Контроль мозга над весом - [14]
Добреют ли от жира
Из жиров мы получаем не меньше энергии, чем из сахара. Но в отличие от сахара они не вызывают у нас зависимости. Жирная пища не оказывает никакого влияния на гормон норадреналин, регулирующий уровень сахара. Вместо него высвобождается гормон серотонин, дающий чувство насыщения. Когда жир расщепляется в кишечнике, происходит выделение веществ, уменьшающих голод и усиливающих чувство сытости, например пентапептида под названием «энтеростатин». Уровень содержания серотонина в мозгу повышается, и человек успокаивается. Вместе с сытостью приходит чувство глубокого удовлетворения. Под влиянием жиров выделяются также собственные наркотические вещества, производимые организмом, — опиаты, зависимость при этом не возникает. Наверное, потому что их воздействие сглаживается энтеростатином. Другими словами, жиры активируют систему вознаграждения, не вызывая привыкания. Жиры в пище утоляют голод и дают вам чувство удовлетворения. К тому же это совсем другое чувство сытости, чем при употреблении сахара. Был проведен интересный эксперимент: одних участников накормили блинами на воде, а других — на сметане. Первые стали агрессивными, а вторые — радостными и общительными (Wells et al., 1998).
Это интересно
Если жиры утоляют голод, а сахар — возбуждает аппетит, то что же происходит, когда вам в рот попадает такая сладкая «бомба», как, например, венская булочка (плетенка)? В научной литературе мы не встречали описаний подобных экспериментов над людьми, но были опыты с крысами. Крысы, получив корм в виде чистого жира, быстро насыщались и прекращали есть. Получив же корм из смеси жира и сахара, они продолжали понемногу есть в течение длительного времени, потому что сахар препятствовал поступлению в мозг сигналов о насыщении.
Сегодня довольно много диетологов подвергают сомнениям пользу обезжиренных продуктов. Они утверждают, что отсутствие жира во всех этих «легких» продуктах с лихвой компенсируется сахаром и другими углеводами, высокое содержание которых в пище приводит к ожирению, диабету и проблемам с инсулином.
Если вы хотите есть поменьше, выбирайте еду с высоким содержанием таких полезных полиненасыщенных жиров, как омега-3: лосось, сельдь, макрель. Омега-3 стимулирует вкусовые рецепторы на языке. Насыщенные жиры на это не способны. В этом случае организм может контролировать количество получаемой энергии. Вот почему мы быстрее наедаемся филе лосося, чем булочкой с маслом.
Вредные и искусственные продукты
Жир бывает не только полезным, но и вредным продуктом. Особенно это касается полиненасыщенных жиров (!), поскольку их молекулярная структура менее прочная. Молекулы жира способны окисляться под воздействием солнечного света и тепла, и это усложняет процесс хранения. Чтобы продукты не портились, их химически обрабатывают, делая жиры твердыми. Например, разогревают масло под высоким давлением — процесс, который не встречается в естественной природе. В результате получаются новые, чужеродные для человеческого организма химические соединения. Производители выдают эти искусственные трансжиры за натуральное масло. Именно их используют в приготовлении печенья, пирожных и полуфабрикатов. Такие продукты могут лежать на складе или в магазине годами, и никто и не подумает об их сроке годности. Но достаточно положить мороженое на тарелку при комнатной температуре и посмотреть, что с ним станет, чтобы убедиться, насколько все эти продукты вредны для организма.
Тем же, кому лень читать микроскопические этикетки на батонах и буханках, мы хотим дать совет: чем рыхлее и «сдобнее» свежий хлеб, тем больше твердых жиров в нем содержится.
Точно так же, как производители нас обманывают в магазине, жиры обманывают наш обмен веществ. Пока никто не знает, что происходит, когда твердые жиры накапливаются в организме, но исследования в этой области ведутся (Moss, 2006). Шведские органы здравоохранения мало озабочены этим вопросом, но в других странах уже вводят запреты на использование твердых жиров в продуктах питания.
Это интересно
Специалисты-диетологи утверждают, что твердые жиры вредны для человека. Такие жиры даже при комнатной температуре сохраняют твердость, имеют неаппетитный серый цвет и поставляются с фабрики большими брусками. «На что-то они, конечно, сгодятся, например на постройку дома. Но вот употреблять их в пищу мы не рекомендуем», — так выразился один из самых известных специалистов по качеству жизни, британский эпидемиолог профессор Уолтер Виллет.
Сидящие на диете должны вообще забыть о существовании маргарина. Маргарин — это твердая субстанция, получаемая из масла путем нагрева при высоком давлении, которая так дурно пахнет и имеет такой неприятный цвет, что ее приходится промывать паром и отбеливать специальными веществами, чтобы улучшить цвет и запах. После этого в маргарин добавляют вкусовые добавки и красители, делающие это месиво похожим на масло. При употреблении маргарина в пищу в организме создается дисбаланс жирных кислот омега-6 и омега-3. Таким образом мы едим слишком много насыщенных животных жиров и недополучаем полезных — ненасыщенных.
Не всегда путь к стройности лежит через диеты, иногда достаточно немного подумать и изменить какие-то привычки или заменить одни продукты на более легкие, да просто перестать заходить в какие-то отделы супермаркета. Эта книга научит вас использовать резервы мозга и различные инструменты, помогающие ему выбирать правильные продукты, а не хватать бездумно чипсы и горы сладостей. Авторы опросили знаменитых рестораторов и попросили поделиться рецептами своих любимых блюд: «Нам было любопытно, как им удается держать себя в хорошей форме, несмотря на то что их каждый день окружает вкусная еда».
Большинство людей всю жизнь борются с лишним весом, проигрывая одну битву за другой. Почему же все попытки похудеть оборачиваются неудачей, невзирая на то, сколько слез и пота мы проливаем и сколько денег тратим на весы и личного тренера? Мы так часто слышим фразу «Единственное средство – это меньше есть и больше двигаться» из телевизора, социальных сетей и журналов. Но, к сожалению, все не так очевидно. Последние исследования показали, что при похудении нужно учитывать не только калории и физическую нагрузку, но и другие факторы.
Главная тема этой книги – артрозы. Заболевания крупных суставов – тазобедренных, коленных, плечевых – считаются самыми безнадежными и являются одной из наиболее частых причин инвалидности. В книге описана уникальная авторская методика доктора Виталия Демьяновича Гитта, позволяющая при активном участии пациента излечивать самые тяжелые случаи заболеваний суставов. Здесь вы найдете простые упражнения для самостоятельной работы, приемы мануальной терапии, а также советы, как не навредить себе неправильным лечением и не попасть на операционный стол. В книге рассмотрено влияние заболеваний опорно-двигательного аппарата на появление таких частых явлений современной жизни как депрессия, хроническая усталость, снижение работоспособности, алкогольная и наркотическая зависимости, метеопатия и др. Представленные в книге методики подкреплены более чем двадцатилетним профессиональным опытом и сотнями случаев излечения неизлечимых с точки зрения официальной медицины заболеваний.
Вы хотите похудеть? Ваше желание похвально, но этого мало. Действительно, нужно именно бороться с собой для того, чтобы достичь положительного результата и избавиться от лишних килограммов. И в этой борьбе нам нужно победить. Никто не может обещать, что все будет легко и просто, как по мановению волшебной палочки, но, если это действительно нужно, Вы будете бороться. И победите. А мы постараемся помочь Вам в этом.
Лечебное питание – это применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для больных людей. Начало использования пищевых продуктов с лечебной целью относится к глубокой древности. Сохранившиеся древнеегипетские, древнеримские донесли до наших дней ряд практически обоснованных положений по питанию здорового и больного человека.
В брошюре предлагается 100 рецептов масок для разных типов кожи лица.
Ада Михайловна Тимофеева — кандидат медицинских наук, известный московский врач-педиатр с более чем 40-летним стажем. За время профессионального пути А.М.Тимофеева отошла от многих догм «официальной» медицины и выработала собственные методы профилактики и лечения детских заболеваний, основанные преимущественно на нелекарственном подходе. Особенностью этого подхода является творческое применение в педиатрии многих известных методик раздельного питания и голодания. Даны также советы по целому ряду острых вопросов, активно обсуждающихся ныне родителями и врачами: естественное/искусственное вскармливание, профилактические прививки, учет экологической обстановки, вегетарианское питание и т. д.
В книге Доны Холлеман и Орит Сен-Гупты показано, как может развиваться в будущем искусство йоги. В основе этого развития - Совершенная Поза, Чистый Ум и Распахнутое Сердце.В них сливаются воедино все грани человека. Нет сомнений, что именно в этом была цель древних йогов. Однако, как бывает со всеми традициями, в определенный период истории йоги случилось так, что оболочка, ведущая к подлинной жизни, стала казаться более важной, чем сама жизнь. Цель Йоги Будущего - Танца Светящегося Тела - в том, чтобы возродить древние принципы и придать им обновленный, современный вид. В нынешней терминологии и современных науках древние йогические концепции «аннамайя-коши» (материального тела) и «пранаяма-коши» (энергетического тела) вновь начинают восприниматься как неразрывно связанные оболочки, благодаря которым человек живет.