Лечебное питание при избыточном весе - [18]
В диетотерапии при лечении определенных заболеваний используются те или иные сорта фасоли: при лечении заболеваний почек и мочевого пузыря более уместны темные, черные и коричневые бобы, а при лечении печени используют обычно зеленую фасоль.
Для каждого определенного сорта фасоли существует свой специфический рецепт приготовления. Например, из молодой стручковой можно делать салаты, добавлять в овощные блюда, супы. Варить и тушить ее следует не более 10–15 минут в подсоленной воде, можно с добавлением растительного масла. Сушить этот сорт фасоли нельзя, поскольку полезные вещества, содержащиеся в нем, очень быстро разрушаются. Можно законсервировать стручки фасоли, но при этом их пищевая ценность будет существенно снижена. Заготавливать на зиму лучше более зрелые бобы, которые хорошо сушатся и хранятся. Из них можно варить каши, добавлять в первые и вторые горячие блюда. Перед приготовлением сушеные бобы лучше замочить в холодной воде на 4 часа, затем поменять воду и варить до мягкости. После такой обработки содержащиеся в фасоли сахарные вещества альфа-галактосиды быстрее расщепляются. В противном случае эти вещества, попадая в кишечник в нерасщепленном виде, подвергаются атаке бактерий, которые при этом вырабатывают газы, что приводит к различным расстройствам кишечника.
Тем, у кого наблюдается склонность к метеоризму и поносам, употреблять фасоль следует в ограниченном количестве.
В цуккини содержится много магния, каротинов, витамин Е, провитамин А, причем все эти вещества находятся в идеальном физиологическом соотношении, что обеспечивает лучшую их усвояемость. Биокомплекс цуккини стимулирует обмен веществ, обеспечивает нормальную работу щитовидный железы, защищает клетки от свободных радикалов, слизистую оболочку от бактерий, вирусов и грибков. Поэтому регулярно употребляя этот овощ в пищу, можно снабдить свой организм всеми необходимыми для нормальной жизнедеятельности полезными веществами и избавиться от многих нарушений. Активные вещества цуккини способствуют укреплению иммунитета, при этом значительно улучшается работа нервной системы и мозга, что особенно важно для борьбы со стрессовыми состояниями. Эти вещества также выводят из организма токсины и излишки воды, снижают уровень жиров в крови.
Из свежего овоща можно готовить салаты, он хорошо сочетается с другими овощами: помидорами, сладким стручковым перцем, картофелем и т. д. Цуккини добавляют в рагу, супы-пюре и даже каши. Тушить или варить овощ следует не более 10–15 минут.
С давних времен чеснок использовался в лечебных целях, не случайно по народному поверью этот овощ считается защитой от темных сил. Его применяют при лечении различных заболеваний, а на Востоке считают, что чеснок – идеальное лекарство от старости. В Древнем Египте существовало около 20 рецептов приготовления целебных средств из чеснока, которые применялись для снятия головной боли и усталости, при заболеваниях желудка и сердца, при простуде и болях в горле. Великий врач древности Гиппократ рекомендовал чеснок для устранения запоров, водянки, опухолей и пр. Римляне использовали чеснок для лечения более 60 заболеваний.
В этом овоще содержится 0,1–0,3% масел, в состав которых входит аллицин – биологически активное вещество, убивающее бактерии и грибки, снижающее уровень холестерина и жиров в крови, нормализующее процесс кроветворения и т. д.
Систематическое употребление этого овоща, даже в небольших количествах, поможет справиться с различными нарушениями в работе внутренних органов и систем. Терапевтическое действие биокомплекса чеснока обширно: это укрепление сердечно-сосудистой системы, профилактика венозных заболеваний, а также инфекционных и вирусных заболеваний, предупреждение атеросклероза, нормализация кишечной флоры. С помощью чеснока можно избавиться от метеоризма, запоров и колик. Такой широкий спектр целебного воздействия этого овоща на организм человека вполне оправдывает убеждение древних, что он продлевает жизнь и сохраняет здоровье.
В основном чеснок используют как приправу, добавляя его в различные блюда: овощные, мясные, первые и вторые. Однако, несмотря на все свои преимущества, он обладает чересчур сильным ароматом, который не всем приходится по вкусу. Даже в небольшом количестве сырой чеснок способен перебить вкус и аромат любого блюда. Возможно, для людей, питающих неприязнь к специфическому запаху чеснока, целесообразно использовать его в вареном или тушеном виде, добавляя в процессе приготовления к мясным или овощным блюдам. Его запах будет не столь резким, а овощ сможет обогатить блюдо полезными веществами.
Если у людей, страдающих ожирением, наблюдается повышенная кислотность желудочного сока, то употребление чеснока должно быть ограничено. Нейтрализовать негативное действие этого овоща помогут продукты из ячменя и пшеницы.
Черника содержит много каротина, витамина С, дубильного вещества танина, в ней есть также марганец и фитонциды. Специфический цвет ягоде дает красящее вещество – пигмент антоциан. Он обладает бактерицидным свойством и надежно защищает клетки нашего организма от различных бактерий.
За последнее время заболевания сердечно-сосудистой системы приобрели достаточно широкое распространение. Это связано с различными факторами: негативным воздействием окружающей среды на человека, стрессами, нарушением режима питания, злоупотреблением спиртными напитками, курением и т. д. Для профилактики и лечения подобного рода заболеваний современная медицина предлагает различные способы как традиционные, так и нетрадиционные. Бедный витаминами и полезными веществами рацион, переедание, неправильная кулинарная обработка продуктов, употребление большого количества жирной и острой пищи - все это очень часто становится причиной развития самых разных заболеваний, в том числе и сердечно-сосудистых.
Сахарный диабет – одно из опаснейших заболеваний человечества, излечиться от которого практически невозможно. Для этого потребуется большое желание, постоянная бдительность и самоконтроль, умение оценивать свое состояние и способность вести учет употребляемой пищи. В терапии сахарного диабета питание является наиболее важным моментом, поскольку именно от правильно составленной диеты и собственного рационализма, соблюдения правил диеты будет зависеть конечный результат. В данной книге приведены все необходимые сведения, касающиеся течения заболевания, его симптомов, возможных осложнений и сопутствующих заболеваний, а также особенности диеты и варианты рецептов блюд, допустимых при сахарном диабете.
Нет такого узника, который с самой первой минуты своего заключения под стражу не мечтал бы о побеге. Но одно дело – мечтать, а другое – тщательно спланировать и осуществить задуманное. Чего только не изобретают заключенные, чтобы оказаться на воле: используют классические приемы графа Монте-Кристо, прыгают из окон, берут заложников, взрывают тюремные стены, угоняют служебные автомобили и самолеты, конструируют летательные аппараты и прыгают с шестом через ограждения… На страницах этой книги читатель найдет истории дерзких побегов исторических знаменитостей и легендарных личностей, отчаянных революционеров и сумасшедших, грабителей и мошенников, убийц и сексуальных маньяков, а также многих других людей, кто, оказавшись по тем или иным обстоятельствам за решеткой, по собственной инициативе вышел на свободу «досрочно».Книга рассчитана на широкий круг читателей.
Почечно-каменная болезнь – достаточно серьезное заболевание, причиняющее человеку невероятные страдания. За последнее время оно стало встречаться все чаще, и одной из наиболее распространенных причин, вызывающих это заболевание, помимо инфекций или врожденной предрасположенности, является плохое питание. В некоторых случаях можно избежать хирургического вмешательства, прибегая к специальным диетам. Для успешного лечения с помощью диетотерапии потребуется неуклонное соблюдение правил питания. В зависимости от вида заболевания рекомендуются диеты, включающие специально подобранные блюда и продукты.
Эта книга станет хорошим подспорьем для любой хозяйки в горячее время заготовки овощей и фруктов впрок. Кроме того, данное издание поможет в таком нелегком деле, как консервирование мясных и рыбных продуктов, а также приготовление копченостей. Пользуясь нашими рекомендациями, вы сможете порадовать своих друзей хорошим вином собственного приготовления и удивить всех близких разнообразием и изобилием вкусных и полезных блюд.
В наш век, когда некогда думать о режиме дня и полноценном питании, гастрит стал одним из наиболее распространенных заболеваний. Им страдают люди различных возрастных категорий, вне зависимости от их рода деятельности.С помощью данной книги вы сможете разработать правильный рацион питания при хроническом гастрите и максимально помочь своему организму бороться с этим недугом.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.