Кремлевская диета - [9]

Итого: 100 г – 43,5 у.е.

Рагу с картофелем.

Требуется: 500 г мякоти говядины, 500 г картофеля, 1 кг стручковой фасоли, 1 бульонный кубик, 1 пучок петрушки, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Приготовление. В кастрюльку налить 2 л холодной воды. Мясо хорошо вымыть и дать стечь воде, затем нарезать средними порционными кусками. Положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и когда закипит, снять пену, варить на слабом огне 90 мин. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Фасоль вымыть, очистить от черенков, нарезать косыми кусочками. За 20 мин до готовности мяса, положить в бульон картофель и фасоль, бросить лавровый лист. Мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими порционными кубиками и добавить в рагу. Раскрошить бульонный кубик и заправить рагу. Добавить щепотку мускатного ореха. Посолить и поперчить. Разложить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Итого: 100 г – 63 у.е.

Мясная запеканка.

Требуется: 400 г свежей стручковой фасоли, 2 головки репчатого лука, 300 г мясного фарша, 2 ст. л. растительного масла, 1 пакетик картофельного пюре, 400 г консервированной фасоли с пряностями, 50 г сала, соль, перец и майоран по вкусу.

Приготовление. Фасоль вымыть и 10 мин варить в кипящей подсоленной воде на сковороде, потом откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками, обжарить в сковороде в растительном масле до прозрачности. Добавить к луку фарш, жарить его, периодически помешивая, посолить, поперчить и посыпать майораном. Приготовить пюре и половину выложить к фаршу. Сверху ровным слоем выложить мясной фарш и приготовленную фасоль. Засыпать сверху консервированной фасолью. Горками выложить оставшееся пюре и кусочки сала. Запекать в духовке около 45 мин при 200 °C.

Итого: 100 г – 52 у.е.

Рагу из баранины.

Требуется: 800 г филе баранины, 5 головок репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 качан капусты (весом 750 г), 400 мл бараньего или мясного бульона, 500 г картофеля, петрушка, майоран, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мясо хорошо вымыть под струей холодной воды и нарезать небольшими порционными кубиками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и разрезать зубчики пополам. Разрезать капусту пополам, вырезать кочерыжку, а саму капусту мелко нашинковать. В хорошо разогретую сковороду налить растительное масло и обжарить в нем баранину со всех сторон. Затем баранину вынуть, посолить и поперчить. Обжарить в сковороде на растительном масле нарезанный лук, туда же добавить нарезанную капусту, бульон, поджаренное мясо, чеснок и листочки майорана. Тушить блюдо 40–45 мин, посолить и поперчить. Картофель почистить, разрезать клубни пополам и добавить через 30 мин от начала приготовления блюда. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Итого: 100 г – 61,5 у.е.

Гивеч с мясом.

Требуется: 150 г мякоти любого мяса, 2 головки репчатого лука (мелко нарезанные), 4 ст. л. растительного масла, 1 морковь, корень петрушки, 3 стручка сладкого перца, 1 кабачок, зеленый горошек, стручковая фасоль, соцветия цветной капусты, баклажаны (всего должно быть 800 г овощей), 1 кг помидоров, томатный сок, топленный жир, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Нарезанное порционными кусочками мясо и измельченный лук обжарить в растительном масле, если мясо остается твердым, залить небольшим количеством кипяченой воды и тушить его до полу готовности. Затем мясо вынуть, в том же жире обжарить нарезанный лук, протертые через терку морковь и корень петрушки, нарезанные кубиками сладкий перец, кабачок и баклажаны, соцветия капусты, горох, очищенную от черенков стручковую фасоль, посолить и поперчить. На смазанный жиром противень положить слой овощей, слой мяса и слой нарезанных кубиками помидоров, дальше по очереди: овощи, мясо и помидоры. Добавить немного воды или томатного сока, жир, поместить в духовку. Запекать до готовности мяса.

Итого: 100 г – 60 у.е.

Фаршированный лук.

Требуется: 250 г риса, 4 большие головки репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, 1 стручок сладкого красного перца и 1 стручок зеленого перца, 10 зеленых оливок, 10 черных оливок, 1 помидор, 400 г свинины, 125 мл бульона, соль, черный и красный перец по вкусу.

Приготовление. Лук очистить, срезать верхнюю треть и из оставшейся части вырезать сердцевину, оставив 3 наружных слоя чешуек, а саму сердцевину нарезать. Сварить в кипящей подсоленной воде рис, потом откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Свинину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кубиками и обжарить с луком в растительном масле. Перец вымыть, очистить от семечек и нарезать полосками, помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками, то и другое вместе с оливками добавить к мясу. Добавить рис и специи. Тушить 5 мин. Заполнить лук начинкой. Оставшийся фарш выложить в форму, а поверх него луковицы. Вылить бульон и запекать в духовке 25 мин при 175 °C.

Итого: 100 г – 65 у.е.

Свиное филе со сливками.

Требуется: 200 г моркови, 1 ст. л. сливочного масла, 250 мл сливок, 1 головка репчатого лука, 2 куска свиной вырезки по 250 г, 1 ст. л. топленого масла, соль, перец, кориандр на кончике ножа, сахар, петрушка по вкусу.