Кому верить? Что мы на самом деле знаем о мире вокруг нас - [22]
Настоящим чертом из табакерки оказывается сахар: вот уж его-то мы никак не привыкли ассоциировать с молочными продуктами, тем более что они даже не сладкие на вкус (отчасти присутствие сахара маскирует жир). Однако в 200 мл молока содержится около 10 г сахара, и это при дневной норме в 70 г для мужчин и 50 г для женщин, которую диетологи рекомендуют снизить вдвое, если вы заботитесь о здоровом питании. Только представьте: со стаканом молока вы получаете 20 % дневной нормы сахара! Даже в йогурте «без добавления сахара» его оказывается 7 г на упаковку в сравнении с 1 г в 40 г сыра и тонком ломтике масла.
Итак, хотя обезжиренное молоко может казаться идеальным напитком, лучше все же не употреблять его больше двух стаканов в день, помня о том, что в такой порции вы получите почти половину всего сахара, рекомендуемого в день взрослому человеку.
Подводя итог, хочу сказать, что нам не стоит отказываться от молочных продуктов. Достаточно помнить о содержащемся в них сахаре и не падать в обморок при упоминании о жире, чтобы сделать их полноправной составляющей вашего рациона.
Читайте также:
Н
Насыщенные жиры
Традиционно насыщенные жиры считались у диетологов «плохими парнями», которые приводят к образованию тромбов на стенках артерий. Однако в последнее время это свойство все чаще подвергается сомнению. Где же правда?
Если и было какое-то мнение, которого на протяжении достаточно долгого периода придерживались абсолютно все медики и диетологи, это мнение о том, что насыщенные жиры – откровенное зло, что они виноваты и в эпидемии ожирения, и в распространении сердечно-сосудистых заболеваний. Но недавно установленные факты сделали картину более сложной.
Жиры – органические соединения, содержащие глицерин и жирные кислоты: химические вещества из длинной цепочки атомов углерода с карбоксильной группой на конце, обладающей кислотными свойствами. Жир считается насыщенным, если насыщена эта молекула кислоты, то есть у каждого из составляющих ее атомов углерода в цепи все свободные связи заняты атомами водорода, вместо того чтобы образовывать двойные связи между соседними атомами углерода.
Много лет нам давали одну и ту же рекомендацию: сокращать потребление насыщенных жиров, содержащихся в молочных и мясных продуктах, так как они повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и содержание холестерина в крови. Однако масштабное исследование 2014 года заставило предположить, что связь между насыщенными жирами и сердечно-сосудистыми заболеваниями нельзя считать доказанной. Это солидное исследование, основанное на научных методах, однако его результаты вовсе не означают, что теперь мы можем есть насыщенные жиры в неограниченном количестве.
В этом обзоре были объединены результаты 72 научных исследований, направленных на выявление связи между потреблением жирных кислот и болезнями коронарных сосудов. Ученые не обнаружили доказательств тому, что потребление насыщенных жиров увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, необходимо отметить одно важное обстоятельство: в некоторых исследованиях участвовали люди, уже включенные в группу риска по развитию сердечно-сосудистых заболеваний (например, курильщики), или пациенты, уже страдающие от этих проблем. Это говорит лишь о том, что для получения достоверных результатов все еще необходимы дальнейшие исследования, проведенные на больших группах здоровых людей.
Также мы можем сделать вывод, что сами по себе насыщенные жиры не повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Правильнее будет просто помнить, что любые жиры высококалорийны, а значит, могут угрожать здоровью вашего сердца. Для нас по-прежнему важно следить за потреблением калорий и с этой целью следовать новым рекомендациям диетологов: дневная норма потребления насыщенных жиров не более 30 г для мужчин и 20 г для женщин.
И еще одно важное дополнение: исследование выявило связь между потреблением трансжиров или гидрогенизированных жиров (см. соответствующий раздел) и сердечно-сосудистыми заболеваниями, что доказывает необходимость полностью исключить их из рациона.
Читайте также:
Натуральные продукты
Рекламщики и маркетологи с радостью приучили нас впадать в экстаз от одного только слова «натуральный». Однако на самом деле следует относиться к натуральным продуктам с большой осторожностью.
Пожалуй, трудно себе представить рекламную статью о пище без слова «натуральный». Маркетологи полностью используют заложенный в нем потенциал: запускать каскад приятных и теплых мыслей, которые заставляют «натуральный» продукт стать для нас более привлекательным.
И это понятно. Достаточно мысленно сравнить, к примеру, естественную и искусственно воссозданную окружающую среду или какое-то животное и робота. Альтернатива натуральному покажется нам неприятной практически всегда. «Ненатуральный», «искусственный», «химический» – почти всегда эти эпитеты используются в отрицательном контексте. Но это не более чем слова, потому что натуральный вариант далеко не всегда будет здоровым или безопасным.
Мы привыкли считать, что наука – это что-то далекое от нас, что ею занимаются ученые в лабораториях, заставленных странными приборами, и что для нее необходимы огромные и невероятно сложные устройства типа Большого адронного коллайдера. Но у каждого из нас есть своя научная лаборатория – собственное тело, представляющее собой сверхсложную структуру, в функциях которой находят отражение самые различные явления науки и природы.В этой книге вы будете использовать свое тело как научный инструмент, позволяющий раскрыть многие тайны Вселенной, и, поверьте, вас ждут поразительные факты и открытия.
Послевоенные годы знаменуются решительным наступлением нашего морского рыболовства на открытые, ранее не охваченные промыслом районы Мирового океана. Одним из таких районов стала тропическая Атлантика, прилегающая к берегам Северо-западной Африки, где советские рыбаки в 1958 году впервые подняли свои вымпелы и с успехом приступили к новому для них промыслу замечательной деликатесной рыбы сардины. Но это было не простым делом и потребовало не только напряженного труда рыбаков, но и больших исследований ученых-специалистов.
Настоящая монография посвящена изучению системы исторического образования и исторической науки в рамках сибирского научно-образовательного комплекса второй половины 1920-х – первой половины 1950-х гг. Период сталинизма в истории нашей страны характеризуется определенной дихотомией. С одной стороны, это время диктатуры коммунистической партии во всех сферах жизни советского общества, политических репрессий и идеологических кампаний. С другой стороны, именно в эти годы были заложены базовые институциональные основы развития исторического образования, исторической науки, принципов взаимоотношения исторического сообщества с государством, которые определили это развитие на десятилетия вперед, в том числе сохранившись во многих чертах и до сегодняшнего времени.
Монография посвящена проблеме самоидентификации русской интеллигенции, рассмотренной в историко-философском и историко-культурном срезах. Логически текст состоит из двух частей. В первой рассмотрено становление интеллигенции, начиная с XVIII века и по сегодняшний день, дана проблематизация важнейших тем и идей; вторая раскрывает своеобразную интеллектуальную, духовную, жизненную оппозицию Ф. М. Достоевского и Л. Н. Толстого по отношению к истории, статусу и судьбе русской интеллигенции. Оба писателя, будучи людьми диаметрально противоположных мировоззренческих взглядов, оказались “versus” интеллигентских приемов мышления, идеологии, базовых ценностей и моделей поведения.
Монография протоиерея Георгия Митрофанова, известного историка, доктора богословия, кандидата философских наук, заведующего кафедрой церковной истории Санкт-Петербургской духовной академии, написана на основе кандидатской диссертации автора «Творчество Е. Н. Трубецкого как опыт философского обоснования религиозного мировоззрения» (2008) и посвящена творчеству в области религиозной философии выдающегося отечественного мыслителя князя Евгения Николаевича Трубецкого (1863-1920). В монографии показано, что Е.
Эксперты пророчат, что следующие 50 лет будут определяться взаимоотношениями людей и технологий. Грядущие изобретения, несомненно, изменят нашу жизнь, вопрос состоит в том, до какой степени? Чего мы ждем от новых технологий и что хотим получить с их помощью? Как они изменят сферу медиа, экономику, здравоохранение, образование и нашу повседневную жизнь в целом? Ричард Уотсон призывает задуматься о современном обществе и представить, какой мир мы хотим создать в будущем. Он доступно и интересно исследует возможное влияние технологий на все сферы нашей жизни.
Что такое, в сущности, лес, откуда у людей с ним такая тесная связь? Для человека это не просто источник сырья или зеленый фитнес-центр – лес может стать местом духовных исканий, служить исцелению и просвещению. Биолог, эколог и журналист Адриане Лохнер рассматривает лес с культурно-исторической и с научной точек зрения. Вы узнаете, как устроена лесная экосистема, познакомитесь с различными типами леса, характеризующимися по составу видов деревьев и по условиям окружающей среды, а также с видами лесопользования и с некоторыми аспектами охраны лесов. «Когда видишь зеленые вершины холмов, которые волнами катятся до горизонта, вдруг охватывает оптимизм.