Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню - [23]

Картофель (среднего размера) — 500 г, шампиньоны — 300 г, кабачки — 500 г, масло растительное — 100 мл, чеснок — 1 зубчик, зелень укропа и петрушки — по 1/2 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель моют, очищают и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Шампиньоны очищают, промывают и бланшируют в подсоленной воде в течение 1–2 мин. Кабачки моют и нарезают кружочками толщиной 2 см.

Подготовленные картофель и шампиньоны нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками кабачков и жарят над раскаленными углями до готовности.

Перед подачей к столу шашлык поливают маслом, смешанным с очищенным, вымытым и измельченным чесноком, посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, а также солью и перцем.

Шашлык банановый

Ингредиенты

Бананы — 300 г, апельсины — 300 г, масло растительное — 70 мл, пудра сахарная — 20 г.

Способ приготовления

Фрукты моют, очищают, бананы нарезают кружочками, апельсины разделяют на дольки и разрезают каждую на 2 части. Нанизывают кусочки фруктов на шампуры, смазывают растительным маслом и жарят над углями 2–3 мин.

Готовый шашлык посыпают сахарной пудрой и подают к столу.

Шашлык из дыни

Ингредиенты

Дыня — 400 г, яблоко — 100 г, сок лимонный — 50 мл, масло растительное — 50 мл, шафран или карри, соль и перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Дыню моют, очищают, удаляют семена, нарезают кусочками длиной 6 см, шириной 2 см, поливают лимонным соком, солят и натирают пряностями. Яблоки моют, разрезают на четыре части и удаляют сердцевину.

Фрукты нанизывают на шампуры, поливают растительным маслом и жарят над раскаленными углями.

Шашлык фруктовый

Ингредиенты

Яблоки — 500 г, груши — 500 г, ананасы консервированные — 200 г, виноград без косточек — 100 г, масло растительное — 30 мл, мята — 1 веточка, корица и сахар по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки и груши моют, разрезают на четыре части и удаляют сердцевину.

На шампуры нанизывают вперемежку кусочки яблок, груш и ананасов, сбрызгивают растительным маслом и жарят над раскаленными углями.

К столу шашлык подают, посыпав сахаром и корицей и украсив вымытыми листиками мяты и ягодами винограда, разрезанными пополам.

Шампиньоны с картофелем

Ингредиенты

Шампиньоны — 600 г, картофель — 500 г, лук репчатый — 300 г, масло растительное — 80 мл, молоко соевое — 100 мл, бульон овощной — 100 мл, майоран, базилик, паприка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Шампиньоны промывают, разрезают на четыре части, посыпают перцем и солью, оставляют на 10–20 мин, затем жарят, используя половину масла, с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком 5–7 мин.

Картофель очищают, моют, нарезают кубиками и жарят на оставшемся масле до полу-готовности.

Затем картофель и грибы выкладывают слоями в казан, пересыпая каждый слой пряностями, добавляют соевое молоко, вливают овощной бульон так, чтобы он едва покрывал картофель и грибы, и тушат 40–50 мин. За 10 мин до готовности посыпают блюдо жареным луком.

Грибы с картофелем

Ингредиенты

Грибы (белые, подберезовики, подосиновики) — 200 г, картофель -150 г, лук репчатый — 150 г, масло растительное — 40 мл, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промывают, разрезают пополам и обжаривают в казане в разогретом масле до полу-готовности.

В казан добавляют вымытый, очищенный и нарезанный кусочками картофель, грибы, очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, посыпают солью и перцем и тушат 30 мин.

Шампиньоны с картофелем и зеленым горошком

Ингредиенты

Шампиньоны — 250 г, горошек зеленый — 100 г, картофель — 200 г, лук репчатый — 150 г, масло растительное — 50 мл, зелень укропа, петрушки и кинзы — по 1 пучку, соль и перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промывают, очищают, мелко нарезают, выкладывают в казан, заливают 700 мл воды и тушат 20 мин. Затем добавляют очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук и растительное масло, посыпают солью и перцем и тушат еще 15 мин.

Картофель моют, варят в мундире, затем очищают, нарезают кубиками и кладут в казан. Добавляют зеленый горошек, вымытую, мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и кинзы и тушат еще 7 мин.

Шампиньоны с болгарским перцем и рисом

Ингредиенты

Шампиньоны — 200 г, лук репчатый — 100 г, перец болгарский — 200 г, рис — 40 г, масло растительное — 50 мл, бульон овощной — 200 мл, соль и перец красный и черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Лук очищают, моют, мелко нарезают и обжаривают в разогретом масле. Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена и нарезают кольцами. Грибы промывают, очищают и разрезают пополам. Все овощи выкладывают в казан, слегка обжаривают, заливают овощным бульоном, посыпают солью и перцем, тушат 20–30 мин и добавляют промытый рис. После этого тушат на слабом огне до готовности.

Шампиньоны с сыром по-итальянски

Ингредиенты

Шампиньоны — 500 г, сыр тертый — 100 г, лук репчатый — 100 г, масло растительное — 50 мл, сметана — 40 г, лавровый лист — 2 шт., зелень укропа — 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Промытые и очищенные грибы и очищенный, вымытый лук нарезают мелкими кубиками, выкладывают в казан, заливают растительным маслом и жарят 5 мин, постоянно помешивая. Посыпают солью и перцем, добавляют лавровый лист, сметану, вливают 1 стакан горячей воды и тушат 50–60 мин. За 5 мин до готовности блюдо посыпают укропом и сыром.