Контроль мозга над весом - [3]
Было время, когда человеку приходилось из кожи вон лезть, чтобы добыть себе пропитание. Чтобы выжить, человеческий вид вынужден был выработать способность откладывать запасы энергии, как говорится, на черный день. То есть — хорошо питаться, когда еда есть, чтобы потом расходовать накопленный жир, когда еды не будет. В начале развития человеческого вида от этой способности накапливать жир зависело выживание особи, потому что человек еще не умел делать запасы. Он предпочитал съедать фрукты сразу, потому что не догадывался, что из них можно сварить варенье.
Сегодня практически у каждого из нас есть неограниченный доступ к еде днем и ночью круглый год, и это представляет собой серьезную проблему, так как мозг всегда дает нам команду: «Ешь еду, пока она есть». И не важно, что еда рядом — в домашнем холодильнике, в магазине, в кафе. Разумеется, у человека существуют и защитные механизмы против переедания. Это, например, чувство сытости.
Получив достаточное количество еды, мозг посылает телу сигнал остановиться. Если человек проигнорирует этот сигнал и продолжит есть, ему станет плохо. Дело даже может дойти до тошноты (Smeets et al., 2006). Но на протяжении своей истории человек крайне редко сталкивался с переизбытком еды, и этот механизм не успел хорошо развиться. Сегодняшнее продуктовое изобилие в новинку для организма, он не знает, как на него реагировать.
В результате мы постоянно набираем лишние килограммы.
В дополнение к этому нужно сказать, что современный человек слишком много ест и слишком мало двигается. При этом не так уж важно, сколько калорий вы получаете (R?ssner, 2008): если только следовать совету есть меньше, вы не похудеете. Нужно еще и заниматься спортом. К сожалению, большинство диет основано именно на этом заблуждении и не принимают во внимание особенности человеческого организма.
Но одно дело — много есть, а другое — страдать от ожирения. Многие страны охватила настоящая эпидемия ожирения, и никто не может объяснить почему.
Человека можно сравнить с лампочкой в 100 ватт: именно столько энергии он потребляет.
Но в случае лампочки мы используем по прямому назначению только часть этой энергии, остальное идет на ненужный обогрев. В отличие от лампочки потребление энергии человеком варьируется. Например, при беге расходуется больше энергии, чем при лежании на диване. Также играет роль то, в какой форме к нему поступают калории. Не все калории одинаково ценные. Некоторые не только не дают энергии, но и забирают ее. Например, если вам в течение долгого периода времени приходится есть только однообразную пищу.
Белки (протеины) — это вещества, содержащиеся в мясе, молоке, сыре и соевых продуктах, важные для восстановления и роста мышечных тканей. В процессе пищеварения они распадаются на аминокислоты и только после этого усваиваются организмом.
Жиры содержатся в растительном и животном маслах, авокадо и рыбе. Жиры жизненно важны для организма, так как являются строительным материалом для нашей нервной системы, а также источником резервной энергии. В процессе пищеварения жиры распадаются на жирные кислоты. В метаболизме и транспортировке жиров в организме важную роль играет печень.
Углеводы содержатся в хлебе, рисе, хлопьях и сладостях. Углеводы часто называют еще «сахаридами». Они делятся на простые и сложные. Простые быстро повышают уровень сахара в крови. Их мы получаем с картошкой и изделиями из пшеничной муки. Тем, кто желает похудеть, не стоит ими злоупотреблять.
Еда — это не только топливо для организма, поступающее в форме жиров, белков и углеводов. Организму требуются и другие вещества, которые он сам не в состоянии произвести, например большинство витаминов, часть минералов, жирных кислот и аминокислот — микромолекул, из которых состоит белок. Все они — строительный материал для нашего организма, но одних веществ у него в избытке, а других — постоянно не хватает. Хуже всего дело обстоит с жирами и углеводами. Мы едим слишком много тяжелой и жирной пищи, содержащей простые углеводы — обеспечивающие быстрый подъем сахара в крови и прилив энергии на короткое время. Мы имеем в виду сладости, картошку, белый хлеб, пиццу, макароны, гамбургеры и сэндвичи.
Забудьте о методе «тарелки»
С того момента, как ожирение превратилось в насущную проблему, власти усиленно занимаются пропагандой здорового образа жизни. С детства и до самой пенсии нам толкуют, что метод «тарелки» — единственная гарантия стройной фигуры. Все традиционные диеты требуют постоянного подсчета калорий и каждодневных взвешиваний. Со всех сторон мы слышим: «Чтобы похудеть, нужно меньше есть и забыть про жирную пищу». К сожалению, все эти утверждения не имеют под собой никакой научной основы и изрядно портят нам жизнь.
В этой книге вы прочтете о том, почему все эти традиционные советы не работают. Какие-то вещи понять сравнительно легко. Например, почему важнее отличать разные виды калорий, чем старательно взвешивать морковку и горошек. Гораздо сложнее понять, какой эффект оказывает то или иное вещество на наш мозг. Вам придется познакомиться со строением молекул и узнать, как работает система вознаграждения мозга и почему ей все время хочется сладкой газировки. Только разобравшись в том, как работает ваш мозг, вы сможете наконец решить проблему лишнего веса.
Большинство людей всю жизнь борются с лишним весом, проигрывая одну битву за другой. Почему же все попытки похудеть оборачиваются неудачей, невзирая на то, сколько слез и пота мы проливаем и сколько денег тратим на весы и личного тренера? Мы так часто слышим фразу «Единственное средство – это меньше есть и больше двигаться» из телевизора, социальных сетей и журналов. Но, к сожалению, все не так очевидно. Последние исследования показали, что при похудении нужно учитывать не только калории и физическую нагрузку, но и другие факторы.
Не всегда путь к стройности лежит через диеты, иногда достаточно немного подумать и изменить какие-то привычки или заменить одни продукты на более легкие, да просто перестать заходить в какие-то отделы супермаркета. Эта книга научит вас использовать резервы мозга и различные инструменты, помогающие ему выбирать правильные продукты, а не хватать бездумно чипсы и горы сладостей. Авторы опросили знаменитых рестораторов и попросили поделиться рецептами своих любимых блюд: «Нам было любопытно, как им удается держать себя в хорошей форме, несмотря на то что их каждый день окружает вкусная еда».
В книге «Здоровые сосуды» рассматриваются актуальные проблемы повышенного и пониженного артериального давления. Максимально полно освещена тема фитотерапии при повышенном и пониженном артериальном давлении. Книга написана доступным языком и обращена к самому широкому кругу читателей, она будет полезна практикующим врачам и тем, кто хочет помочь себе самостоятельно.
Анна Кореневич – практикующий кардиолог, кандидат медицинских наук. Эксперт в области профилактики, лечения и реабилитации после инфаркта миокарда. Автор научных публикаций, научно-популярных статей и многочисленных роликов по профилактике и лечению ишемической болезни сердца. За свою 20-летнюю карьеру в области экстренной кардиологии помогла многим людям не только справиться с опасным недугом – инфарктом миокарда, но и в дальнейшем вести активный образ жизни и избегать опасных для жизни и здоровья ситуаций. «В этой книге собран весь актуальный материал, все мои знания и опыт в области профилактики, диагностики и лечения ишемической болезни сердца.
Порой трудно представить, какую сложную работу проводят врачи при постановке каждого диагноза, при составлении схемы лечения для каждого пациента… Случается так, что ошибаются и умные, опытные, абсолютно компетентные врачи. Человеческий фактор нельзя сбрасывать со счетов. К ошибкам могут приводить усталость или сильное нервное потрясение. Разумеется, всецело и всесторонне оценить работу врача может только другой врач, потому что для этого нужны профессиональные знания. Но в определенной степени это способен сделать и грамотный пациент. Разумеется, всю медицинскую премудрость, даже в упрощенном виде, в одну книгу вместить невозможно.
Как хочется, что всегда было нормальное давление 120/80! Чувствуешь себя так хорошо, что хоть в космос посылай! Однако гипертония и гипотония подкрадываются исподтишка и приводят с собой другие, еще более серьезные заболевания. У современной медицины есть целый арсенал средств и методов борьбы с этими «тихими убийцами». Помочь гипертоникам и гипотоникам разобраться в сложных медицинских вопросах сможет эта книга из серии «Авторские методики». Из нее вы узнаете, какие симптомы присущи каждой болезни, какие органы-мишени страдают больше всего, чем грозит гипертонический криз, как спасти от него больного до приезда «скорой», какой тонометр самый точный, как измерить давление без ошибок, какие лабораторные анализы надо сдавать.
Новый вирус по-прежнему остается довольно хитрым врагом, знания о котором быстро обновляются и меняются. Но есть вещи, которые необходимо знать каждому человеку, чтобы чувствовать себя защищенным и не поддаваться лишней панике. В этой книге собраны структурированные, актуальные ответы на вопросы, которые сегодня касаются каждого: какие тесты необходимо делать и чем они отличаются друг от друга, когда действительно стоит вызывать скорую, как правильно использовать средства защиты, чтобы они на самом деле работали.
Татьяна Борисовна Фурса – доктор биологических наук, много лет проработала во Всесоюзном НИИ растениеводства имени Н.И. Вавилова. В столице России, в Санкт-Петербурге, на одном из островов, Государь Петр I заложил «Аптекарский огород», ставший позднее знаменитым Ботаническим садом. В каждом русском монастыре обязательно устраивался «лечебный огород». Каждый русский крестьянин знал: земля-матушка и накормит, и вылечит; знал, какая целебная сила дана Господом травам, цветам, плодам. Брошюра Т.Б. Фурсы – не лечебник и не справочник по фитотерапии.