Идеальная система питания для людей с малоподвижным образом жизни - [34]
Обычно артишоки либо просто варят, либо варят на пару, до полной мягкости. Можно готовить в микроволновой печи, налив в форму немного воды и накрыв ее крышкой.
Наиболее сложное – это употребление артишоков. Целый артишок или половину взять в одну руку, другой рукой отрывать листья артишока по одному. Затем подготовить к употреблению листья. Корешок листа нужно зажать между зубами, а рукой тянуть лист, чтобы оторвать ненужную часть (лист) и оставить корешок. Оставшиеся после этого кусочки листа нужно выбросить, так как в пищу их не употребляют.
Ингредиенты: 1 крупный кочан артишока, лимонная цедра, оливковое масло, соль по вкусу.
Приготовление: артишоки, так же как и спаржевая фасоль, только начинают приобретать популярность. Их просто готовить, их вкусно есть, они являются отличным гарниром.
Кочан артишока промыть, удалить верхушку, срезав сверху 2,5 см, на другом конце срезать ненужные части, удалить непригодные, гнилые или испорченные листья. Нарезать кочан вдоль на дольки, начиная от центра вниз. Внутри, в центре кочана находится твердая часть, что-то похожее на кочерыжку. Удалить ее просто, используя тыльную сторону столовой ложки. Это нужно сделать, потому что твердую часть долго готовить, и в любом случае она получится грубой и твердой.
Сковороду с антипригарным покрытием разогреть на среднем огне, налить большое количество масла (слой в 2,5 см). Когда масло прогреется, поместить на сковороду ломтики артишока. Обжарить сначала с одной стороны почти до темно-коричневого цвета, затем – с другой стороны. Артишок должен стать очень мягким, поэтому лучше использовать деревянную лопатку. Перед подачей убрать лишнее масло, поместив жареные ломтики на салфетку, посолить, посыпать лимонной цедрой.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 6 г
Клетчатка: 7 г
Белки: 4 г
Блюда из овощей с грибами
9 порций
Ингредиенты: 450 г грибов, 3 яйца, 225 г сыра, 0,5 средней луковицы, 1 долька чеснока, 175 мл молока, 175 мл сливок, 75 мл сухого белого вина, 1 ч. ложка лимонного сока, 4 ст. ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление: грибы почистить, мелко нарезать, сыр натереть, лук мелко нашинковать, чеснок измельчить. Разогреть сковороду с толстым дном, растопить масло, поместить в нее грибы, чеснок и лук. Когда грибы станут мягкими и приобретут золотистый цвет, увеличить огонь и вылить в сковороду вино. Когда вино испарится, налить лимонный сок, снять с огня.
Разогреть духовку до температуры 180 °C. В это время приготовить массу для выпечки: тщательно смешать в широкой посуде грибы со сковороды, яйца, молоко, сливки, тертый сыр, соль и перец. Противень, сковороду или другую форму смазать маслом, равномерно выложить полученную массу. Посыпать сверху сыром. Запекать 50 минут. Подавать можно и теплым, и холодным.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 4 г
Клетчатка: 1 г
Белки: 13 г
3 порции
Ингредиенты: 225 г свежих грибов, по 2 ст. ложки сливочного масла и оливкового (растительного) масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: грибы помыть, почистить, мелко нарезать. Разогреть сковороду с толстым дном, налить растительное (оливковое) масло и растопить сливочное, положить подготовленные заранее грибы на сковороду и жарить в течение 5–7 минут. Грибы должны стать мягкими, светло-коричневого цвета. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать горячим.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 3 г
Клетчатка: 1 г
Белки: 2 г
3 порции
Ингредиенты: 225 г грибов, 125 мл сметаны, 1 долька чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: грибы традиционно считаются одним из самых лучших гарниров к отбивным и жареному мясу. Грибы помыть, почистить, мелко нарезать. Поставить кастрюлю с водой на огонь, посолить, довести до кипения, варить несколько минут, перемешивая время от времени. Когда грибы сварятся, слить воду из кастрюли.
Разогреть сковороду с толстым дном. Чеснок измельчить в чесночнице или мелко нарезать, смешать со сливками, солью и черным молотым перцем. Полученную смесь вылить на сковороду, уменьшить огонь и подогреть, но не доводить до кипения. Через 3–4 минуты добавить на сковороду сваренные грибы. Тушить несколько минут, затем снять с огня, остудить.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 3 г
Клетчатка: 1 г
Белки: 2 г
Блюда из других овощей
6 порций
Ингредиенты: 1 кг брюквы, 3–4 ст. ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление: брюкву очистить, нарезать тонкими ломтиками. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, поместить в нее ломтики брюквы и варить до мягкости. Разогреть сковороду с толстым дном, растопить масло. Обжарить сваренные ломтики до золотистого цвета. По вкусу блюдо напоминает жареный картофель. Использовать как гарнир к мясным блюдам.
ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ
Усваиваемые углеводы: 8 г
Клетчатка: 4 г
Белки: 2 г
8 порций
Ингредиенты: 450 г тыквы, 450 г баклажанов, 2 зеленых свежих перца,1 средняя луковица, 400 г помидоров (свежих или консервированных), 2 ст. ложки томатного сока (если используете свежие помидоры), 3 дольки чеснока, 170 г оливкового (растительного) масла, несколько оливок, соль и перец по вкусу.
Что можно приготовить, собираясь на пикник? Как устроить барбекю, как пользоваться мангалом? А что можно приготовить просто на костре, с дымком? Какие продукты взять с собой, а от каких лучше отказаться? И вообще, как сделать так, чтобы загородная поездка удалась и запомнилась надолго?В книге приводятся рецепты холодных закусок (бутербродов, салатов), шашлыков, барбекю, охотничьей и рыбацкой кухни, блюд из грибов, а также напитков и десертов.
Рассольник. Солянка. Борщ. Уха и другие любимые супы с логическими схемами.От издателя: Сколько вы можете приготовить разных супов? Вопрос риторический для современной хозяйки. Обычно их немного, и это еще одна из причин, по которым супы стали готовить реже. Но поверьте, что их великое множество! Самое полезное, экономичное, сбалансированное и необходимое блюдо – это именно суп. Готовить первые блюда по классической технологии – это значит готовить правильно и вкусно. И это совсем не трудно. Вы легко убедитесь в этом с первых страниц книги…
Парикмахерские услуги – это то, что постоянно пользуется спросом. Люди всегда будут стричься и делать прически. Парикмахер – профессия, которая всегда востребована.Кто такой современный парикмахер? Прежде всего профессионал высокого класса. Но, как и любая профессия, связанная с обслуживанием клиентов, профессия парикмахера требует от человека не только мастерства. Парикмахер – это и художник, и психолог, и доверенное лицо. В парикмахерскую приходят, чтобы стать привлекательнее, изменить имидж, почувствовать себя увереннее и ощутить себя персоной, о которой заботятся.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.