Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок - [7]
Помидоры вымыть, на кожице со стороны плодоножки сделать несколько проколов. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать кубиками 1 × 1 см. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок – пластинками. Желатин предварительно замочить в 100 мл теплой воды. Помидоры и болгарский перец уложить в подготовленные банки, добавить лук, чеснок и перец горошком. 600 мл воды довести до кипения, добавить соль, разведенный желатин, лимонную кислоту, перемешать и залить помидоры. Накрыть банки крышками, стерилизовать 10 мин, закатать крышками. Перевернуть банки дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.
Помидоры в желе по-латышски
1,5 кг помидоров, 300 г моркови, зелень, лавровый лист, специи по вкусу, 60 г желатина, 40 г меда, 40–50 г соли
Желатин замочить в 100–150 мл воды. Помидоры вымыть, на кожице со стороны плодоножки сделать несколько проколов. Морковь очистить, нарезать кружочками. Помидоры и морковь уложить в стерилизованные банки, добавить лавровый лист. 800 мл воды довести до кипения, добавить желатин, специи, мед, соль, перемешать и залить овощи в банках. Банки накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать 10–15 мин, затем укутать и дать остыть.
Острые помидоры с перцем и морковью
700–900 г помидоров, 200 г моркови, 150 г болгарского перца, 1 стручок острого перца, 2 зубчика чеснока, 4–5 веточек петрушки, 2 бутона гвоздики, 4–6 горошин черного перца, 3 г лимонной кислоты, соль по вкусу
Помидоры вымыть, на кожице со стороны плодоножки сделать несколько проколов. Морковь очистить, нарезать кружочками. Болгарский и острый перец очистить от плодоножки и семян. Болгарский перец нарезать полосками, острый – колечками. Чеснок очистить, нарезать пластинками. Уложить на дно банки зелень и морковь, затем выложить помидоры, перекладывая ломтиками болгарского перца. Сверху выложить колечки острого перца. Банку доверху залить кипящей водой, дать постоять 10–15 мин. Затем воду слить в кастрюлю, добавить соль, гвоздику, перец, лимонную кислоту, довести до кипения и залить помидоры. Банку простерилизовать, закатать крышкой, перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.
Помидоры в желе
1–1,5 кг помидоров, 80—100 г репчатого лука, 4–5 зубчиков чеснока, 20–30 г зелени укропа, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца
Для заливки (на 650–700 мл воды): 15–20 г желатина, 35–40 г соли
Помидоры вымыть, разрезать на 2–4 части. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить, нарезать пластинками. Зелень укропа тщательно промыть. Помидоры уложить слоями в стерилизованную банку, перекладывая нарезанным луком, чесноком и веточками укропа. Сверху положить лавровый лист и перец горошком. Для заливки в воду добавить соль и предварительно разведенный в небольшом количестве теплой воды желатин. Залить помидоры. Банку закатать крышкой, перевернуть дном вверх и дать остыть.
Помидорчики «Медовые»
600–700 г помидоров, 200 г красного болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 30 г зелени укропа, 20 г зелени эстрагона, 20 г зелени петрушки, 2–3 горошины черного перца, 2–3 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики, щепотка корицы, 50 г меда, 20 г соли
Помидоры вымыть, на кожице со стороны плодоножки сделать несколько проколов. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать небольшими кубиками. Чеснок нарезать небольшими пластинками. Зелень тщательно промыть. Овощи и зелень уложить в подготовленную сухую стерилизованную банку. 500–600 мл воды довести до кипения, добавить соль, мед, специи, перемешать и кипящим маринадом залить помидоры. Накрыть банки крышками и стерилизовать 15–20 мин. Затем закатать, перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.
Помидоры «Память лета»
5–6 кг помидоров, 500 г спаржевой фасоли, 500 г болгарского перца, 500 г репчатого лука, 30 г корня сельдерея, 4–5 зубчиков чеснока, 50 г зелени укропа, 30 г зелени петрушки
Для маринада (на 4–5 л воды): 70 г меда, 100–120 г соли, 8—10 г лимонной кислоты
Помидоры вымыть, на кожице со стороны плодоножки сделать несколько проколов. Фасоль промыть. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать ломтиками. Лук нарезать полукольцами. Корень сельдерея натереть на крупной терке. Зубчики чеснока разрезать пополам. Зелень промыть и разобрать на мелкие веточки. На дно стерилизованных банок выложить зелень, на нее слоями овощи. Для маринада в воду положить соль, лимонную кислоту и мед, довести до кипения. Горячим маринадом залить овощи. Банки накрыть крышками, стерилизовать 10–20 мин (в зависимости от объема банок). Затем банки закатать, перевернуть дном вверх и дать остыть.
Фаршированные зеленые помидоры
5 кг зеленых помидоров, 500–600 г моркови, 200 г корня сельдерея, 200 г чеснока, 100 г зелени петрушки, 2–3 лавровых листа
Для маринада (на 1 л воды): 30–40 г соли, 30 г меда, 6 г лимонной кислоты
Помидоры вымыть, аккуратно вырезать плодоножку с частью мякоти. Морковь и корень сельдерея натереть на средней терке. Зелень и очищенные зубчики чеснока пропустить через мясорубку, добавить тертую морковь и корень сельдерея. Частью зеленой пряной массы начинить помидоры и выложить их в подготовленную банку, перекладывая оставшейся пряной массой. Для маринада в воду положить соль, лимонную кислоту и мед, довести до кипения. Кипящим маринадом залить помидоры. Банки стерилизовать 10–15 мин и закатать крышками.
В этой книге вы найдете поздравления и пожелания на все случаи жизни! День рождения, свадьба, юбилей, новоселье… Брату, мужу, коллеге, начальнику – теперь каждому человеку и на любое торжество вы найдете нужные слова.Собранные здесь поздравления и пожелания присланы нашими читателями.
Благодаря этой книге, у вас появилась прекрасная возможность отведать вкуснейшие блюда, приготовленные по традиционным технологиям охотников и рыболовов, которые передавались из поколения в поколение. Данное издание содержит только самые вкусные и проверенные рецепты.
Приходилось ли вам обедать или ужинать бутербродами, потому что у вас просто не было времени что-то приготовить? Случалось ли покупать дорогую еду в кулинарии, потому что вы ждали гостей, а как быстро приготовить что-то вкусное, вы не знали? «Перехватывают» ли ваши дети печенье и конфеты, потому что мама «опять опоздала с обедом»? Если вы отвечаете «да», то эта книга для вас!Эта книга наконец-то познакомит вас с чудо-прибором – мультиваркой, которая сделает вашу жизнь намного, намного лучше! Вы обязательно подружитесь с мультиваркой и будете друзьями долго-долго! Потому что друг мультиварка каждый день будет экономить ваше время, избавлять от «грязной» работы и радовать вкуснейшими блюдами! В этой книге вы найдете более 150 рецептов для мультиварки любой модели.
Старинные рукописи, мемуары современников, тайны и открытия ждут вас на страницах этой непридуманной истории. Русская кулинария всегда существовала в тесном контакте с кухнями других стран. Что в ней исконно наше, а что заимствовано, – разгадать эту загадку и попытались авторы книги. В ней вы встретите увлекательные расследования судеб блюд и продуктов. Рассказы о том, как они приходили в нашу кухню. Как по истечении столетий становилось очевидным сходство кулинарных традиций разных народов.
Птица – не только очень вкусный, но и полезный продукт. Мясо курицы, утки, гуся, индейки богато белком и многими необходимыми нашему организму веществами. В книге представлены лучшие рецепты закусок и салатов, супов и горячих блюд из птицы от шеф-поваров известных российских ресторанов.
Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.