Книга о вине - [50]

Самые важные винодельческие районы находятся на Северном острове. Это – залив Повети, Южный Окленд, залив Хок. На южном острове выделяют район Марлборо.

Вина высшего качества в Новой Зеландии изготавливают из винограда, выросшего в одной местности, а средние и низкосортные вина получают преимущественно из смеси сортов винограда, растущего в разных областях. Местный стиль вина еще не успел сложиться.

Португалия

В Португалии производят красные, розовые и белые вина, но красного вина делают намного больше, чем всех остальных. Самым знаменитым португальским экспортным вином является Портвейн, но его производство в общем объеме страны является весьма незначительным.

Портвейн производят в регионе Дору. Кроме этого района есть еще 6 винодельческих регионов (Буселаш, Дан, Каркавелош, Колареш, Миньо и Сетубал), а вина, качество которых соответствует стандартам данных регионов, имеют «Наименование по происхождению».

В районе Буселаш делают свежие сухие белые вина, которые идут на экспорт. Гористый район Дан производит хорошие белые сухие вина, которые следует пить молодыми, и красные вина, глубоко окрашенные и терпкие, которые с возрастом становятся лучше. В винодельческой местности Миньо делают «Винью верди» (зеленые вина), которые составляют примерно 25 % винной продукции Португалии. «Зелеными» их называют из-за молодости и кислоты, по цвету же они чаще всего красные. При хранении зеленые вина теряют свежесть и шипучесть. Поэтому пьют их через год после сбора урожая.

Четыре винодельческих района (Буселаш, Каркавелош, Колареш и Сетубал) сконцентрированы вокруг Лиссабона. В последнее время они значительно уменьшились в размерах и потеряли изрядную долю своего значения в винной промышленности страны. Самым значительным из них является Сетубал, где делают крепленое десертное вино Мушкател ди Сетубал из белого винограда Мушкател. Заслуживают внимания также красные вина Периквита, Пасмодош и Камарате.

Румыния

Румыния производит вина уже около 3 тыс. лет. Виноградники занимают около 300 тыс. гектаров, ежегодно здесь производится около 7 млн гектолитров вина.

Два региона, производящих самые тонкие белые вина, находятся на противоположных концах страны. На северо-востоке, в Трансильвании, растут сорта белого винограда Вельшрислинг, Мускат, Оттонель, Траминер и Фетяска.

На юго-востоке, на плато Добруджа находится винодельческий регион, который производит десертный Мускат, известный как Мурфатлар.

Главные винодельческие регионы Румынии находятся к юго-востоку от Карпатских гор. На востоке, в провинции Молдова производят белое десертное вино Котнари, напоминающее венгерский Токай, а на юге производят разнообразные красные и белые вина. Города, близ которых изготавливают эти вина, дали им названия: Одобешти, Коешти, Панчу, Никорешти. В этой местности растут классические сорта: Каберне Совиньон и Пино Нуар и местные сорта: белая Фетяска, Грасэ, Тэмыйноасэ (Мускат).

Экспортные вина производят из винограда, выросшего на юго-восточных холмах у подножия Карпатских гор. Это достаточно крепкие вина, особенно сделанные из винограда Каберне Совиньон, Каберне Фран и Пино Нуар.

США

США производят около 13 млн гектолитров вина в год. За пределами Европы только Аргентина превосходит Соединенные Штаты. Но зато качество производимого вина в США выше, чем в Аргентине.

Виноделие в этой стране берет истоки еще в XVII веке. Сладкие вина, изготавливаемые миссионерами для причастия, пользовались популярностью до начала XX века. Не без трудностей развивалась американская винная промышленность, пришлось виноградарям бороться с непогодой и филлоксерой, а с 1918 по 1933 год, когда поправкой к Конституции американцам было запрещено употреблять спиртные напитки, за исключением лекарств или во время причастия, целое поколение лишилось возможности развить свой вкус к вину.

Прогресс в производстве и потреблении вина в США наблюдается после окончания второй мировой войны.

Основным местом произрастания лоз является Калифорния. Здесь же готовят качественное вино. Почти все лучшие вина продают под наименованием сорта винограда в качестве сортового вина. По закону, вино в бутылке должно содержать не менее 15 % винограда того сорта, что указан на этикетке, но большинство виноделов используют почти 100 % винограда одного сорта.

Калифорния известна белыми винами Шардонне и красными винами Каберне Совиньон. Популярны и немецкий рислинг (его называют «Йоханнисберг рислинг») и Совиньон Блан («Фюме Блан»). Из особенных сортов здесь растет Цинфандель, сорт, растущий только в Калифорнии. Вина из этого винограда пряные, с потрясающим разностильем: это и легкие вина «калифорнийские Божоле», которые нужно пить молодыми; это и толстые, терпкие вина, требующие выдержки в течение многих лет, и сладкие вина Цинфандель, которые получают из увяленного винограда позднего сбора.

Кроме Калифорнии, виноград возделывают в штатах Вашингтон, Орегон и Айдахо. Они расположены на той же широте, что Франция и Германия, но холодное океанское течение делает их климат менее благоприятным, лишь долгие солнечные дни способствуют медленному созреванию винограда и накоплению в нем хорошей кислотности.