Как быстро приготовить блюда на каждый день - [7]

Перед подачей украсьте листиками мяты.

Салат из груши и рукколы

время приготовления:

5 минут

Состав:

Груша – 1 шт, руккола – 50 г, сок – 1/2 лимона, грецкие орехи – 1 горсть, перец и соль – по вкусу, масло оливковое.

Приготовление:

Рукколу вымойте, обсушите на полотенце.

Грушу почистите, удалите сердцевину, нарежьте тонкими пластинами.

Рукколу выложите на тарелку, сверху разложите грушу, посыпьте орехами, полейте соком лимона и сбрызните маслом.

Советы:

Грецкие орехи слегка обжарьте на сковороде. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одного размера.

Лимон можно заменить лаймом, однако следует учесть его чуть горьковатый привкус.

Используйте белый молотый перец, он менее острый и не будет выделяться на белой мякоти груш.

Салат из моркови, кураги и лимона

время приготовления:

10 минут

Состав:

Морковь – 1 шт, курага – 1/2 стакана, лимон – 1/2 шт, сметана – 100 г, зелень петрушки, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Морковь натрите на крупной тёрке или мелко нашинкуйте.

Курагу залейте тёплой водой, дайте немного разбухнуть, после чего мелко нарежьте и соедините с морковью. Лимон тоже мелко нарежьте, удалив косточки и толстые плёнки, затем смешайте с морковью и курагой.

Заправьте сметаной и сахаром. Украсьте ломтиками лимона и зеленью петрушки.

Совет:

Правильно выбирайте курагу: она должна быть естественного цвета и не слишком прозрачная; чистая и крупная, в меру жёсткая и упругая. Если курага имеет слишком яркий, оранжевый цвет, это может быть следствием использования химических препаратов, улучшающих внешний вид товара. Лучше покупать матовую курагу с лёгким серым оттенком.

Яблочный салат с грецкими орехами

время приготовления:

10 минут

Состав:

Яблоки – 3 шт, грецкие орехи – 150 г, корень сельдерея – 100 г, майонез – 80 г, зелёный салат – 40 г, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Очистите яблоки от кожуры и семян и нарежьте небольшими дольками.

Очистите и промойте корень сельдерея, нарежьте небольшими кружочками. Ядра грецких орехов ошпарьте кипятком и мелко изрубите.

Все компоненты смешайте и по вкусу добавьте соль и перец. Заправьте майонезом.

Готовый салат украсьте листьями зелёного салата.

Совет:

Вы можете использовать салатные листья одного вида, а можете взять ассорти. Однако нежелательно сочетание сразу 5–6 видов зелени. Максимум – три, а лучше два.

Салат из сладкого перца, баклажанов и орехов

время приготовления:

20 минут

Состав:

Перец сладкий – 3 шт, кедровые орешки – 50 г, сметана – 100 г, мягкий козий сыр – 100 г, баклажан – 2 шт, мята – небольшой пучок, тимьян – 2 веточки, соль, оливковое масло, чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:

Перец уложите на противень, закройте фольгой, поставьте в предварительно разогретую духовку С появлением на кожуре капелек влаги, снимите фольгу, доведите перец до готовности.

Баклажаны вымойте, нарежьте длинными полосками, уложите на противень, посолите, поперчите, сбрызните маслом, поставьте к перцу.

Запечённый перец выложите в кастрюльку, прикройте фольгой, плотно накройте крышкой. Через 5 минут снимите с перца кожицу, освободите от семян, нарежьте тоненькими полосками.

Козий сыр разомните. В керамическую жаропрочную форму уложите баклажаны и перец.

На предпоследний слой выложите половину сыра, накройте баклажанами и перцем, посыпьте орешками и оставшимся сыром, поставьте на несколько минут в духовку. Затем сбрызните маслом, посолите, посыпьте тимьяном и мятой.

Подавайте со сметаной.

Бразильский салат

время приготовления:

10 минут

Состав:

Сельдерей (корень) – 150 г, яблоки – 3 шт, бананы – 2 шт, мандарины – 5 шт, виноград – 150 г, изюм – 150 г, натуральный йогурт – 100 г.

Приготовление:

Корень сельдерея и яблоки нарежьте соломкой, бананы кружочками.

Прибавьте дольки мандаринов, очищенных от кожицы, и изюм.

Залейте йогуртом.

Салат украсьте дольками мандаринов, виноградом и кусочками бананов.

Советы:

Изюм предварительно замочите в тёплой воде, а потом хорошо обсушите бумажной салфеткой.

Возьмите два сорта винограда: белый и красный.

Салат с креветками и апельсинами

время приготовления:

15 минут

Состав:

Апельсины – 2 шт, кунжутные семечки – 50 г, варёные очищенные креветки – 30 шт.

Для заправки: мёд – 1 ч. л, чеснок – 2 зубчика, соевый соус – 2 ч. л, сок половины лимона.

Приготовление:

Апельсины очистите от цедры. С помощью ножа отделите мякоть апельсинов от плёнок, держа их над миской, чтобы собрать сок. Из остатков также отожмите сок, сохраните его.

Приготовьте заправку. Чеснок очистите и измельчите. Смешайте лимонный и апельсиновый соки, соевый соус, мёд и чеснок.

Креветки обваляйте в кунжутных семечках.

Выложите в салатницу креветки и апельсины. Полейте заправкой.

Советы:

Отделяя мякоть апельсинов, держите нож параллельно долькам, вдоль плёнок.

Кунжутные семечки слегка подсушите на сухой сковороде.

Итальянский салат с моцареллой

время приготовления:

8 минут

Состав:

Листья свежего базилика – 100 г, зелень рукколы – 100 г, помидоры черри – 50 г, моцарелла в рассоле – 250 г, оливковое масло – по вкусу.

Приготовление:

Вымойте зелень, высушите, оборвите листики от стеблей на базилике, рукколу мелко порвите руками. Помидоры разрежьте пополам. Моцареллу нарежьте на кусочки.