Избранные рецепты из переписки - [12]
б) перец красный сладкий
в) перец красный острый
г) киндза (или кинза, иногда говорят что это тмин)
д) барбарис
е) зера или зура 9. Соль. 10. Печка с рассекателем огня. 11. Водочка!!! Так вроде все.
Собственно сам процесс. Чистый казанок ставим на печку, заливаем туда стакан подсолнечного масла и ждем пока казанок прогреется и масло раскалится (огонек средний), чтобы не терять времени - чистим маленькую луковицу. Минуток так через пять... семь бросаем очищенную луковицу в казанок, а сами приступаем к очистке и резке основных луковиц. Лук режем колечком, а потом пополам. Особо не торопимся, так как необходимо ждать пока луковичка, брошенная в масло не потемнеет (это так где-то минуток 10-12). После того как луковица так сказать поджарилась (ну значит темной стала) мы ее из казанка удаляем (можно кстати ее тут же съесть) и засыпаем в казанчик порезанный лук. Лук начинает жариться, мы приступаем к мясу: режем мясо на куски, причем кусочки должны быть не маленькими, ну скажем так типа кубика 6х6, а потом этот кубик пополам. Большие сгустки жира (которые так любят женщины все таки лучше обрезать) и не забудьте про косточку - ее не надо выбрасывать!!! Порезали - положите мясо в сосуд с водой и хорошенько промойте его, несколько раз сливая воду. Пока режем мясо, лук - жарится и мы изредка помешиваем его. Лук должен стать ну таким золотистым и мягким на вкус, это может занять где-то так минуток 15-20 (все зависит от огня и лука, но огонь повторяю средний, естественно рассекатель уже стоит). Далее, лучок наш позолотел и к этому времени обычно вы закончите с мясом (если вы с мясом СЛАБЫ - то желательно его порезать заранее и оставить в воде). Итак закладываем МЯСО!!! Прежде всего закладывать мясо надо как бы подсовывая под лук, так сказать с бочков казанка его пропихивать (лук при этом горочкой будет собираться наверх), если у вас есть косточка - ее надо подсунуть в серединку. После того как последний кусочек мяса исчез в казанке и у вас начинают течь слюнки, возьмите черный перец (1/3 ч. л) и посыпьте сверху равномерно, тут же немного необходимо посолить аналогичным образом. Мясо жариться!!! Вы преступаете к моркови (кстати вот здесь можно и водочки выпить). Чистите морковь и режете ее соломкой, можно конечно и на терке (для ленивых), но лучше соломкой - все равно время есть, а это где-то так минуток 30-35 (пока мясо шкворчит, кстати раза два необходимо ложкой с боков казанка немного поворошить мясо, ну если оно уж слишком сильно булькает убавить огонь). Далее морковь готова к употреблению, да и по времени пора. Но прежде чем укладывать морковь необходимо приправить. Черный перец где-то 0.5 ч. л, красный острый - 0.5 (любителям острых ощущений можно и побольше), красный сладкий - равномерно по поверхности 2...2.5, киндза - тоже равномерно по поверхности - 3-3.5, зера-1, барбарис-3. Ложечки набирайте не с горкой, а так средние. В дальнейшем (если вам понравится вы сами почувствуете сколько ложить) Больше НИЧЕМ приправлять НЕ НАДО (всякие зелени там и т.д.) Приправлять кончили и сверху бац морковку - так знаете ровненько и по возможности горочкой, бока примять чтобы бульончик поднялся. Крышечкой прикройте (кстати мясо когда готовится можно крышкой прикрыть, но если воды много выделяется при кипении то лучше парить открытым) Далее у вас есть время для того чтобы перебрать рис, правда если рис высшего сорта, то работы мало и поэтому можно еще выпить рюмочку и выкурить сигаретку. Перебранный рис ЗАМАЧИВАТЬ НЕ НАДО!!! Поставьте чайник кипятить понадобиться. На морковку отводится время 25-30 минут, но я обычно по вкусу, так сказать морковка должна стать немножко мягкой, ну берешь соломку хрум ее - в серединке жестковата а с краев уже хороша. Если морковочка хороша, то повеpх ее еще немножко кидаем красного сладкого перца, смываем рис ТЕПЛОЙ водой и укладываем рис в казанок, по возможности тоже горочкой и заливаем ГОРЯЧЕЙ даже можно кипящей водой из чайника. Сколько воды? Значит так если рису 2 стакана то водички надо стаканчика 3...3,5.Накрываем крышечкой и минуток через пять убавляем огонь (да как всегда забыл посолите сразу). В таком состоянии казанок находится минуток так 15...20, вы в это время чистите чесночек и разделяете его на дольки. Прошло положенное время, попробуйте на вкус - если рис еще слишком жестковат (кстати водичка понемногу должна уйти) то ждем, ну если же вам кажется что уже начинает более менее, то МЕШАЕТЕ верхний слой делаете горочку, в горочку продавливаете дольки чеснока и делаете маленькие дырочки на всю глубину, так штучек пять. Если у вас водички многовато, а рис вроде бы почти готов - то крышку закрывать не надо. Через несколько минут мешаете опять верхний слой и опять горка и пять дырочки (огонек очень маленький). Если рис готов (на вкус) и водички почти нет то ГОТОВО!!! (Если жирная баранина - то вы можете принять жир за воду) Ну а если готово, то лопаточкой выкладываем все это на большой цветной, круглый поднос (мясо сверху), по бокам огурчики соленые, хрустящие и под ВОДОЧКУ!!! И самое главное - когда готовите вложите в это душу! Приятного вам аппетита!!!
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.