Книга о Башкирии - [21]
Свежее молоко незамедлительно сливают в челяки — продолговатые бочонки.
Вместе с молоком кладется закваска. В течение двух часов механическая мешалка непрерывно будоражит молоко. Затем, после дегустации, смесь ставят отстаиваться. Еще через пару часов кумыс готов. Его выставляют на холод, а утром он уже готов к отправке в кумысные ларьки.
Сейчас в колхозных кумысодельнях, в мастерских при курортах идет большая исследовательская работа.
Ищут и находят новые составы заквасок, позволяющих кумысу справляться с той или иной болезнью.
Пробуют разные корма для кобылиц.
Изобретают кумыс в таблетках.
Во всем этом мастерам кумысоделия помогают ученые.
Люди, которые делают кумыс, вправе считать себя борцами за здоровье и радость человека.
Сабантуй
Башкирский народ всегда умел на славу не только воевать и трудиться, но и веселиться.
Собственно, настоящий народный праздник был один.
Помните, как раз с разговора о сабантуе начинается в поэме А. Твардовского первая «политбеседа» Василия Теркина с друзьями-солдатами:
Сабантуй — действительно праздник.
Но такая лихость, молодечество заключены уже в самом, кажется, слове, что не зря употребил его Василий Теркин для определения самых отчаянных заварух.
Буквально слово «сабантуй» переводится так: «праздник плуга».
Этот праздник был тесно связан с трудом. После удачного сева хлеборобы устраивали себе отдых.
Все сплеталось в этом чудесном празднике: и награда за труд, и надежда на хороший урожай, и общение с расцветшей природой, и любовь молодых людей, и удальство джигитов, и мудрость аксакалов, и многое-многое другое.
Подготовка сабантуя начинается исподволь.
В былые времена длинными вечерами девушки собирались на посиделки и рукодельничали: вышивали, вязали, шили. И вот перед сабантуем назначались сборщики подарков, которые обходили все дома, в первую очередь семьи, где были невесты или молодые женщины. Там сборщикам выносили красивые расшитые полотенца, платки, пестрые отрезы, домотканые ковры — паласы.
Разноцветные подарки привязывали к длинным шестам, а большие вещи укладывали на телеги, и окруженная веселой и шумной толпой эта процессия с шутками и смехом обходила аул, создавая праздничное настроение.
Теперь на призы и вообще на организацию праздника деньги выделяют правления колхозов и другие учреждения, в том числе городские. Ведь в наше время сабантуй стал праздником и для горожан.
Для празднества выбирается широкий майдан. Здесь проводятся главные соревнования.
С утра со всей округи стекаются на майдан празднично одетые люди. Они несут и везут вкусную еду, кумыс, медовку. Нынче вносят свою лепту в это дело продовольственные ларьки.
Живописными группами участники сабантуя рассаживаются в облюбованных местах.
Целый день длится пиршество.
Но не в этом суть.
Главное в сабантуе — состязания.
Бывают потешные игры. Вот некоторые из них.
Сядут двое на перекладину и начинают дубасить друг друга мешками, набитыми травой. Кто не увернется от удара, падает. А так как ноги у него связаны под перекладиной, то он и повисает вниз головой.
Возьмут в рот по ложке. В ложки — яйца. И вот бегут вперегонки.
Кто, не уронив яйца, добежит первым, тот и победитель.
Наполнят таз кислым молоком, на дно бросят монету. Монету надо достать губами. Пока найдешь ее, все лицо искупаешь в молоке.
Ну, на такое идут только малыши.
Ребята повзрослее лазают на шесты. Разделившись на две группы, перетягивают канат.
Взрослые участвуют в борьбе и скачках.
Башкирская национальная борьба имеет свои правила. Противники обвивают друг друга кушаками и пытаются, притянув противника к себе, перебросить через голову.
Зрители по-настоящему «болеют» за борцов: подают советы, подзадоривают, делают замечания.
На какие только уловки не идет борец, чтобы бросить противника на землю! Тут нужна и сила, и ловкость, и выносливость.
За победу борцам вручают ценные призы. Главный победитель порой вовсе скрывается под ворохом цветастых отрезов и полотенец.
Башкиры издавна были замечательными наездниками и любителями коней. Поэтому победители в скачках почитаются особо.
Среди наездников на сабантуях всегда выступает много ребят. Они показывают свое мастерство, выносливость и силу.
Новое время обогащает весенний праздник. Теперь на сабантуе можно увидеть и мотогонки, и соревнования по боксу. Вместе с народными певцами — сэсэнами — выступают профессиональные певцы и поэты.
Целый день продолжаются игры и пляски и не смолкает веселая песня.
Сейчас у башкирского народа стало много праздников.
И все же среди них особое место занимает сабантуй — праздник общения с природой, праздник весны и труда, песни и удали.
КАКОЕ БАКУ ПЕРВЕЕ: ПЕРВОЕ ИЛИ ВТОРОЕ?
Там, где с приборами прошел
Искателей отряд,
Теперь дороги пролегли
И вышки стали в ряд.
И песня над землей гремит
В честь славы и труда.
Идут разведчики, идут
В грядущие года!
Мустай Карим. «Разведчик глубин»
Скважина № 3
Я задался вопросом, какое Баку первее, не для того, чтобы, отдав предпочтение Второму, хвалиться этим.
