Иудаистские праздники, комментарий - [19]

Еще один аспект есть в заповедях Пурима посылать плоды друзьям и подарки бедным: в них проявляются качества скромности и признательности, изначально присущие душам Израиля. Человек посылает подарки своему другу в знак признательности за добро. Талмуд рассказывает о поколении Пурима, что как только евреи избавились от опасности, они тут же осмотрелись и каждый из них задался вопросом: "Из-за чьих заслуг пришло избавление?". И каждый говорил: "Нет, не из-за моих заслуг, но, наверное, из-за заслуг кого-нибудь другого", - потому что наполнились их сердца признательностью, и посылали они плоды, и дарили подарки друг другу, как бы говоря этим: "Я благодарен тебе и признателен за то, что благодаря тебе я тоже был избавлен от опасности". И поэтому каждому еврею следует всегда считать, что ответственность за нарушения заповедей лежит на нем, а заслуги - на окружающих людях. Так евреи приходят к признательности друг другу, к любви и к вечному спасению. 3.14. Заключение

Уроки Пурима Итак, подведем итог. Что такое Пурим? Пурим - это праздник спасения евреев от рук врагов, праздник избавления от злодея Амана и от амалекитян, ненавидящих евреев. Пурим учит нас, что евреи никогда не могут чувствовать себя в безопасности, потому что в среде любого народа может встать новый Аман, который захочет уничтожить евреев. Кроме того, Пурим - праздник единства евреев, и тем самым от учит нас, что только усиление чувства глубокой цельности еврейского народа, вместе с усилением ненависти к Амалеку, то есть к корню зла и нечистоты в мире, только они дают евреям силу выстоять в этом противостоянии Амалеку. Далее, на более глубоком уровне, Пурим есть праздник Божественного управления Миром. И Свиток Эстер показывает нам, что то, что кажется нам случайным, на самом деле есть Пути Провидения. Мы ощущаем себя не в хаотическом бессмысленном мире, но в мире строгом и гармоничном, в Мире глобально целесообразном, в котором каждая деталь соответствует другой и каждое звено связано с предыдущим. Это понимание глобальной осмысленности мира, и, следовательно, каждой отдельной жизни, которое нам дает Свиток Эстер, - и есть для нас сейчас чудо Пурима. 3.15. Приложение. Рецепты hоменташей

Самое популярное блюдо Пурима - "ухо Амана" (на идиш "hоменташ") - пирожки треугольной формы, обычно с маком. Их можно делать из дрожжевого или из пресного теста.

hоменташи из дрожжевого теста

0,5 литра молока 200 граммов сливочного масла 4 стакана муки 1 стакан сахара 100 граммов дрожжей Жидкий мед для смазывания верха 3 яйца

(Это один из вариантов дрожжевого теста; на самом деле вы можете пользоваться тем, к которому привыкли.) Дрожжи раскрошить в мисочке, насыпать сверху чайную ложку сахара, налить 1/2 стакана теплой воды и оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи поднялись. Подогреть молоко, положить туда масло, сахар и яйца. Этой жидкостью замесить тесто. Тесто должно быть мягким (если тесто получается слишком жидким - добавить муки). Тесто накрыть полотенцем и поставить на 2-3 часа в теплое место, чтобы оно поднялось. Затем положить на доску и хорошо вымесить руками (тесто не должно прилипать к рукам). Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него кружки диаметром 8-10 см (или разделать тесто на небольшие кусочки и из каждого раскатать такие кружки). Положить начинку на середину каждого кружка. Смазать края кружков растопленным маслом или водой и загнуть к центру так, чтобы получился треугольник. Верх помазать теплым медом. Выложить hоменташи на смазанный противень, накрыть полотенцем и поставить на некоторое время в теплое место (пока каждый из них не увеличится в 1,5-2 раза). Затем поставить в духовку и выпекать 40 минут в горячей духовке при температуре примерно 200oС.

hоменташи из пресного теста

4 стакана муки 2 яйца 250 гр. сливочного масла Жидкий мед для смазывания 1 стакан сахара

Хорошо перемешать растопленное масло и сахар. Добавить яичные желтки и постепенно подсыпать муку, чтобы получилось крутое, но достаточно эластичное тесто, чтобы можно было его раскатать. Если тесто получается слишком сухое, добавить оставшиеся белки (при необходимости можно добавить немного холодной кипяченой воды). Вымесить тесто руками. Раскатать в тонкий пласт и далее поступать так же, как и с дрожжевым тестом. Выложить hоменташ на смазанный противень и выпекать около 20 мин в горячей духовке при температуре 200oС.

Начинка из мака

1 стакан мака 50 г сливочного масла Натертая лимонная цедра 1/2 стакана изюма 1 стакан воды Можно добавить немного вина (кошерного) 1/2 стакана сахара

Смешать все составляющие, довести до кипения и держать на медленном огне, пока масса не станет достаточно крутой, чтобы можно было ее использовать как начинку. Затем охладить. Если нет мака или просто для разнообразия можно использовать другую начинку:

Начинка из изюма

4 стакана изюма 2 очищенных натертых яблока 1/2 стакана сахара Сок и натертая цедра 2 лимонов 2 чайные ложки корицы Можно добавить тертые орехи

---------------------------------------------------------------------------ПРИМЕЧАНИЯ