломтиками, посолить и поперчить по вкусу, обжарить до готовности с двух сторон на сухой сковороде без масла. Уложить на лаваш сыр и курицу, свернуть рулетом и выложить на смазанный маслом противень. Сырое яйцо взбить с кефиром и залить этой смесью рулеты. Запекать в нагретой до 240 °C духовке около 20 минут.

Торт закусочный сытный

3 листа лаваша

Для начинки: 300 г отварного куриного мяса, 200 г грибов, 2 стручка болгарского перца, 4 помидора, 300 г сыра, 1 ст. л. растительного масла, майонез по вкусу

Грибы обжарить на сковороде в масле, смешать с курицей и зеленью, добавить майонез по вкусу и половину нормы сыра, тщательно измельчить все в блендере. Выложить лаваш так, чтобы его концы выходили за края формы, смазать майонезом. Выложить треть начинки, сверху положить нарезанный кольцами сладкий перец и кружочки помидоров. Посыпать частью оставшегося сыра. Накрыть свободными краями лаваша, смазать майонезом. Повторить со всеми листами лаваша, выкладывая их друг на друга. Смазать верх торта майонезом и поставить на 30 мин в разогретую до 200 °C духовку. Подавать к столу с соусом по вкусу.

Торт закусочный из лаваша с ветчиной

2 листа лаваша

Для начинки: 200 г ветчины, 200 г сыра, 1 крупный помидор, 1 стручок болгарского перца, 300 мл кефира, 3 яйца, 30 г зелени, чеснок, перец, соль по вкусу