Испания со вкусом солнца - [50]

Наряду с Пресвятой Девой Гвадалупской из Эстремадуры и каталонской Черной Мадонной Монсеррат Дева Большеглазая считается одним из самых старых образов Богородицы.

Ей приписываются всяческие чудеса, описаны случаи излечения паралитиков. Считается, что исцеляющими свойствами наделено масло от горящих вокруг нее круглосуточно лампад. Но в первую очередь это образ Матери, дающей молоко своему сыну – Младенцу в короне у нее на руках.

Это не просто Млекопитательница, как называют такие образы. Необычный взгляд, которому приписано множество из совершенных чудес, дал образу другое имя – Пресвятая Дева Большеглазая. Она считается самой красивой статуей Богородицы в Испании. Предполагают, что создана она в X веке, авторство приписывают Сан-Педро де Месонсо. Впоследствии самые известные архитекторы из Сантьяго-де-Компостела создавали ее трон и прочий антураж часовни.

По легенде, этот образ сотворен самим апостолом Иаковом, святым Сантьяго, который преобразовал в I веке нашей эры языческий образ.

15 августа 1954 года жители города Луго подарили своей покровительнице медаль из чистого золота, а за пятьдесят лет до этого возложили на ее голову корону.

Многие века защищала святая свой город, ее называли Девой Побед. В рискованные и опасные моменты священники, простой народ, короли падали к ее ногам, и всегда Дева Большеглазая помогала. Как в период Реконкисты, так и в различных сражениях, которые вел король Альфонсо II, приписывая свои победы именно ее заступничеству.

Хроники содержат обращение к ее образу святого Бермудо, назвавшего ее «Сеньорой и владелицей, Королевой дев и Матерью света».

6 марта 1980 года три юных испанских хулигана решили поиграть. Они набрали камешков, вошли вечером в собор и стали бросать камешки в глаза статуи.

Несколько находившихся в соборе молящихся не успели их остановить, когда Дева улыбнулась им и начала укачивать на руках своего Младенца.

Перепуганные мальчишки выбежали, крича, из церкви и побежали по городу. Прошло совсем немного времени, и собор и улицы вокруг собора наполнились людьми, многие прибежали, подумав, что собор загорелся, такой яркий свет бил из его окон.

Сотни людей пели, молились, а те, кто находился в соборе, подтвердили, что еще некоторое время Дева улыбалась людям и качала Младенца, ее губы двигались, как будто она пела колыбельную. Мадонна еще раз дала урок любви и всепрощения.

«Ты даешь нам веру и надежду,

Твои большие глаза, полные любви,

Твои большие глаза, полные мира,

Твои большие глаза, полные нежности,

Твои большие глаза, полные любви», —

поется в местной песенке.

Галисийские рецепты

Впервые я познакомилась с кухней Галисии в мадридском ресторанчике, он спрятался в подвале в буржуазном квартале у метро Диего де Леон. Ох, какую там подавали телятину по-галисийски!

По залу бегал официант – юный галисиец, сотворивший с помощью геля на голове что-то невообразимое, напоминающее знаменитый кок Элвиса Пресли, он развлекал посетителей, «держал марку» официанта столичного ресторана, а его сестра, простая деревенская девушка, старалась оставаться в тени.

– Позор семьи, – вздохнул полушутя-полусерьезно хозяин ресторанчика, пожилой грузный галисиец, присевший на минутку отдохнуть за наш столик. – Все рвется куда-то, – кивнул он на сына, – за границу уехать хочет. А мне б домой… скучаю по ветру с океана, – он встал и, уже уходя на кухню, обернулся и виновато развел руками: – Я вот тут… Так уж жизнь сложилась.

Потом я не раз ела прекрасные галисийские устрицы в модных мадридских барах, и знаменитого осьминога, и галисийскую телятину, но всегда вспоминала небольшой подвальчик, и пряные оливки домашнего посола, и пожилого повара-галисийца, тоскующего по соленому океанскому ветру.

Знаете, как его звали? Сеньор Мерлин. Задумаешься тут!

Мы пили белое галисийское «Альбариньо» с терпким вкусом, казалось, вобравшим в себя тот самый ветер с океана. Кроме него в Галисии производят неплохое «Рибейро» с фруктовым ароматом и цветочным привкусом, в области Риас Байшас – Нижней Галисии, а также приятные красные вина.

Интересно, что вкус сыра «Чантала» зависит от времени года. Даже специалисты признают, что зимой этот сыр вкуснее! Здесь делают сливочный сыр «Арсуа Уллоа», который вызревает в соленой воде с добавлением лаврового листа, а головки сыра «Себрейро» похожи на поварской колпак.

Сыр со смешным названием «Тетилья» (или сосок, благодаря его форме) имеет давнюю историю. Впервые о нем письменно упомянули в XVIII веке, когда некий Хуан Бермудес де Новоа, священник из Луго, сообщил об отправке своему господину, маркизу де Камараса, «двух беконов, одной коровьей ноги, полдюжины сыров», отдельно выделив три с половиной десятка «Тетильи», а еще три с половиной дюжины свиных языков. Все это, согласно письму, было «кратким выражением его любви». Через несколько месяцев из ответного письма стало известно, что больше всего маркизу понравился сыр «Тетилья», и священник отправил еще две дюжины, извинившись, что из-за нехватки времени не смог собрать больше.

«Тетилья» – полутвердый кремовый сыр с редкими дырочками, который хорошо плавится, у него слегка лимонный вкус.