Худеем на супчиках - [16]

Рис, морковь, репу и лук выложить в глубокую кастрюлю, перемешать, залить смесью кефира и холодной кипяченой воды (300 мл), добавить зелень кинзы.

Хлебный суп на кефире

Ингредиенты:

1 л кефира, 100 г черствого ржаного хлеба, 2 луковицы, 2 малосольных огурца, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить, перетереть с солью. Огурцы нарезать соломкой. Хлеб натереть на крупной терке, перемешать с луком, зеленью и огурцами, залить кефиром.

Кефирный суп с укропом и тмином

Ингредиенты:

1 л кефира, 1 пучок зелени укропа, 1/2 чайной ложки тмина, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, соль.

Способ приготовления:

Зелень укропа вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью. Картофель очистить, нарезать кубиками, смешать с зеленью и тмином, залить кефиром. Суп поставить в прохладное место на 1 час.

Суп из простокваши и овощей

Ингредиенты:

1 л простокваши, 3 огурца, 4 редиса, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа и кинзы, перец, соль.

Способ приготовления:

Простоквашу разбавить водой (300 мл), посолить, поперчить, охладить. Огурцы, редис, зеленый лук и зелень вымыть, мелко нарезать, смешать, залить простоквашей.

Кефирный суп с огурцами и орехами

Ингредиенты:

500 мл кефира, 3 огурца, 3 зубчика чеснока, 50 г ядер грецких орехов, 50 мл растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, соль.

Способ приготовления:

Огурцы вымыть, нарезать соломкой, посолить, оставить на 10 минут. Чеснок очистить, вымыть, нарубить, смешать с 20 г грецких орехов, растолочь. Зелень укропа вымыть, измельчить.

Кефир взбить, добавить чесночно-ореховую смесь, растительное масло, еще раз взбить. Оставшиеся орехи нарубить.

В кефирную смесь добавить огурцы, орехи и зелень укропа, перемешать, посолить.

Кефирный суп по-испански

Ингредиенты:

1 л кефира, 2 помидора, 1 огурец, 1 стручок болгарского перца, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1/2 пучка зелени кинзы, 2 зубчика чеснока, перец, соль.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы. Огурец вымыть, натереть на крупной терке. Перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Зелень вымыть и нарубить. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. В охлажденный кефир положить помидоры, огурец, болгарский перец, зелень и чеснок, посолить, поперчить. Смесь взбить с помощью блендера.

Кефирный суп по-литовски

Ингредиенты:

400 мл кефира, 1 вареная свекла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления:

Свеклу и яйцо очистить, мелко нарезать. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Кефир смешать со 100 мл воды, взбить с солью, добавить свеклу, яйцо и зеленый лук, перемешать и поставить в прохладное место на 1 час. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа.

Кефирный суп с сельдереем и кресс-салатом

Ингредиенты:

1 л кефира, 2 корня сельдерея, 100 г кресс-салата, 50 г сметаны, 10 мл лимонного сока, соль.

Способ приготовления:

Сельдерей вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Кресс-салат вымыть и мелко нарезать. Сельдерей смешать с кресс-салатом, залить кефиром, заправить сметаной.

Йогуртовый суп с овощами

Ингредиенты:

1,5 л несладкого йогурта, 2 огурца, 2 зубчика чеснока, 5 мл оливкового масла, 3–4 веточки мяты, 2 веточки чабреца, соль.

Способ приготовления:

Огурцы вымыть, натереть на крупной терке, посолить. Мяту и чабрец вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь, залить охлажденным йогуртом, оставить в прохладном месте на 15 минут, добавить огурцы, чабрец, мяту и оливковое масло, перемешать.

Йогуртовый суп с помидорами

Ингредиенты:

500 мл несладкого йогурта, 2 помидора, 500 мл грибного бульона, 2 огурца, 3 веточки мяты, 1/2 пучка зелени кинзы, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, перец кайенский на кончике ножа, черный перец, соль.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, мелко нарезать. Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. Мяту и кинзу вымыть, нарубить.

Йогурт взбивать в течение 3 минут, постепенно добавляя бульон.

Добавить помидоры, огурцы, мяту, кинзу, имбирь, перец, соль. Суп перемешать и охладить.

Йогуртовый суп с огурцами, зеленью и изюмом

Ингредиенты:

600 мл несладкого йогурта, 100 г изюма без косточек, 1 огурец, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.

Способ приготовления:

Огурец вымыть и нарезать кубиками. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Изюм залить кипящей водой, нагревать на слабом огне в течение 3 минут. Изюм вынуть, отвар процедить.

В глубокую миску положить огурец, зеленый лук, посолить, поперчить, залить йогуртом, добавить изюм и отвар, перемешать. Оставить в прохладном месте на 20 минут, затем разлить по тарелкам, положить в каждую зелень петрушки и укропа.

Йогуртовый суп с тмином

Ингредиенты:

1 л несладкого йогурта, 2 помидора, 1 огурец, 1 луковица, 1/2 чайной ложки тмина, 2 чайные ложки оливкового масла, 3 веточки мяты, 1/2 пучка зелени укропа, 20 мл белого винного уксуса, перец, соль.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы. Огурец вымыть, натереть на крупной терке. Мяту и зелень укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.