Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик - [14]
Сушка
Ингредиенты 1 кг мяса.
Способ приготовления
Мясо очистить от сухожилий и жира и пропустить через мясорубку.
Из фарша убрать жилы, после чего мясо тонким слоем выложить на противень.
Поставить в теплую духовку (разогретую примерно до 42 °C). Когда мясо хорошо подсохнет, истолочь его в ступке и просеять через сито. После этого уложить в банки и герметично закрыть.
Фрукты и ягоды
Консервирование и соление
Земляника в бутылках
Способ приготовления
Ягоды перебрать, промыть, обсушить. Засыпать в бутылки. Каждую бутылку закупорить, залить сургучом, смолой или стеарином. Хранить в холодном месте.
Ингредиенты
1 кг смородины, 200 г сахара.
Способ приготовления
Ягоду перебрать, промыть, обсушить. Уложить в стеклянные банки, пересыпая сахаром. Простерилизовать, герметично закрыть.
Ингредиенты
1 кг смородины, 200 г сахара.
Способ приготовления
Ягоду перебрать, промыть, обсушить. Подогревать в закрытой кастрюле с сахаром до образования сока. Переложить в банки и утрамбовать, чтобы сок покрывал ягоды. Простерилизовать, герметично закрыть.
Ингредиенты
10 кг арбузов, 0,8–1,2 кг соли.
Способ приготовления
Арбузы вымыть и проколоть в нескольких местах. Плотно уложить в засолочную емкость. Растворить в 10–15 литрах холодной кипяченой воды соль и залить этим рассолом арбузы. Емкость герметично закрыть, выдержать 2–3 дня при комнатной температуре (не выше 20 °C). Затем поставить на хранение в прохладное место. За солеными арбузами нужно следить и при необходимости снимать с них пену и плесень, добавляя новый рассол. Арбузы будут готовы к употреблению через 1–1,5 месяца. Для ускорения процесса на них можно положить пресс. По истечении положенного срока приготовления рассол должен остаться прозрачным, а мякоть арбуза – сохранить красный или красновато-розовый цвет.
Сушка и замораживание
Ингредиенты 1 кг вишни.
Способ приготовления
Ягоды перебрать, промыть, удалить косточки, обсушить. Уложить в контейнер для замораживания и поместить в морозильную камеру.
Ингредиенты 1 кг вишни.
Способ приготовления
Ягоды перебрать, промыть, обсушить. Выложить на противень и оставить в сухом теплом месте на 4–5 дней, затем переложить в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.
Ингредиенты 1 кг смородины.
Способ приготовления
Ягоды перебрать, промыть, обсушить. Уложить в контейнер для замораживания и поместить в морозильную камеру.
Ингредиенты
1 кг крыжовника.
Способ приготовления
Ягоды перебрать, промыть, обсушить. Уложить в контейнер для замораживания и поместить в морозильную камеру.
Соки и компоты
Ингредиенты
1 кг смородины, 200 г сахара.
Способ приготовления
Ягоду перебрать, промыть. Выжать с помощью соковыжималки сок, нагреть, добавить сахар, разлить в подготовленные банки или бутылки и герметично закрыть.
Ингредиенты
1 кг смородины, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Ягоды перебрать, промыть, переложить в стеклянные банки. Довести до кипения 0,5 л воды, добавить сахар. Залить сиропом ягоду. Простерилизовать, герметично закрыть.
Ингредиенты
1 кг яблок, 300 г сахара.
Способ приготовления
Довести до кипения 1 л воды, добавить сахар. Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, крупные нарезать дольками, переложить в стеклянные банки. Залить горячим сиропом яблоки, через 5 минут слить. Вскипятить сироп, залить в банки. Герметично закрыть и перевернуть.
Ингредиенты
1 кг яблок, 1 л яблочного сока.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, нарезать дольками, бланшировать 2–3 минуты, остудить, переложить в стеклянные банки. Яблоки вымыть. Отжать с помощью соковыжималки сок, нагреть, добавить сахар. Сок довести до кипения и залить яблоки. Простерилизовать, герметично закрыть.
Варенье, повидло, джемы и желе
Ингредиенты
1 кг арбузных корок, 1–1,5 кг сахара, 10 г пищевой соды, ванилин.
Способ приготовления
Арбузные корки очистить от мякоти и зеленой кожицы, нарезать на куски, залить водой с содой, выдержать 4 часа. Довести до кипения 1 л воды, добавить 0,5–0,75 кг сахара, прокипятить 10–15 минут. Арбузные корки промыть, прокипятить в сиропе 15 минут, остудить. Добавить оставшийся сахар и варить 3 часа, за 2 минуты до окончания варки добавить ванилин. Варенье переложить в стеклянные банки, герметично закрыть.
Ингредиенты
1 кг вишни, 1–1,5 кг сахара.
Способ приготовления
Ягоды перебрать, промыть, можно удалить косточки. Переложить в эмалированную емкость, пересыпая сахаром, выдержать 2–3 часа. Добавить 200 мл воды и варить на медленном огне до готовности. Варенье переложить в банки, герметично закрыть.
Ингредиенты
1 кг вишни, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления
Ягоды перебрать, промыть, просушить, вынуть косточки. Залить вишню 100 мл воды, добавить сахар, перемешать, довести до кипения, остудить, варить до готовности. Переложить в банки, герметично закрыть.
Игра представляет собой одно из немногих занятий, позволяющих совместить в себе приятное с полезным. Однако существует масса азартных игр, которые оказывают разрушительное воздействие на психику человека и опустошают кошелек. О том, как избавиться от такой «игромании», и рассказано в данной книге.Для широкого круга читателей.
Отдых связан с большими расходами. Часто люди идут на все ради получения кратковременного удовольствия. Почему это происходит и насколько серьезно человек может увлечься желаемыми видами деятельности, пытаясь отдохнуть от повседневных забот? Как дорого обходится тот или иной вид отдыха? Почему люди готовы тратить на это все свои деньги? Эта книга предлагает некоторые ответы на поставленные вопросы.
Микроволновая печь — прекрасный помощник на кухне: разморозить продукты, запечь мясо, приготовить десерт и т. д. и т. п. Трудно представить такое блюдо, с приготовлением которого ваша микроволновая печь не справилась бы быстро и, что не менее важно, чисто.В этой книге вы познакомитесь с рецептами самых разнообразных блюд, откроете для себя новые возможности вашей печи. Приготовление пищи в микроволновке удовлетворит даже самого взыскательного гурмана. Готовит она быстро и надежно, а главное — вкусно.Для широкого круга читателей.
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Блюда из молока и молочных продуктов вкусны и полезны для здоровья. В нашу книгу вошли лучшие рецепты, которые удовлетворят даже самых капризных едоков. На завтрак, обед и ужин, для взрослых и малышей: горячие блюда и десерты, легкие блюда на ночь и напитки, выпечка, салаты, закуски… Из молока и простокваши, кефира и сыра, сметаны и йогурта, сливок и конечно же сливочного масла. Приятного аппетита!
Каждый НАСТОЯЩИЙ мужчина, считает, что процесс приготовления мяса, да еще на огне, – дело не женское! Вот и Николай Михайлович того же мнения. В своей новой книге он расскажет, какие бывают виды очагов, расскажет об их устройстве, подскажет, какой нужен именно вам, и конечно же поделится лучшими рецептами.Вы сможете приготовить огромное количество наивкуснейших блюд, приготовленных на открытом огне: в казане, котелке, на мангале, гриле и барбекю. Только ухи – тридцать рецептов, а уж шашлыков около сотни видов, как для «хищников», так и для вегетарианцев.
Ни для кого не секрет, что наше здоровье во многом определяется нашим питанием. Для поддержания хорошего здоровья нам просто необходимо правильное, сбалансированное питание, которое, естественно, должно включать рыбу и морепродукты. И, конечно же, добавление рыбы и морепродуктов не только улучшают пищевую ценность салатов, но и придает им неповторимый изысканный вкус. В нашем издании мы предлагаем Вам различные салаты и винегреты из зелени, овощей, грибов в сочетании с рыбой и продуктами моря.