Каши: сборник кулинарных рецептов - [15]

Быстро выпарить всю воду, пока пшено еще не успело развариться, а затем долить горячее молоко и продолжать варить кашу на умеренном и затем слабом огне до полного загустения. Готовую кашу заправить маслом и размешать.

КАША ПШЕННАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ

ПРОДУКТЫ

• 1 стакан пшена

• 2 стакана воды

• 0,5 стакана мелко нарезанного чернослива

• 2–3 ст. ложки мелко нарезанных ядер грецких орехов

• 3–4 ст. ложки сливочного масла

• соль и сахар по вкусу.

Чернослив вымыть, удалить из него косточки и ягоды мелко нарезать. Переложить подготовленный чернослив в кастрюльку, залить холодной водой и варить на слабом огне 5–7 минут. Затем всыпать перебранное и промытое пшено, добавить сахар, соль и варить кашу до готовности. За 5–7 минут до окончания варки положить в кашу мелко нарезанные ядра грецких орехов.

Горячую кашу приправить сливочным маслом, перемешать и, разложив в порционные тарелки, полить густым сиропом из ягод.

КАШИ ИЗ ОВСЯНОЙ КРУПЫ ИЛИ «ГЕРКУЛЕСА»

КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ

ПРОДУКТЫ

• 2 стакана овсяных хлопьев «Геркулес»

• 0,75 л воды

• 0,5 л молока

• 2 ч. ложки соли

• 3 ст. ложки масла сливочного.

Крупу залить водой и варить на слабом огне до вываривания воды и полного загустения. Затем в два приема долить горячим молоком и, продолжая помешивать, варить до загустения, посолив почти в конце варки. Готовую кашу заправить сливочным маслом.

«ПОРИДЖ» — КАША ОВСЯНАЯ ПО-АНГЛИЙСКИ

ПРОДУКТЫ

• 3–4 ст. ложки овсяных хлопьев

• сливки или сгущенное молоко

• сахар и рубленая зелень по вкусу.

Всыпать хлопья в нужное количество подсоленной воды, довести до кипения и (по желанию) всыпать рубленую зелень. Варить кашу до мягкости крупы, затем вылить ее на подогретую тарелку и по вкусу заправить сливками или сгущенным молоком и сахаром.

КАША ОВСЯНАЯ СО СВЕКЛОЙ И МОРКОВЬЮ

ПРОДУКТЫ

• 1 стакан овсяных хлопьев

• 1 вареная свекла

• 1–2 отварных моркови

• 2 стакана воды

• 3 ст. ложки сливочного масла

• соль и сахар по вкусу.

Морковь и свеклу натереть на крупной терке каждую в отдельности. На дно кастрюли выложить послойно свеклу, затем морковь и сверху высыпать овсяные хлопья. В кипящую воду всыпать соль и сахар, размешать и залить ею овощи и овсяные хлопья.

Довести до кипения и варить на слабом огне 10–15 минут не перемешивая. Затем положить сливочное масло, накрыть кастрюлю крышкой и дать каше настояться 5–10 минут.

Готовую кашу выложить следующим образом: взять тарелку или блюдо диаметром немного большим диаметра кастрюли, накрыть им сверху кастрюлю и осторожно ее опрокинуть. Содержимое кастрюли останется на блюде, при этом слои хорошо сохранятся. Затем кашу можно будет разрезать, как торт, чтобы в каждой порции были овсянка и овощи. После этого кашу разложить в порционные тарелки. Такую кашу можно заправить мясными соусами, рецептуры приготовления которых предложены выше.

КАША РИСОВО-ОВСЯНАЯ РАССЫПЧАТАЯ

ПРОДУКТЫ

• 1,5 стакана риса

• 0,5 стакана овса

• 0,7 л воды

• 2 ч. ложки соли

• 4–5 зубчиков чеснока

• 4–5 ст. ложек подсолнечного масла

или 75–100 г сливочного масла

• 1 ст. ложка укропа.

Рис и овес промыть отдельно, равномерно перемешать, затем засыпать рисо-овсяную смесь в кипящую воду и плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил (этим способом можно готовить только в плотно закрытой посуде). Держать на сильном огне в течение 10 минут, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5–6 минут. Снять посуду с кашей с огня, тепло укутать и оставить примерно на полчаса. Затем осторожно открыть крышку кастрюли и заправить готовую кашу обжаренным в масле луком, мелко нарезанным чесноком и укропом. Прогреть кашу на слабом огне 3–4 минуты и сразу же подать на стол. Готовить кашу надо для разового использования.

КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ С МОЛОКОМ И МЕДОМ

ПРОДУКТЫ

• 3/4 стакана овсяных хлопьев

• 1 ст. ложка меда

• 1 стакан воды

• 1 стакан молока

• 1–2 ст. ложки сливочного масла

• соль по вкусу.

В кастрюльке вскипятить смесь молока и воды, добавить соль и мед. Затем всыпать овсяные хлопья, перемешать и варить при слабом кипении 10–15 минут, время от времени помешивая. Горячую кашу заправить сливочным маслом.

КАША ОВСЯНАЯ С МОРКОВЬЮ И КЕФИРОМ

ПРОДУКТЫ

• 1 стакан овсяных хлопьев

• 1 морковь

• 1 яблоко

• 1 стакан кефира

• сахар по вкусу.

Морковь и яблоко очистить и нарезать соломкой. В кефир положить сахар и размешать. Насыпать кукурузные или овсяные хлопья в тарелку, добавить морковь, яблоко, заправить подготовленным кефиром, перемешать и сразу же подать на стол.

КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ ДЕСЕРТНАЯ

ПРОДУКТЫ

• 100–120 г овсяных хлопьев «Геркулес»

• 0,5 л воды

• 0,5 л молока

• 2 ст. ложки сливочного масла

• сахар и соль по вкусу.

В кипящую смесь молока и воды засыпать овсяные хлопья и оставить для набухания примерно на полчаса. Затем добавить в кашу соль, сахар, сливочное масло и прогреть до кипения, хорошо размешивая. Кашу подать на десерт горячей со сливками или остывшей с вареньем или сладкими соусами.

ОВСЯНАЯ КАША С ФРУКТАМИ И ОРЕХАМИ

ПРОДУКТЫ

• 1 стакан овсяных хлопьев

• 1 стакан воды

• 1 стакан молока

• 1 стакан мелко нарезанных фруктов

• 2 ст. ложки мелко нарезанных ядер грецких орехов

• 1 ст. ложка сливочного масла

• соль и сахар по вкусу.