Как мы едим. Как противостоять вредной еде и научиться питаться правильно - [21]
Cracker Jack, упакованные кондитерские изделия из попкорна, патоки и арахиса, впервые начали продаваться в Чикаго в 1896 году. Однако сейчас это явление обрело глобальный масштаб: фирменные обработанные продукты теперь забираются даже в самые отдаленные деревни Африки и юга Америки.
С конца 1990-х годов многонациональные продовольственные компании усердно работали, чтобы наладить поставки своей продукции даже в самые крошечные сельские магазины в Африке. Как только в регион проводят электричество, Coca-Cola тут как тут – предлагает бесплатные холодильники и торговые палатки для владельцев магазинов, которые продают их продукцию. Но теперь пищевые корпорации вышли на новый уровень и с помощью продавцов-разносчиков приносят фирменные обработанные продукты прямо в каждый дом[69].
В 2017 году в New York Times была опубликована статья, которая рассказывала о женщинах, работающих в прямых продажах для Nestlé в Бразилии. Шоколадный пудинг, сладкие йогурты и сильно обработанные хлопья приносят прямо к двери в каждый дом, и люди покупают их, так как полагают, что делают лучшее для своей семьи, ведь на товарах красуется надпись «обогащен витаминами и минералами». В самых бедных регионах Бразилии такая форма продаж позволяет многонациональным продовольственным компаниям добраться до населения, к которому другим способом попросту не попасть[70].
Отчет на сайте Nestlé в 2012 году не без хвастовства рассказывал о прямых продажах как о «социальном проекте», потому что продаваемые продукты питания обогащены витаминами. Но в нем забыли упомянуть о чрезмерно высоком содержании сахара и рафинированного крахмала в этих товарах и что они вытесняют другие, более питательные продукты из бразильского рациона питания.
Сегодня в Бразилии работает 7 тысяч женщин-продавцов, которые ходят по домам, но компания планирует довести это число до 10 тысяч. Nestlé утверждает, что инициатива принесла ощущение «независимости», а также весомый доход для этих женщин. Разумеется, компания утаила тот факт, что большинство из них, как и их клиенты, теперь борются с заболеваниями, связанными с питанием. Репортер New York Times брала интервью у Селены да Силвы, 29-летней разносчицы Nestlé, которая весит более 90 килограммов и имеет высокое кровяное давление. Она пьет «Кока-Колу» с каждым приемом пищи[71].
Это история не только о пищевой промышленности, но и об изменениях в обществе. Рост крупных многонациональных продовольственных компаний в Бразилии, как и в других местах, лишь фрагмент более широкой картины, отражающей повышение доходов, изменение форм работы, урбанизация, появление электронных кухонных гаджетов и рост количества телевизоров, компьютеров и мобильных телефонов.
Средства массовой информации являются одним из катализаторов изменений в питании, о котором мы часто забываем.
В Китае в 1989 году только 63 % семей имели телевизоры, половина из которых были черно-белыми. К 2006 году уже в 98 % домов были телевизоры и почти все они показывали полноцветную картинку.
Просмотр телевизора не только заставляет людей меньше двигаться, но также является инструментом прямого маркетинга, который особенно сильно воздействует на детей. Почти вся еда, которую рекламируют по ТВ, – та, что диетологи называют «мусорной»: несущественные сладкие или соленые закуски, а не блюда для основного приема пищи. Цель рекламы – создать у младшего поколения предпочтение к нездоровой пище, которое, как надеются производители, останется на всю жизнь[72].
Нет, электронные гаджеты, трудосберегающие кухонные приспособления и жизнь в городе не плохи сами по себе, скорее наоборот. Лично я бы не хотела вернуться к жизни до создания Spotify, тем более до изобретения холодильника и цветного телевизора. Вместе с изменением питания произошло множество перемен в обществе, которые позволили людям вести более полную, легкую и комфортную жизнь.
Весной 2018 года я посетила Нанкин, один из крупнейших китайских городов, где гуляла по земле, которая десять лет назад была отведена под сельхозугодия и множество работников гнули спины на этих полях. Теперь эти районы были застроены блестящими высотными торговыми центрами, где молодые люди сидели под кондиционером в Starbucks, наслаждаясь воздушным пирожным вместе с зеленым чаем маття. А еще совсем недавно их дедушки и бабушки жили здесь в тяжелом труде и голоде. Возрастные жители Нанкина, которые когда-то могли позволить себе всего один-два раза в год экзотические фрукты, такие как дуриан или личи, теперь могут покупать их каждую неделю и везти покупки домой на суперскоростном метро.
В каком-то смысле современная мировая пищевая индустрия – это чудо. Можно выращивать что угодно, перевозить куда угодно, продавать что угодно (если продукт аккуратно упаковать и красиво разместить на полке супермаркета).
Сейчас можно производить свежую зеленую фасоль и скоропортящееся мясо в отдаленном уголке одной страны, а есть эти все еще свежайшие продукты будут в любой другой точке планеты. Для тех, у кого есть деньги, доступны летние фрукты зимой и обжигающе горячий шоколад со взбитыми сливками круглый год. Наши предки сильно беспокоились о безопасности молочных продуктов, но теперь мы можем купить свежее охлажденное молоко без патогенных микроорганизмов в любое время.
«Одни люди относятся к еде легко, для других она является темой многочисленных сомнений и размышлений.До недавнего времени я принадлежала ко второй категории: у меня тоже складывались непростые отношения с едой. И вот наконец, к собственному удивлению и радости, мне удалось перейти на другую сторону. В этой книге я постараюсь рассказать, как такое стало возможным».Эта книга подробно, шаг за шагом, описывает то, как рождаются наши пристрастия, симпатии и антипатии к разным продуктам и блюдам.С одной стороны, генетика, семейные традиции, социальное окружение очень влияют на формирование наших вкусов.
Итальянский опыт комплексного изучения детского вегетарианства. Автор проводит экскурс в историю питания человека и, опираясь на данные различных научных дисциплин, развенчивает распространенные мифы, связанные с вегетарианством. Особое внимание уделяется практическим рекомендациям по предупреждению заболеваний, вызванных несбалансированным питанием, и избежанию возможных рисков вегетарианского питания в детском возрасте.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Чайный гриб, который уже много веков используется как целительное средство, поможет вам справиться со многими недугами, а заодно укрепить здоровье, улучшить обмен веществ, повысить иммунитет. В книге рассказано о происхождении и истории целебного чайного гриба, о применении его для больных и здоровых людей, способах приготовления в домашних условиях. Также дан перечень заболеваний, при которых этот напиток наиболее эффективен.
Энди Митчелл, толстая девочка с проблемами в семье, и в школе, и на работе. Бывали времена, когда она весила 136 кг, а бывало — 63 кг. В иные периоды она считала каждую съеденную крошку, а в другие — машинально покупала большие порции картофеля фри (хотя даже не любила его). Случалось, что она в одиночку съедала огромный торт, наслаждаясь, «заедая нервы», а через какое-то время вспоминала — и терзала себя за каждый съеденный кусок. Однако ни тот, ни другой путь не принесли ей счастья. В ваших руках — история обретения гармонии с собственным телом, достижения физического и психического комфорта, получения работы мечты и встречи с кумиром детства Леонардо Ди Каприо.
Вы постоянно сидите на диете, маниакально считаете калории, корите себя за несовершенную внешность, а ваша первая мысль при виде продуктов — об их возможном вреде? Возможно, у вас нервная орторексия. Это серьезное расстройство пищевого поведения, которое диетологи ставят в один ряд с анорексией и булимией. При нем у человека возникает навязчивое стремление к здоровому, «чистому» питанию. Увы, вместо пользы суровые ограничения рациона приводят к серьезным проблемам со здоровьем — физическим и психическим.
Экстракты эхинацеи входят в состав более 240 препаратов для лечения вирусных и инфекционных заболеваний. Иммуномодулирующие свойства эхинацеи позволяют использовать ее в курсе лечения больных СПИДом.Эхинацея является тонизирующим, антимикробным, противовирусным, иммунорегулирующим и противолучевым средством. Это растение, убивая инфекции, вирусы герпеса и гриппа, может действовать как антибиотик. При этом эхинацея не токсична и не имеет побочных действий.Лекарства на основе эхинацеи помогают при гепатите, стоматитах, экземе, гинекологических заболеваниях, задерживают рост злокачественных образований, способствуют заживлению любых ран.В этой книге вы найдете подборку советов и рекомендаций по применению эхинацеи.
Сегодня, когда тема здорового питания столь популярна, а информация о продуктах разнообразна и зачастую противоречива, книга Аарона Кэрролла «Миф о плохой еде» станет для вас надежным проводником на пути к рациональному выбору того, что можно включать в свое повседневное меню. Автор рассматривает наиболее спорные продукты и пищевые добавки, которые не раз клеймились как «чрезвычайно вредные» – такие как сливочное масло, яйца, кофе, алкоголь, глютен, глютамат натрия, – и доказывает, что они не просто безопасны, но и зачастую необходимы для поддержания здоровья.
Эта книга написана для случаев, когда на готовку есть в лучшем случае час. Когда просто хочется чего-то вкусненького после долгого трудового дня. Да, можно заказать пиццу, китайскую или индийскую еду. Можно купить готовые блюда в супермаркете, которые нужно будет лишь разогреть в микроволновке. Но, хотя я и люблю всю эту вкусноту навынос, все-таки считаю, что ужин намного выигрывает, если сделать для него что-то большее, чем просто набрать телефонный номер или открыть коробку. Такое удовольствие – готовить что-то дома на ужин, даже пусть быстро, но для себя или кого-то еще.
Проникновенная и правдивая история су-шефа одного из известных ресторанов Нью-Йорка. Описание рабочего дня без цензуры и прикрас, без накрахмаленных салфеток, льстивых улыбок и сериальных сцен, только хардкор, только правда и поварские ножи. Один день на кухне ресторана, один день, когда тебе нужно накормить 250 человек и выложиться на все 100! История от парня, который сделал карьеру от посудомойщика до шеф-повара, поработав на всех промежуточных должностях. Такое не придумаешь!