Кулинарная книга лентяйки-2. Вкусное путешествие - [9]
Разморозить креветки. Авокадо разрезать пополам, удалить косточки. Мякоть авокадо извлечь ложкой. Банан нарезать кружочками, соединить с мякотью авокадо, полить лимонным соком. Мясо курицы нарезать ломтиками. Все смешать. Майонез смешать со сливками, солью, молотым перцем и сахаром, смешать с начинкой и заполнить половинки авокадо.
Суп ковбойский
2 сладких перца, 2 томата, 1 головка репчатого лука, 1 долька чеснока, 400 г сладкой кукурузы, 1 стручок перца чили, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка кетчупа, 2 ст. ложки мелко нарезанной кинзы, куриный бульон, 1 ч. ложка соли.
Лук обжарить на растительном масле. Добавить нарезанные перец, томаты, 400 г сладкой кукурузы, нашинкованный перец чили, перемешать и тушить 7 мин. Готовые овощи залить куриным бульоном и томить 15 минут. Перед подачей на стол добавить кетчуп, соль и кинзу.
Суп из морепродуктов
500 г свежезамороженных или 200 г консервированных мидий, 500 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 50 г бекона, 2 ст. ложки сливочного масла, 300 мл горячего молока, 250 мл горячей воды, 120 мл сливок, 1 ст. ложка измельченной петрушки, соль, молотый черный перец, 2 ст. ложки муки.
Мидии промыть и варить в небольшом количестве воды под закрытой крышкой 3 – 5 минут, пока раковины не раскроются. Несколько раз встряхнуть кастрюлю. Нераскрывшиеся раковины выбросить. Отвар процедить. Слить рассол с консервированных мидий. Картофель мелко нарезать кубиками и варить 10 мин в небольшом количестве воды. Лук мелко нарезать, бекон нарезать полосками и обжарить в масле, посыпать мукой и жарить до золотистого цвета, постепенно залить молоком, отваром от мидий и водой. Варить 5 мин. Картофель слить, половину размять в пюре и смешать с кубиками картофеля и мидиями. Добавить в суп. Еще раз прогреть суп. Добавить сливки и петрушку, приправить по вкусу солью и перцем.
Бифштекс по-чикагски (Чикагский бифштекс)
1 кг говядины, 4 желтка, 4 головки репчатого лука, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.
Мясо разрезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить, сделать в центре каждого куска углубление и вылить сырой желток. Запечь в духовке до готовности мяса. Подавать с нарезанным луком и зеленью петрушки.
Чили по-техасски
200 г фасоли, 500 г говядины, 50 мл растительного масла, 2 головки репчатого лука, 2 дольки чеснока, 2 ч. ложки порошка перца чили, 1 ч. ложка орегано, 0,5 ч. ложки молотого тмина, 2 ст. ложки томат-пюре, 4 томата, 50 мл бульона, соль.
Замоченную на ночь фасоль довести до кипения, кипятить 10 мин, варить на малом огне до готовности. Мясо нарезать полосками или пропустить через мясорубку. Обжарить на масле до золотистого цвета, добавить лук, чеснок и быстро обжарить до светло-золотистого цвета. Добавить чили, орегано и тмин. Тушить 3 мин. Добавить томат-пюре, очищенные и нарезанные томаты, залить бульоном, посолить и тушить на малом огне 2 ч. Можно по мере необходимости добавлять еще бульон. Подавать, посыпав петрушкой.
Свинина на ребрышках
2 кг свинины (грудинка), 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки смальца, 4 ст. ложки кетчупа, 3 ст. ложки вустерширского соуса, 2 ст. ложки уксуса, 4 ст. ложки лимонного сока, 2 ч. ложки горчицы, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка сухого базилика, 1,5 ст. ложки сухого перца чили, перец черный молотый, соль.
Лук обжарить, добавить разведенный в 5 ст. ложках воды кетчуп, остальные продукты (кроме свинины), варить соус на слабом огне под крышкой 30 мин.
Грудинку посолить, намазать готовым соусом. Жарить в духовке 30—40 мин, периодически смазывая соусом. Переложить на решетку и жарить еще 1 ч., периодически смазывая соусом.
Более ста лет назад в Чикаго начали изготавливать сосиски по рецепту одного немецкого переселенца. Их назвали «франкфуртскими», и теперь они стали любимым блюдом не только в США.
Франкфуртские сосиски
8 сосисок, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана красного вина, 200 г грибов, чеснок, перец и соль по вкусу.
Сосиски разрезать вдоль. Лук мелко нарезать и обжарить. Влить красное вино и тушить на слабом огне. Добавить нарезанные грибы, приправить чесноком, перцем и солью. В конце добавить сосиски и немного потушить.
Фаршированная индейка
1 голень индейки, 2 кусочка ржаного хлеба без корок, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, зелень сельдерея и петрушки, 1 яйцо, 500 г бекона, соль, перец.
Из голени индейки удалить кость, мякоть посолить, поперчить.
Хлеб и бекон нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить на масле. Зелень сельдерея и петрушки мелко нарезать. Все смешать с яйцом, посолить, поперчить. Наполнить голень начинкой и зашить. Запекать в духовке 1 – 1,5 ч, периодически поливая выделяющимся соком.
При подаче голень нарезать на порции.
Сэндвич с курицей
Жареное мясо курицы, 2 больших куска хлеба, 2 ломтика ветчины, 2 салатных листа, 2 томата, 1 редиска, 1 огурец, петрушка, сливочное масло, майонез.
Хлеб намазать маслом, на один кусок положить лист салата и немного майонеза, сверху кружочки томата и ветчину.
Мясо нарезать, добавить майонез, положить на ветчину, на нее поместить ломтики редиски, огурца и петрушку и накрыть листом салата. Сверху поместить второй кусок хлеба.
Жизненная установка детектива-любителя Даши Васильевой – если не я, то кто же?.. Став случайной свидетельницей убийства Кати Виноградовой, которой поставили капельницу со смертельной дозой сердечного препарата, Даша бросается на поиски преступника. Узнав, что у убитой есть сын, посаженный за преступление, которого он не совершал, Даша решает помочь ему освободиться. Но тут дело принимает неожиданный оборот – чья-то безжалостная рука одного за другим убирает свидетелей, так или иначе связанных с убитой и ее сыном.
Иван Подушкин вовсе не собирался ввязываться в очередное расследование! Он просто подвез домой милую пожилую даму по имени Стефания – она упала, сломав каблук, прямо рядом с его машиной. И, словно по закону подлости, обнаружил на ее уютной кухне… труп неизвестной женщины! Лучший друг Ивана, следователь полиции Макс Воронов, просто выпал в осадок при виде найденных в сумке погибшей вещей – шприц, нож и бордовый платок! Это же «орудия труда» маньяка, упущенного Максом на заре своей карьеры! Теперь уж Воронов расстарается, но узнает, связан ли маньяк и его жертвы с семьей Стефании.
Веселое празднование Нового года внезапно завершается трагедией. При странных обстоятельствах умирает хозяйка дома. Родственники погибшей спешат замять преступление. Тогда подруга убитой Даша Васильева затевает собственное расследование. Одна за другой отпадают версии. Так кто же преступник? Свекровь? Муж? Лучшие друзья? Или непонятно откуда появившаяся сестра? Единственное, в чем твердо уверена Даша, – убийца где-то рядом.
Невероятные события просто падают на голову симпатичной преподавательнице французского языка Даше Васильевой. Стоило поехать отдыхать, как пожалуйста – чуть ли не на ее глазах убивают "короля зубной пасты". Полиция готова закрыть дело за неимением улик, однако Даше хочется разобраться во всем до конца. Но это не легко. Оказывается, смерти магната хотели все – жена, дочери, зять… Неизвестные злоумышленники во всю пытаются помешать Даше, убивая свидетелей. Но она решает не сдаваться и расставить в этой запутанной истории все точки над i.
Ну как же пампушечке Тане Сергеевой похудеть, если вокруг столько соблазнов! Куда ни глядь – на прилавках такие аппетитные пирожные да тортики, нарезка колбасная и прочие вкусности. А в витринах – красивая одежда для стройняшек! Правда, пока не помогает сбросить лишние килограммы ни то, что Таня снова сидит на диете, ни то, что ей приходится крутиться как белке в колесе. Сейчас госпоже Сергеевой, сотруднице агентства «Прикол», нужно изображать... няню для впавшего в детство банкира. А тот возьми да и умри у нее на глазах! Хотя нет, тут явное убийство.
В доме Даши Васильевой жуткий переполох — умирают гости и соседи, бесследно исчезают друзья. Каким образом эти события связаны с загадочным обществом «Ведьмы Подмосковья»? Но оказывается, именно Даша главная колдунья и есть, да еще вкупе с собственным мужем, тоже, как выясняется, специалистом по черной магии. Правда, сама Даша и профессор Маневин об этом, как говорится. ни сном ни духом. А история-то началась много лет назад, во время тогда еще мало известного в России праздника Хеллоуин. Трое бывших студентов отправились на праздничную тусовку в маскарадных костюмах, и вот что получилось…
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
Хмели-Сунели, Гарам Масала, Карри… Эти названия сухих смесей знакомы многим: как профессиональным поварам, так и кулинарам любителям. Но лишь немногие из них умеют правильно сочетать и использовать эти удивительные ароматные композиции в приготовлении блюд. Владение этим навыком высоко ценится в кулинарии. Эта поваренная книга посвящена искусству по смешиванию специй и пряностей. После ее прочтения вы научитесь гармонировать специи, воспроизводить на своей кухне популярные и знаменитые смеси и создавать свои уникальные приправы.
В книге приводятся оригинальные кулинарные рецепты различных блюд с добавлением алкоголя. Вино часто используется в качестве одной из лучших приправ. В рецептуру мясных, рыбных, а также сладких блюд входят виноградные вина. Все эти блюда относятся к деликатесам, которым должен быть придан особенно тонкий вкус, особенно привлекательный аромат. Виноградные вина столовые и крепкие, красные и белые входят также в рецептуру соусов. Они придают выразительность, пикантность и часто определяют вкус и характерные особенности соуса.
В книге собраны рецепты блюд из лисичек, опят и других грибов, включая экзотические.
Кулинарные рецепты, созданные народом, не случайны. Они сложились в результате многовековой эволюции, и дают нам замечательные образцы правильного сочетания продуктов по вкусу, а с физиологической точки зрения – по содержанию витаминов, минеральных веществ, жиров, белков и других составляющих. Такие блюда входят в «золотой фонд» мировой кухни, является ее гордостью. В этом плане Закарпатью есть чем гордиться. Замечательные и простые блюда закарпатской кухни пользуются большой популярностью далеко за пределами нашего края, они в поле постоянного внимания гурманов.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.